Asparagus, 鲜芦笋，被称为「蔬菜之王」，氨基酸和维生素的含量相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

Artichoke：洋蓟，也叫鲜蓟，营养丰富，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

秋葵在澳洲的超市也很常见，它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾。秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖。

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜，原产于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。欧芹的香气比普通的香菜淡一些，适合用来烩海鲜，做烤肉和意面。

孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。外国人就一煮，浇上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟后食用。

在澳洲，它是一种很常见的沙拉菜，因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效。

Chard中文叫牛皮菜。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。

一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，这种蔬菜名叫笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色。

羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品，通常用来做沙拉。

最后附上澳洲部分蔬果中英对照，供参考。

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