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羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质酥松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎，胃炎，气管炎等症状有明显的疗效。对工作，学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子的由来
需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见想起扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为附上的食谱。结果后来就传到的民间。
最佳冬季补品
冬季补品--这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝。再适当来点白酒，暖胃壮阳补身体，还没了您的舌头，何乐而不为呢？吃的时候能，是先啃肉再洗髓。就那吃相，非但不雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨炖的汤要是都不鲜还有什么新鲜。
