澳大利亚海鲜产品种类繁多，包括4,500种鱼类以及成千上万种无脊椎动物，且以低产量和高价值而著称，在国内外市场都广受消费者的欢迎。随着2019年1月1日起，中澳双方实施新一轮的产品降税，将澳大利亚岩龙虾、澳大利亚南部岩石龙虾、鲍鱼、生蚝、三文鱼等深受餐厅和食客喜爱的高品质海鲜加入“零关税”大军，让中国消费者更进一步感受到澳大利亚美食的非凡魅力。乘着中澳自贸协定下的“零关税”利好大环境，未来更多澳大利亚海鲜出口商也将把更多优质多元的澳大利亚海鲜产品出口到中国。

澳大利亚出口的金枪鱼有四分之三用于出口，其中蓝鳍金枪鱼非常受欢迎。这些南方蓝鳍金枪鱼的香气独特，有着深邃且纯净的芳香，略有饱满口感，不同的部位的肉呈现各自独特的口感。

鲑科鱼（鲑鱼和鳟鱼）养殖是澳大利亚价值最高的海产品，塔斯马尼亚拥有澳大利亚最大的海洋鲑鱼养殖面积。养殖鲑鱼年产60000吨，鲑鱼养殖已经成为塔斯马尼亚州之遥的养殖活动。该行业中的主要企业都具有垂直一体化的生产和加工系统，不仅提高了效率，而且确保了产品控制和质量。

澳洲皇帝蟹，是海鲜中的上品，蟹中之皇。皇帝蟹体大肥重，一般甲宽可达60厘米，足展1.5米；一般重量平均在2公斤到5公斤，是世界上最重的螃蟹。产区主要在南澳塔斯马尼亚岛、袋鼠岛附近水温在2-5℃的海域。生长栖息在20-820米水深的岩石和泥底的大陆架边缘。其中110 - 180米水深的海底是最丰富的产区。

澳洲皇帝蟹主要市场在中国大陆、中国台湾地区及欧美。尤其在中国鲜美的肉质丰富的营养外加中国文化对红色特有的情节使其在国内成为高档海鲜的“皇帝”。由于本身娇贵，皇帝蟹使用航空专柜从澳大利亚阿德莱德起飞转机或直航国内。