美食 | 中餐必学的8道菜,你都会了吗?

2019年10月15日 侨居AU




啤酒酱香鸡翅




鸡翅、大葱、姜

八角、花椒、香叶

啤酒、生抽、老抽、糖


1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角、花椒和香叶放入料包。
2、锅中倒油,放鸡翅,两面煎黄后倒入啤酒、大葱段、姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟。
3、开盖后加糖,将汤汁收干即可。


莲藕排骨汤




排骨、莲藕
姜、清水、盐


1、将排骨剁块洗净,莲藕切块,姜切片。
2、锅中倒入清水,放入腔骨焯3分钟。
3、将排骨放入汤煲中,加水,大火加热至快沸腾时,放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个小时,食用前调入盐。




鱼香肉丝




猪里脊、黑木耳、笋

葱姜蒜、淀粉、酱油

醋、料酒、糖

盐、香油 、剁椒


1、猪里脊切丝,黑木耳泡发后切丝,笋切丝,葱姜蒜切末。
2、肉丝放入碗中,调入水淀粉腌制,葱末调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉。
3、锅内倒油,倒入肉丝煸炒,倒入蒜末、姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4、倒入笋丝和木耳丝,加调好的汁,翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可。



鱼香茄子




茄子、肉馅、料酒

葱姜、辣酱、甜面酱

醋、白砂糖、盐、鸡汤



1、茄子切条,肉馅加入料酒搅拌后备用。
2、锅内倒油,放入茄条,炸后捞出控油。
3、锅内留油,加热后放肉馅煸炒,倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,即可盛盘。


剁椒四季豆




榄菜、肉馅、料酒

四季豆、葱、蒜

酱油、糖、盐


1、肉馅中倒料酒,搅拌备用,四季豆切粒。
2、锅倒油,倒入四季豆,煸炒盛出备用。
3、锅中倒油,葱、蒜爆出香味后,放入肉馅。
4、四季豆倒回锅中,放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟即可。 


油爆虾




青葱、大蒜、姜
红辣椒、油、虾
料酒、生抽、醋、糖


1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片
2、锅中倒油,放葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟


红烧肉




五花肉、姜、油
桂皮、八角、红枣
老抽、糖、盐、开水

1、五花肉切块,姜切片,锅倒油,放入桂皮和八角,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒
2、倒入老抽,糖和盐,倒入开水
3、放入红枣和姜片,转小火炖40分钟,调成大火收汤



香煎带鱼




带鱼、盐、花椒
、白酒


1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒
2、放入冰箱腌制1个小时
3、锅中加油,鱼身上裹干淀粉
4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可!



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