京师美馔，莫妙于鸭，
而炙者尤佳，其贵至有千余钱一头。
—— 清·《燕京杂记》
“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”
在小编看来，没有一种食物比北京烤鸭更能代表北京了
这只枣红色的鸭子，以酥脆的口感和油亮的外表征服了全世界
每当外国友人问起中国美食时，脑子里也总是不由自主的蹦出‘Peking Duck’
一百个人心中就会有一百种烤鸭的味道
我最喜欢皮肉分离的部分，单吃一口鸭肉，油脂和肉汁齐飞
鸭皮沾白糖，嘴里一抿，就化作一汪热油
那到底，一只绝妙的北京烤鸭是什么样的呢
烤鸭始于明朝
【北京烤鸭店】的烤鸭是传统挂炉式，明火烤制
别以为挂炉烤鸭就是把鸭子挂上去就行
这之前还得对鸭子进行
打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打色、晾皮及灌水等工序
每一步都必须经过严格操作
更考验烤鸭师傅的火候
这里的烤鸭师傅拥有了三十多年的烤鸭经验
在制坯、烤制和配料每一步都一丝不苟，技艺求精
烤出来的鸭子色泽枣红鲜艳，油润光亮
皮层酥脆、肉质纤细、外酥里嫩、酥而不腻
----- 地道老北京风味哦！
而悉尼哪家烤鸭正宗？
相信会是
悉尼第一家【北京烤鸭店】
也是正宗地道的【北京烤鸭】店！
对烤鸭品质的严格把关
让北京烤鸭店在悉尼屹立八年之久
老板本人是正黄旗
贝勒爷的身份也让他更熟悉这些宫廷秘制菜肴
在悉尼，想要尝试老北京的宫廷菜
来北京烤鸭店不会失望！
现在，贝勒爷请你吃烤鸭
你要不要吃？！
文末重磅福利等您来领取哦！
第一种是普通烤鸭
第二种是精品烤鸭
第三种是脆香酥烤鸭
您可以选择多种选择的吃法
师傅会推着小车当着食客的面片，新鲜且可以保证食材的味道
一层层薄薄的鸭皮均匀铺在盘子上
烤鸭的口感一般只保留25分钟
所以师傅必须要在5分钟内片完
那小仙女们看到这里
不禁要问了：作为北京特色的美食
那我们怎么能在悉尼吃到呢？
这家名为北京烤鸭店的餐厅
最初“源于宫廷”被誉为“中国第一吃”
光是餐厅里的“烤鸭炉”就已有
百余年的历史吸引了不少的中外食客
吃北京烤鸭可千万不能急，
得先按耐住馋虫，
等师傅飞刀将其片成一盘花~
这里的师傅都受过专业培训，刀法娴熟精湛。
四斤左右的鸭子，要片一百片左右。
连片法都颇有讲究：
有的是要皮肉分离，有的则要片片连皮带肉；
形状上片成鱼鳞状，仿若花瓣；
但是保证大小都均匀~
说到如何卷片鸭可是有门道，
一铺一夹一涂抹，
一包一卷几个步骤，
也是有一番乐趣~
吃法一：普通吃法
酥脆的外皮搭配搭鲜甜的鸭肉，与柔软薄如纸片的面皮
鲜香酥脆集与一口，不断挑逗你口中的味蕾
普通吃法：甜面酱+葱丝+黄瓜条＋烤鸭肉+荷叶饼
鲜甜的甜面酱，柔韧清香的面皮，鲜甜的面酱，裹上蒜丝和黄瓜条，一嘴下去，酥嫩的鸭皮与满是汁水的鸭肉伴随滑润的鸭油层层重叠，甜酱鸭肉的气息充斥着整个喉头，在味蕾中绽开一朵花。
精品吃法二：白糖+果酱+鸭皮
其中，薄亮晶莹的鸭皮，酥而不腻，入口即化，
要趁热蘸点白糖来吃哦！
吃法三 脆香酥烤鸭
初次看到这种另类的搭配，你是不是会感到奇怪？
酸甜的猕猴桃片与清脆爽口的薯片搭配上肥嫩的烤鸭
三者截然不同的味道却完美融合
不断在唇齿间碰撞，冲击你的味蕾
除了烤鸭
这里的鸭汤也非常不错
吃完烤鸭后再来一小碗汤，太舒畅啦！
这家餐厅除了招牌的烤鸭以外
最热门的菜当属他家的鸭汤小馄饨。
分量很足，馅料是纯肉的
搭配上滋补、美味的鸭汤， 鲜的不要不要的
鸭汤小馄饨
好鸭配好菜，北京烤鸭店除了烤鸭之外，
竟然有一百多种菜品！
老板潜心研究八年
菜式不仅精致还兼顾了南北口味
道道都好吃！
国菜-松鼠鱼
经常上国宴的国菜 ---- 松鼠鱼!
祖上是满族正黄旗的老板拿手绝活，
传说当年老板娘就是被此道菜征服哒~
刚出炉还在“吱吱”作响金灿灿的炸鱼，
均匀地淋上橘红色的酱汁，
新鲜鱼肉特有的甘甜细软层次分明，恰到好处~
这道大菜，你一定要点！
水 煮 鱼
最让我惊喜的就是这道水煮鱼了
看起来就大有食欲，吃起来却更有乾坤
微咸中带着麻辣劲，吃完舌头还会有微微的麻感
‘一口吃到人生有味’ 就是这个感觉了吧
过瘾！
芥 末 鸭 掌
芥末鸭掌则霸道极了！
不辣嘴巴辣鼻子，
深呼一口气后神清气爽，
加上鸭掌的韧劲，回味无穷~
避风塘炒虾
外脆里嫩，像吃小零食一样，香！鲜！根本停不下来
盐煎小黄鱼
老板很自豪的介绍这道可是他们家的创新菜
澳洲小黄鱼搭配十余种调料
外脆里嫩，像吃小零食一样，根本停不下来
中国元素龙，即品尝了美味，又感受了中国文化
姜葱炒花蟹
在烤鸭店吃姜葱炒花蟹不错
含有丰富的蛋白质及微量元素
花蟹为主料配以生姜、大葱，味道鲜美
老板为了能调和南北口味，研究多年
再也不用担心吃饭引起南北大战了～
芥末牛仔粒
老板很自豪的介绍这道可是他们家的创新菜
澳洲牛肉粒加上芥末
美味可口，老幼皆喜欢
菠萝咕噜肉
澳洲人进店必点一个菜
菠萝咕噜肉了
这道经典粤菜
一直深受广大偏爱酸甜口菜色的外国朋友欢迎
浓汤狮子头
宫廷菜肴不能错过的还有这个！
和本帮菜的红烧狮子头的浓油赤酱不同
北京烤鸭店的浓汤狮子头更讲究狮子头本身的鲜味
采用小灶文火慢炖的方法
经过数小时才能端上桌
吃完狮子头，汤汁也不要剩喔
精华可都在里面了！
怎么样？
口水有没有？
心动有没有？
咱们就一起去吃北京烤鸭店吧！
重磅福利！
转发本文到朋友圈，
并到北京烤鸭店消费满一百元者
就有机会抽取价值78元的整套烤鸭一份。
此活动最终解释权归店家所有
地址：335 Liverpool rd, Ashfield, NSW 2131
电话：（02）80568175，0450538886
策划｜Esther 撰文｜Esther
文中图片来源客户&小Y，版权归原作者所有
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