轉自@广州生活美食圈

来源丨综合自羊城网、南方日报

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要了解一个人，要与之相处；要了解一个地方，同样要与之相处，来过才会懂得！让一个在广东生活的外省人，告诉你他眼中的广东！可以先从几个潜规则说起，或许不应该称为潜规则，更应该被称为习俗、习惯。或许，会让你更了解广东......

第一个潜规则，所有的餐厅都有茶位费，按人头算。

上菜前先上一壶茶，最常见的是铁观音、普洱、菊花。茶壶离谁近，谁就负责帮周边的人斟茶。而别人帮你斟茶的时候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感谢。还有更讲究的说法是，单身用一只手指（多为食指），非单身用两只手指（食指及中指）。

　　用指尖扣桌面以示感谢斟茶这种做法，我确实只在广东见到。其背后代表的意义，值得一提，也是大多数广东人根深蒂固的概念，“没有谁有义务帮另外一个人做一件事”。

　　就算是再熟的朋友之间，也不可以。就算我们喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死，你帮我斟茶（斟酒也适用）的时候，我也要一边扣桌子，甚至醉醺醺跟你说“唔该”。

　　大多数时候，餐厅服务小妹上了一道菜或者帮你开了一瓶酒之后，也是要对她说一句“唔该”的。“唔该”这个词，可以理解为谢谢，但又不能完全代替谢谢。它表达的是一种打扰的情绪，大概介于“麻烦了”和“谢谢”之间。比如，电梯人太多，可以对陌生人说“唔该帮我按一下7楼”或“7楼啊唔该”；出地铁的时候前面人太多，借道时可以说“唔该借借”。

　　（关于“唔该”和“多谢”的区别，来自广州人的回答：“好简单，唔该就是别人帮你做了事情，包括递个东西，倒个水之类的；多谢就是别人把属于自己的东西给了你了，大到老板给你工钱、红包啊，小到给你个苹果（不是5S啊），给你块糖，给你份报纸，都可以用多谢。”）

　　吃完饭，埋单的时候你不能大吼一声“埋单！”，非要大吼的话，应该吼“唔该埋单！”

第二个潜规则，就算满桌子人都在讲粤语，只要有一个人讲了一句普通话，所有的粤语都会开始切换为普通话。

　　这一点，可能会引起很多不讲粤语的外省人的共鸣。好在我大多数广东朋友的普通话还不错，但偶尔会遇到一两个普通话捉急的，却又非要讲普通话，我只能跟他说：“你讲白话吧，我听得懂。”然后他才会顺畅地跟我讲粤语。

　　就算如此，一旦他讲完，我用普通话回答之后，他又会不自觉地切换回普通话频道。让人听得好捉急。

　　而与之对应的，是我的家乡。在那里，方言就是强势的存在。就算是电视台拿着话筒用最标准的普通话采访街头的人，大多数人都还是用家乡话回答。

　　当然，这并不代表广东人对方言不看重。当考虑到在座者听不懂粤语的时候，切换语言是对其的尊重，对“自我”的放低。很多广东的朋友，似乎天生就有“站在对方立场上想”的本领（又或者是从小教育如此），和他们相处总会被照顾得无微不至，有些细节甚至自己都还没注意到，他们却帮你提出来。

第三个潜规则，如果想很快交到朋友，那就聊吃的话题。

如果能做到“我知道哪里有个不错的餐馆下次一起去啊”，效果更佳。广东人看重吃，但不是乱吃，也重视养生。

　　说到广东人的吃，我一直比较不解的是——为什么会有“广东人什么都吃”这个说法的存在？

　　因为就我所了解，在这里生活的人，不仅不是什么都吃，而且对于食材的选择，还非常之挑。四时二十四节气，该吃什么，不该吃什么，稍微有点厨房经验的广东人，都是会分得一清二楚的。

　　就算你不懂，餐厅的人也会帮你弄清楚。跟广东人一起吃饭，点一个汤是必须的，尤其是在粤菜馆。这里所说的汤，就是我们所知的粤式老火汤，餐前喝。点餐的餐厅经理可能会告诉你，这个季节天气干燥，来点滋阴的虫草花，是不错的。

　　——“瑶柱虫草花煲瘦肉怎么样？”

　　——“好啊唔该。”

　　如果不想费心选，点个例牌也蛮好。除非是反人类的大厨，否则一定不会做反季节的汤。

　　厨房之外，这种养生的思维还可以细节到方方面面，比如水果。

　　岭南盛产荔枝全中国都知道，而全岭南的人也都知道，荔枝上火，要搭配降火的山竹一起吃。就连街边挑着担子卖水果的走鬼小贩，也必然是一边篮子荔枝，一边篮子山竹地卖。

　　不过，如果不小心没忍住嘴上火了，路边随处可见的”黄振龙“”平安堂“”邓老凉茶“，甚至是不知名的凉茶铺，也可以帮你解决这个问题。

第四个潜规则，广东人特别在意对传统文化的传承。

比如煲老火汤的技巧、随处可见的凉茶铺、迄今还存在的一些手艺匠人……相比之下，最近几年对广府文化的复兴，反而显得刻意了。

　　基本上，在广州老城区的住户门口，都有一个插香的角落。这方面我所知道得不多，听说大概是这样：初一十五逢年过节会上一炷香，家中有事会上香，长久外出归家之前，也要上一炷香。

　　说到逢年过节。端午节，珠江上每年都有龙舟赛，这跟什么文化复兴无关，因为在广州它本来就从没终止过；中秋节和重阳节，可以提一个灯笼爬白云山，整个城市也就这么一座山可以爬一爬，于是常常人们为患，半夜一两点依然络绎不绝。

　　春节的花市，更是盛会。很多人都觉得如今过年的气氛淡了很多，但花市气氛依然不减。人们扶老携幼，一家人一同逛花市，选一盆好植物带回家，寓意来年好彩头。

　　元宵节那天，在街头有老奶奶卖红包扎起来的芹菜和葱，后来才知道原来是让大人买给小孩，寓意勤快、聪明。

　　不过这些，都是表面上的。在更深的层面，这种传统文化的传承，私以为还表现在人与人的相处方面，比如，对老人家的尊重。

　　除非是特别挤的上下班高峰，几乎没有见过公交或地铁上白发苍苍老人家站着的情况。在家庭里，孩子独立赚钱之后，每个月一定要“给家用”给父母，多少不重要，但一定要给。大多数情况下，长辈永远是最有威严的，掌握家中的“话事权”。

第五个潜规则：相比其它省份，广东的奢侈品都不太好卖。

　　广东人太务实和低调了，不好面子。很多家财亿万的老板照样会穿着T恤牛仔裤吃街边大排档。如果你上班拿LV戴卡地亚，就算是真的，人家也以为你是在淘宝或桂花岗买的A货。

第六个潜规则：广东人派利是，不重额度重意头。

长辈给晚辈派红包是中国亲情文化的集中体现，但某种程度上，又像是一场财富的攀比。攀比的心理和风气助长了红包的厚度：大家都知道中国人好面子，你给我孩子500元，我得给你1000元，这样层层往上走，结果红包越来越厚。

　　外省不少地方红包动辄过千元令人叹春节成“春劫”。与其他地方相比，广东的“利是文化”获得了普遍的赞扬。广东给利是额度一般在5元、10元、20元，亲戚朋友彼此往来，只讨个新年红火的好意头，压力相对小。老广州人派利是时时常说一句话：红纸一张，利利是是。意思是送个吉祥祝福，并无多大花费，你放心拿吧。

　　没结婚可以跟已婚的讨要红包，一般会说“恭喜发财”等祝福的语言，广东人叫“逗利是”。逗利是的多少无拘，开工那天未婚的可以肆无忌惮见到已婚男女讨要红包，那阵势都要排起长龙，浩浩荡荡持续半天。甚至有些40多岁的未婚男女也会向20多已婚男女讨要红包，大家图个开心。

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