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据ABC报道，它们既滑又瘦，但这些像蛇一样的鱼却越来越受到消费者欢迎。塔州芬利森斯一家（Finlaysons）每周会把数百条短鳍鳗鱼运出州外。

5年前，他们每年出口5吨鳗鱼。2014年，他们出口的鳗鱼数量增加至64吨，出口国家包括美国、加拿大、韩国、日本和中国。“鳗鱼需求正持续增长，这行业转变得很快。”肖恩·芬利森斯（Shaun Finlayson）说。

“我们一开始仅以中国市场为扩展目标，但如今的发展重心已经不是中国，我们的鳗鱼更多出口到加拿大和美国，尤其是多伦多和纽约等华人聚集的地方。这些华人喜欢一些能让他们想起祖国家乡的食物，我们发现这是一个非常有利可图的市场。华人市场消化大量鳗鱼产品，他们也负担得起。”肖恩补充道。

芬利森斯家族从事鳗鱼行业已经有50年之久，三代人均已鳗鱼贸易为生。他们拥有7个不同地理位置的捕鳗鱼牌照，能允许他们在塔州内多个农场大坝和湖泊捕鳗鱼。每一次捕鳗鱼行程都得耗费至少2天，第1天用于设置渔网，第2天用于收集渔获。芬利森斯一家全年大约有9个月都在捕鱼。

据悉，90%的渔获是最普遍的鳗鱼—塔州短鳍鳗鱼。但这种鳗鱼在亚洲定价较高，原因是它具有野生味道。短鳍鳗鱼生长得更慢，比亚洲的人工饲养鳗鱼更老、更硬。