澳洲的畜牧业世界领先，牛羊肉出口全球，其中，中国就是澳洲牛肉的最大进口国，中国消费者对于澳洲牛肉的口感、品质和质量十分倾心。
因为味道比较优质，哪怕在中国也是特别招人爱，价格方面更是比在澳洲要来的高，有的时候可能高达好几倍！
这已经不是澳洲媒体第一次曝光中国出售的澳洲牛肉存在造假行为，尤其是针对前文提到的拼接肉，澳媒着重报道，甚至连国内的一些节目也做过针对性的报道。
当时遭到曝光的是一些西餐厅，有部分西餐厅打着澳洲进口顶级牛肉的旗号，使用的却是一些拼接肉，这种拼接是用一种可以食用的卡拉胶也就是传说中的肉胶，将碎肉粒黏在一起，口感味道和长相与真的牛排区别并不大。一位调料品市场的店老板说，很多人都在购买卡拉胶，因为这样可以极大的降低餐厅的运营成本，这种胶只要食用适量，对人体是无害的。
除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。
这种添加的实际效果同样惊人，在一次实验中，一位实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉进行试验。
这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道，往里面加水就变得黏糊糊，搅拌之后很粘稠，停止搅拌就会凝固。
接下来，实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜裹起来塑形，用力压实、挤掉里面的空气。
常温下静置6小时，让添加剂和牛肉充分反应后，再放到冰柜里冷冻。
第二天拿出来的时候，“牛排”已经制作好了。
冰冻过后的牛排，仅仅靠肉眼去看，基本上能够以假乱真了。那么，口感又会怎么样呢？
煎好的牛排味道居然也不错，肉质还特别嫩，也不会松散。
那么，市面上出售的牛排真的含有这种胶吗。实验员在超市发现加了“还原胶”、“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”等食品添加剂的牛排以及牛肉制品比比皆是。
而且拼接肉这个市场很混乱，配料里面乱七八糟东西太多了，配料里面只有牛肉那就是原装的，网上100多块钱10片那种牛肉，基本都是拼接的。
超市里的成品腌制牛排价格大约是35元一盒，每盒180克左右，价格大约是菜市场牛肉价格的三倍，可见它的利润空间。
有媒体曾报道，国内现在重组牛排已经全机械化生产，比如重组肉全自动成型机，只要把各种碎肉和粘合剂放进去，1个小时就能生产出整块的肉。
细思极恐，很难想象我们吃到嘴里的竟然是这样的东西。
其实这件事情不只是中国媒体有报道称，澳洲媒体早在2016年的时候就已经有了曝光。
当时澳洲7号电视台知名节目——“Today Tonight”专门针对拼接牛肉进行了一番专题报道：
原来，拼接肉不只是在中国泛滥，在澳洲的市场上也大量出现，节目中形容这是一起“全国范围内的健康丑闻”！
在澳洲出现的拼接肉，使用的是一种名叫谷氨胺转胺(Transglutaminase)的无知，通过猪和牛的血浆混合制成，所以又叫“肉胶”，而它的作用也和它的名字一样：能把肉黏在一起。
整个过程如下：首先，从肉店低价回收那些剩余的肉碎
然后均匀撒上肉胶粉，抓匀
用保鲜膜包好：
搅拌、压缩，一样的流程，一样的方式，只不过添加这种肉胶的牛肉并不需要送入冰柜，只需要静置6个小时……
看效果，甚至比国内出现的那种还要更好！
极具弹性，扯一扯，已经完美合为一体了，一块完美的“牛排”诞生了：
看上去以假乱真，那么味道呢？记者和这位实验员工一同进行了尝试，普通牛排和拼接牛排一同丢入煎锅中。
人工牛排在锅里滋滋冒烟
出锅了，尝一口
结果让人大跌眼镜！
这个用肉碎+肉胶做成的人工牛排，尝起来竟然和天然的没有任何区别！
接着还有！随后刚才演示制造人工牛排的绿衣服小哥，向记者展示了他们肉店的另两个成果
人造猪排
人造鸡肉
看完，记者惊呆了，这不是期满消费者吗，为什么肉店竟然敢这么操作，难道不怕法律的处罚吗。
结果，实验专家淡定的表示，对不起，使用肉胶在澳洲并不属于违法行为，政府的规定中标注了合理合法！
一向注重食品安全的澳洲，竟然允许肉胶的合理使用，这种不合理性让人无法接受。
但是工作人员则表示，肉胶在澳洲属于无害添加剂，所以使用起来没有任何问题。
但是记者表示，这种肉胶2010年就被欧洲禁止了，因为对人体存在危害。
欧洲禁止这种肉胶是因为拼接肉粒之间会存在极小的缝隙，虽然肉眼看不到，但是对细菌来说已经足够大，因此拼接肉携带的细菌远超正常的肉类，所以欧洲将肉胶给禁用了。
可惜，澳洲并没有禁止这种肉胶的意思，节目中可以看到很多添加这类肉胶制作的牛肉正在进行包装，随时准备出货。
这些人造牛排、牛排会被明码标价，放在市场或者超市的货架上：
甚至连街边的小吃店也大量采用这种“物美价廉”的牛肉。这可是能批量生产的啊！
肉胶拼接的牛肉会不会有问题，严格来说谁也不知道，很多人或许在之前都没听说过肉胶这个东西，毕竟拼接肉口感和味道甚至比正常的牛肉还要好...
可能，不少人感叹的，口感味道很好的牛肉，就是这么拼接制成的...原来最注重食品安全的澳洲同样有这样的现象...但人家是合法的，只能说，大家在购买的时候，多多注意肉的细节，切勿上了“澳洲拼接牛排”的当！
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