我们一开始觉得这个事情本身就离谱，没想到后续发展更加离谱！
很多网友应该都知道这件事情，我们简单复述下，广州的一位女士买了一把张小泉的菜刀，最近因为拍蒜，竟然把菜刀拍断了……要知道，拍蒜可是中餐最常见最传统的操作手法？现在你告诉我中国菜刀不能拍蒜？？？
那么是否是假货？从王女士购买的这把断开的菜刀看，刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”，在电商自营店挂牌价99元/把，显然是正品。采用类似材质的刀具不少：
注意，客服回答的并非某款菜刀不能拍蒜，而是张小泉所有菜刀都不能拍蒜……硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。了解这个知识后，我们知道买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。如果客服的回应朝着“专刀专用”的方向去解释或许就没有这场风波，但是目前的回复显然让全体国人非常的不舒服。
可能很多网友并不了解张小泉的历史，张小泉堪称是中国目前还存在的菜刀品牌中最古老，历史最悠久的一个。
张小泉是刀剪行业中唯一的中国驰名商标，成名于1628年，2002年通过ISO9001质量管理体系认证，产品包括100多个品种，400多个规格。张小
泉以其卓越的品质，从品牌成立之初，就赢得了国内人士的欢心。张小泉剪刀的制作已经有 300 多年的历史了。其中传统民用剪刀是张小泉的起家产品，有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五个款式。各个做工精巧，方便实用。
明万历年间，张小泉的父亲，徽州黟县人张思佳开了一家剪刀店铺，号“张大隆”，因精工细作而博得远近赞赏，随后搬迁至市井繁华、商贾云集的杭州。由于选用浙江龙泉、云和的好钢，剪刀锋利耐用，让“张大隆”品牌声名远播。也因其生意红火，当时有人跟着制剪并冒充“张大隆”牌子出售。为防止被冒用，张小泉于1628年从其父手中接管店务之日，毅然将“张大隆”改成自己的名字“张小泉”。“张小泉”品牌的历史，也就从此开始。明崇祯年间，徽州黟县人张小泉和自己的儿子张近高来杭州大井巷生产祖传剪刀。由于打出来的剪子锋快耐用，与众不同，取牌名“张大隆”剪刀。清康熙二年，改名“张小泉”剪刀。乾隆南游至杭时，曾微服到店买剪，事后责成浙江专办贡品的织造衙门，进贡张小泉剪刀为宫用之剪。张小泉的前世可以说是十分辉煌。
1949年5月3日杭州解放后，百废待举，各作坊商号纷纷复业。为了让张小泉这个传统的民族品牌保存下来，并发扬光大，20世纪50年代初，政府部门组织以“张小泉”为基础，成立了杭州制剪生产合作社，张小泉的重新崛起初露端倪。1958年，“地方国营杭州张小泉剪刀厂”筹建 完成，从占地规模到配套设施，都堪称全国剪刀行业的领先水平。
1984年5月2日，杭州市张小泉剪刀工业公司成立。
新中国成立后，张小泉品牌既从中获益很大，也为中华民族作出了贡献，它一直在与时俱进。1969年，张小泉接到任务成功开发了军用剪；1984年创制出了花齿剪，填补了国内市场的空白，结束了我国丝绸、纺织工业使用的绸布花齿剪一直依赖进口的历史。我国杰出的剧作家田汉在1966年走访张小泉剪刀厂时写下了一首赞美诗：“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”这是当年张小泉的老师傅们在一把一把检查刀具质量的场景：
一代一代的张小泉人不断继承着中国刀具里最精华的部分。
而现在，你告诉我，几百年的张小泉菜刀竟然都不能拍蒜？很多了解张小泉历史的网友纷纷指责，因为中国人是无法忍受“一把菜刀走天下”的中餐菜刀竟然连蒜都不能拍：
正在消费者指责的时候，张小泉发出道歉，15日晚，张小泉发布的情况说明称7月14日公司官方客服再次联系该事件消费者为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款（己发货。
本来我们没有写就是因为看到这个回应之后觉得这个事情差不多了。但是！万万没有想到，张小泉的总经理过去的一番言论再次把张小泉推上了风口浪尖！
搞了半天，是我们消费者错了？这一错，还错了几十、几百年、几千年？？直到张小泉总经理现身说法，我们才知道中国人在厨房里的日常操作，是错的？？？还说我们中式菜刀切得厚？？？？中国那么多刀工大师半夜都要爬起来拿菜刀砸你的头！要论刀工，谁能和我们中华厨师相提并论？？？昏头了？？？
谁是对的？老外的米其林！米其林是对的，与米其林不一样就是错的！我们差点要骂人了！要知道每个国家的文化中餐饮是最重要的一环，餐饮文化从某些角度代表了这个国家和民族的文化，而现在你这位夏经理竟然告诉我们几千年历史的中餐，享誉全球的中餐，中国人的命根子中餐竟然是错的？老外的米其林才是对的？？？？谁给你的胆子？？？
我们前面说了，张小泉品牌创建于1628年，米其林轮胎创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》才1900年，“米其林星级餐厅”正式出现是1926年，至今才几十年！！张小泉的传承者要向米其林学习用刀？这是典型的数典忘祖！崇洋媚外！这个事情已经远远不是一把断裂的菜刀的事情了！我们真的不知道，当年那些张小泉的刀具老师傅们听到夏经理的这番言论会是什么感觉，几代人辛辛苦苦传承下来的东西竟然和几十年的老外东西去相比？？？
那么多大名鼎鼎的履历中，偏偏完全没有任何刀具技术的从业经历。
难怪对于中餐会有如此的理解，在我们的记忆力，把中餐和米其林西餐相比而且还得出中餐的切菜方式是错误的这种情况唯独他一个人。一个没有刀具技术背景的人是很难对中华传统刀具有极其深邃的理解，难怪我们看到现在的张小泉的发展方向已经朝着“IP化”的发展。
搞IP联名，一个不落下。讨好年轻人无可厚非，但辉煌战绩的背后，是急速增长的营销费用，2021年，光营销上就投了1.17亿元，同比增长41.08%。
你什么都做了，唯独那份坚守中华传统文化的初心还在不在？？？？
张小泉的官博再次沦陷，原来的一点好感荡然无存，堪称舆论应对史上最大的灾难：
对此，他本人不得不出来再次回应+道歉，说大家误解了：
那么有没有其他的牌子出现过类似的情况？有！而且很多！比如全球知名品牌双立人（包含单立人等）。我们不知道大家还记不记得，2019年堪称是双立人“拍蒜断年”，在那一年，N多用户发现双立人的部分道具拍蒜直接拍断了？？？？
这个所谓的“德国牌子”正是双立人。而当时双立人官网显示，双立人的菜刀，价格从498到上千不等。
其实当年双立人拍断了远远不止一把菜刀，2019年6月26日，又有一位网友拍蒜拍断了菜刀。当时有人私信了德国双立人的官微，小编的回复也是：“拍蒜是不行的哦~”这还真的不是个例，打开评论区，“大型德国菜刀受害者碰头现场”。当年这个事情为什么没有形成像现在这样千夫所指的舆论情况？
从餐饮文化来说，我们的确是很难去指责一个没有中餐“拍蒜”手艺的德国刀具公司说你们的刀不能拍蒜。当年网友们调侃，估计德国顶级刀具大师千算万算，没有算到中国人用菜刀拍蒜。毕竟我们中国人下厨，讲究的是一把菜刀走天下，一把刀可不只能切，还要拍，甚至还得能敲能锤。从材料结构上来说，有些高端锋利刀具反而本身是比较脆的：而在张小泉陷入舆论中的时候，其他的品牌纷纷“崛起”，比如苏泊尔的刀具售卖中出现了“能拍蒜”的提示：
这个事情闹到这个地步我们也觉得特别悲哀……一个百年品牌搞到现在人人喊打的地步到底出了什么问题……中国的文化自信在某些人心里就那么微不足道？我们老祖宗传下来的东西难道不值得我们后人发扬光大？
