炭火燃烧时跳跃的烈红，铜瓢加热时流露的赤金，牛肉等食材烹制时翻滚的炫彩，形成了一道别具云南特色的火锅——火瓢牛肉火锅。

这独特的味道和烫煮形式，是你在墨尔本其他火锅店绝对体验不到的。店家亲自在云南挑选辣椒、花椒和各式天然香料、中药，斟选优质手工紫铜器皿，不遗余力地还原云南风味。

店内食材严选精致牛肉和牛杂，精心熬制牛骨原汤，用心炒制牛油锅底，佐以当季新鲜时蔬，配合云南特色独家蘸料，生怕客人吃不到正宗的云南味道。

它以铜瓢为锅，涮的都是老板亲自买来，亲自处理的优质牛肉和牛杂。再配上云南独家蘸料，绝对能够秒杀其他早已司空见惯的火锅味道。

不是小编在吹哈，老板为了让食客们一尝地道的云南味，不遗余力，专程回国定制云南手工艺人打造的铜质器皿，采购云南特有辣椒、香料和药材，匠心营造出“身在澳洲，食在云南”的氛围。

一家火锅店，能真材实料地熬煮汤底、炒制牛油锅底，在墨尔本实属罕见。 

斌哥火瓢牛肉，配有两种锅底，一种是清汤，一种是红汤，两种不同的锅底都来自一锅原汤，但却带来了不同的“舌尖”上的美味。

锅底的原汤，主要是选用牛大骨搭配云南香料和中药一起熬制的，每锅汤底必须熬足8小时以上才够味儿、够格儿。

红汤锅底，是的你没看错的确是红汤，而不是红油锅底。这大概是火瓢牛肉和一般的火锅很大的一个差别。

红汤锅底，是由十余种纯天然香料，再搭配云南特有中草药共同熬制的，旨在为缓解火锅辛辣所带来的感官刺激。

而这一红汤锅底绝对不是火锅底料直接加水制成的，而是店家亲自熬制牛油后炒制牛油锅底再搭配牛骨原汤精心熬煮而成的。其实，红汤直接喝才带感，如果点上一碗米饭，把汤加到米饭当中，3大碗米饭都能瞬间下肚。

红汤锅底一共有三种辣度可以选择：微辣，中辣，特辣。曾经以为自己还蛮能吃辣的小编，在微辣就败下阵来了。不同于麻辣，斌哥的汤底口感更加的鲜辣，更加过瘾。（默默期待敢于点特啦锅底的勇士们）

不能吃辣的你，不要以为错过了红汤就是一大遗憾，清汤的滋味也是绝对不服输的。原汤，加上一小撮葱花，甚至都想直接抱着锅来喝汤了。

什么？牛肉都煮好了？那吃火锅的意义在哪里？这也是火瓢牛肉的一大特点之一。这牛肉和牛杂其实在上桌之前就已经煮好了。

其实，这也是有历史源渊的。早在当年的茶马古道上，马帮利用云南手工艺人打制的铜瓢，配以当地的居民宰杀好的牛肉，加以特有的天然香料烹制，于是这样一道集中华名族智慧和勤劳，具有地方特色的美食就一步一步地展现在了我们面前，形成了现在的火瓢牛肉火锅。

火瓢牛肉的“火”，也是十分“奇特”，指的是煮牛肉是用炭火直接加热的；

火瓢牛肉的“瓢”，指的是煮牛肉用的铜瓢，这种铜瓢代替铁锅烹饪，看着不仅有特色，而且加热起来比铁锅传热更快，煮出来的牛肉会更加美味鲜嫩，这也造就了火瓢牛肉火锅独一无二的特性。

墨尔本的严寒冬日里，三五好友围坐一块，把酒言欢，大口吃肉，一瞬间寒气无不被抛在了背后。

  老板精心挑选牛腱肉，配以独特云南香料和中草药进行烹制，小火慢炖、文火久煨，久煮留香、糯而不烂，充分保留食材鲜美原味和营养成分，使得口感更加丰富。

牛肉处理之后被切做片状，肥瘦相宜，放在锅底中进行煮炖，嫩滑爽口，若是搭配云南特有的糊辣椒蘸水和腐乳蘸水，更加香味四溢。

火瓢牛肉造就出的粗犷吃法，让云南香料在锅中散发出它的绝技，让汤锅色、香、味俱全，大块的牛肉在锅中久煮不散，已不能满足人们的需求。

于是店家增加牛舌、牛筋、牛肚和牛黄喉等牛杂，使得汤底与大肉之间有一种不可言喻的体验。

和牛肉一样，牛筋，牛肚还有牛舌都是提前煮好的。牛黄喉为了保持本身的爽脆，就需要自己煮熟啦！在斌哥火瓢牛肉，你可以点大份，中份或者小份。这样既不浪费又能吃到多种多样的食材了！

强烈推荐牛舌，在煮过之后入口即化的口感，实在是太享受了！完全没有任何的腥味或是骚味。这都依赖于老板对于牛舌超级认真的处理。

只有用最正宗的容器才能配这最正宗的味道。在店里，你能看到很多闪着紫铜色亮光的容器或是餐具，像是漏勺和勺子，还有加汤壶，当然还有那最重要的铜瓢。

这些全都是老板亲自回云南，让云南的手工师傅，一锤一锤地敲打出来的。你还可以在这些铜瓢或者汤壶上看到师傅们用心打造出来的痕迹。

别说了，开吃吧！

最后的最后，千万不要忘了限时的福利哟！