生活在澳洲的朋友们都知道，澳洲人的生活离不开咖啡。

在休息日的街头巷尾，总能看到三五成群的人们坐在咖啡店前，手捧着咖啡聊天；

在工作日人潮拥挤的公共交通上，也时常可以看到拿着咖啡杯的上班族；

甚至在一些人烟罕至的地方，咖啡店都是少数几个对外开张的店铺….

然而，热爱咖啡的澳洲人们，今天一大早打开新闻网站，就接到了一个“晴天霹雳”：

咖啡里的化合物可能致癌！

（图片来源：Business Insider）

不是前段时间才说咖啡是有利于身体，甚至可以防癌的饮品吗？

怎么忽然又开始说致癌了？

事实上“咖啡里的化合物”可能致癌并不算是完全的空穴来风，而是来源于昨天的一则新闻：

美国加州洛杉矶高等法院28日裁定，由于咖啡烘焙时会产生可能致癌物质丙烯酰胺（acrylamide），全球最大咖啡连锁品牌星巴克等90家咖啡商，须按加州相关法律，在产品贴上致癌警语。

咖啡供应商若不配合，可能面临上百万美元罚款。加州当地咖啡业界扬言上诉！

（图片来源：ABC）

对此，星巴克方面表示拒绝作出评论，并正在考虑通过国家咖啡协会（National Coffee Association）进行上诉。

NCA的一位成员表示，“咖啡上的癌症警告标签会误导人。美国政府自己的膳食指南指出，咖啡可以成为健康生活方式的一部分。”

（图片来源：ABC）

事实上，在这次“咖啡致癌声明”风波中，不仅只有星巴克一家售卖咖啡的国际连锁食品机构“中枪”，麦当劳，7-11，卡夫食品公司都在这次被波及的范围内。

法院文件显示，星巴克等被告在第一阶段审理未能证明烘焙咖啡产生的丙烯酰胺含量不足以形成致癌风险；第二阶段，亦未证明致癌物风险在“可接受范围”之内，因此法院强制星巴克等咖啡商应当贴上“可能致癌”标签。

（图片来源：ABC）

此案将进入第三阶审理，决定被告是否需负民事赔偿。CERT要求，业者应赔偿从2002年起在加州购买咖啡的消费者，每人2500美元（约3254澳元、15721人民币）！

而按照加州目前4000万的定居人口来看，将要支付一个庞大的数字！

（图片来源：ABC）

在面临着强大的经济压力影响之下，7-11成了少数妥协的那个：据报道，包括7-11在内的一小部分零售商已经达成了妥协协议，将支付90万美元的赔偿并在咖啡杯上添加致癌警告。

不过以星巴克为首的大部分零售供应商还是表示不服，一个重要的理由就是：目前仍然没有权威研究可以证明咖啡里的丙烯酰胺可以致癌。

丙烯酰胺在120℃及以上的高温烹煮过程产生，在食品中常见，而世界卫生组织则将其标为“2A级可能致癌物”，即目前没有研究可以确定其致癌。

（图片来源：网络）

事实上，这种化合物一开始最早是被发现在薯条等快餐食物里的。而星巴克等零售商也一直坚称自己咖啡中丙烯酰胺的含量极其微小，不会致癌。

而许多咖啡的“忠实拥簇者”们也表示，即便如此，但自己顶多只会减少每天咖啡的用量，而不会戒断咖啡，也仅仅只会把所谓的“致癌警告”当做一个警告而已。

“就像是吸烟一样，我在享受它的时候，会看到这样的标签。”一位加州民众在接受采访时说。

总之，

对于咖啡到底是否致癌，

业界也没有明确的评论，

而同样是警告丙烯酰胺的世界卫生组织，

也曾在前段时间亲口承认：

咖啡对乳腺癌、前列腺癌等癌症有预防功效。

而世卫组织也在前两年承认：夸大了对咖啡可能致癌的可能。

其实什么东西都有两面性，中药也说“是药三分毒”，所以对于咖啡是否致癌，也是一个“千古之谜”。

不过对于离不开咖啡的小编来说，在权威研究能够给我们答案之前，也就是顶多把一天三杯，减成一天一杯吧…