一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

　　补充优质蛋白质：

　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　增加饱腹感：

　　鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

　　有助减肥：

　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　蛋白质最好消化排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋

　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

　　这两种做法的蛋白质消化率为98%。

　　第三名：炒鸡蛋蛋白质消化率为97%。

　　第四名：蒸鸡蛋

　　蛋白质消化率92.5%。

　　第五名：生鸡蛋

　　蛋白质消化率仅为30%—50%。

　　维生素保存排行榜

　　第一名：带壳水煮蛋

　　加热温度低，营养全面保留。

　　第二名：蒸蛋

　　加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

　　第三名：水煮荷包蛋

　　加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

　　第四名：煎荷包蛋

　　加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　　第五名：摊鸡蛋

　　加热温度高，所有维生素都有损失。

　　第六名：炒鸡蛋

　　加热温度高，维生素损失较多。

　　原来吃鸡蛋有那么多好处。早上不妨来一颗水煮蛋吧!

丨来源于网络丨

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