据《悉尼晨锋报》报导，英国The Fat Duck餐厅在Crown Melbourne运营六个月，虽然一顿饭标价525元，但依然很难预订，显示澳人对世界顶级餐厅存在旺盛需求。不过，Noma的悉尼店将为海外游客预留四分之一的座位。Noma登陆悉尼是受澳洲旅游局（Tourism Australia）、Barangaroo开发商联盛集团（Lendlease）以及新加坡航空赞助的。

在世界一流大厨雷泽毕（Rene Redzepi）的带领下，Noma以利用区域景观和文化打造特色美食而闻名。今年1月，Noma就曾在东京文华东方酒店（Mandarin Oriental）营业六周，等候订位的名单上据称有6万人。

雷泽毕周一表示，Noma悉尼店的订餐流程和价位还未确定，不过感兴趣的人可以在其官网获取更多信息。在哥本哈根，在Noma吃一顿饭的价格为343元，加222元可以获得匹配的精选佳酿。

过去三周，雷泽毕在澳洲旅行，品尝了包括鸸鹋蛋、山地辣椒叶、大杜英树（quandong）在内的独特食材，表示有机会使用这些食材，让他感到很兴奋。

雷泽毕表示，悉尼店的菜单将专注于海味，会出现烧烤类菜色，因为这是原住民的传统，而且澳人也很喜欢烧烤。

去年，澳洲旅游局发起了澳洲餐厅（Restaurant Australia）宣传活动，旨在向国际游客推广澳洲美食和美酒，而Noma在悉尼 开店也是旅游局宣传活动的一个环节。

旅游局总经理奥沙利文（John O'Sullivan）表示，去年，海外游客在澳洲美食与美酒上的消费增长了10%至42亿元，而Noma在悉尼开店的举动将针对日本市场进行大力推广，以吸引更多日本游客。