早期移居海外的华人，漂洋过海，客居异邦，靠"三把刀"菜刀、剃头刀、泥水刀谋生。今天大量的华人依旧凭着三把菜刀在澳大利亚生存。只不过剃头刀变成了形象设计，泥水刀变成了房产开发，唯一没有什么变化的就是菜刀，依旧是开餐馆。

在澳洲的很大部分的厨师都是留学生半路出家改行的。那么我们一起来看看他们在澳洲到底怎么开餐馆？

1 草根奋斗型

第一种是留学生在某家餐馆打工，做了几年之后渐渐掌握了大厨的所有手艺，开始四处筹钱，最后自立门户，终于开了自己的餐馆。这类餐馆大多都会成功， 因为厨师就是自己，菜的口味也在之前的餐馆磨练的差不多了，做出的菜不会水准太低，但也不会太高，毕竟不是科班出身。但店的生意一直很稳定的增长，慢慢会做出口碑。

2 土豪砸钱型

另外一种就是土豪投资的中餐馆，一开始装修就能花个几十万上百万的，厨子也是高薪聘的，整个就是一个商业化运作。但如果老板原来并不是从事餐饮行业的，突然在餐馆投了一大笔钱，那就是要谨慎了。这类餐馆通常一开门就很火，但慢慢生意会变淡，原因可能是厨师跳槽，或是经营不善等等。

如果想要买现成的餐馆生意，而自己又不善于烹饪的话，一定在买餐馆的时候和厨师签订合同，不然厨师一走餐馆的生意肯定会下降。

真实案例

小编给大家讲一个草根奋斗做餐馆的真实故事吧。这个人原来就是在餐馆打工，渐渐熟悉了餐馆的运营情况，然后投资了十几万澳元开了自己的小火锅店，钱也是东拼西凑来的。后来这家火锅店做的越来越好，小店渐渐满足不了客户的需求，他也有了一些积蓄，就花了很少钱买下了中国城一家之前做的不好的餐馆，开了一家大的火锅店。

火锅店的生意爆好，每天都是人满为患，不到1年就收回了投资成本，年营业额在百万澳元。之后他继续投资，又开设了另外一家餐馆，这个时候他已经非常熟悉餐饮业的各种运作，资金也充裕，就可以玩的大一点，装修高档，聘请厨师，做广告，新餐馆自然生意也异常红火。

从一个草根奋斗到当地数一数二多家餐馆的老板他也之花了5年多的时间，这确实是一个非常成功的案例。其实餐饮这个行业，只要你做的好吃，又肯干基本上就没有不成功的。

不差钱的朋友如果想买餐馆，建议先从小餐馆做起，30万到40万澳元左右的小餐馆打理起来也容易。记得一定要和厨师签合同，并且和卖家协商好，先试营业，看看他的财务报表是不是水分太大，因为餐馆都是收Cash的，大家懂的。

而对于资金没有那么充分的草根族来说可以尝试在各个社区做Takeaway中餐的餐馆。千万不要小看这些外卖餐馆的盈利模式，这些社区餐馆店租便宜，自己就是厨师，再雇两个人，一个前台，一个送餐，每天只工作中午和晚上，成本低时间短收益高。一年纯利8万澳元左右，做的好的绝对不止这个数。

开餐馆的忌讳

对于餐馆的定位一定要准确，是要针对华人客户还是洋人客户。如果是针对华人的可以考虑川菜，而洋人客户就比较喜欢粤菜。不要想做澳洲人生意，还开川菜馆，做出的菜辣不辣，甜不甜的，两边都不讨好。

更换厨师是大忌，千万要慎行。现在人们的舌头都很刁，菜稍微味道不同就能被尝出来，很多餐馆生意慢慢变得不好就是因为厨师换了，口味变了。

成本计算要做到斤斤计较，做餐馆最重要的就是菜的品质，其次就是要会算，计算每天的支出和收入，一定要有本明确的账。不要每次随便就从收银机里拿钱，等到进货没钱了才知道自己在赔钱。

还有就是不要太新奇，卖一些自己觉得好吃，但大家都没见过的东西。对于饮食，澳洲人甚至很多华人的观点还是相对保守，如果你要尝试特色餐馆就要背上一把双刃剑，自己承担风险。

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