悉尼各类麻小饭店，生意爆棚。甚至全球知名家居集团 Ikea 也会定期举行小龙虾节。但，小龙虾性寒，又生活与淤泥污水区，怎么吃才能最卫生最健康？
说到小龙虾，近年来，在全民热捧下，小龙虾成为美食界的扛把子，稳稳地坐上了宵夜“网红”的位置，各种风味让很多人对它垂涎不已。
不仅是我大天朝人爱它，就连鬼佬们也对它爱到不行。
全球知名家居集团 Ikea 还定期举办小龙虾派对！
如今，如果你的朋友圈里不晒几张小龙虾的美图，都不好意思说自己在吃夜宵！
小龙虾各类产业非常火爆，甚至已经正式走进湖北高校，成为了正式的专业！
经湖北省教育厅同意，第一家“小龙虾专业学校” 已经成立了——
湖北省潜江市的江汉艺术职业学院，开设小龙虾专业，今年首批录取了86名新生，将于9月1日开学。
在课程设置上以龙虾烹调、养殖等为特色，录取后即签订就业协议，并且不能转专业。
学院任教的姚述坤老师，一位70后淡水养殖工程师，给大家讲述一下，有关小龙虾 的专业知识，怎么吃最健康，最卫生！
小龙虾是来自哪里的生物？能帮忙普及一下小龙虾的历史吗？
姚述坤老师：小龙虾，学名克氏原螯虾，原产地北美洲，现在全球分布广泛。
小龙虾因其与地中海的大龙虾体形极其相似而得此俗称。
1918年第一次世界大战期间，日本最早从美国引进小龙虾作为食物、宠物和牛蛙的饲料，使其得以大面积的繁衍和扩散。
我国的小龙虾是在20世纪30年代从日本引入。
但其引入的原因说法不一，更多地倾向于当时的日本商人把小龙虾作为宠物随身带入中国。
现已遍布我国30多个省、市、自治区！
都说吃小龙虾不干净，生活在污水中，专吃垃圾，是真的吗？
姚述坤老师：这里存在一个误区，其实小龙虾中的寄生虫对普通人不具危害性。
还有一点，小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。
有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。
而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。
如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。
在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。
小龙虾要怎么洗才干净？有什么体质不能吃小龙虾吗？小龙虾有与什么常见的食物相克不能同食吗？
姚述坤老师：人工养殖小龙虾本身比较干净只需用刷子刷洗底板清洗即可。
过敏体质的人不要吃，属于高嘌呤食物，痛风的人也不要吃。
而小龙虾本身蛋白质含量较高，所以不要和一些含有草酸和植酸多的食物水果一起食用。
小龙虾的虾线必须要去除吗？
姚述坤老师：所谓的虾线其实是小龙虾的肠道，内面有分解或待分解的食物和粪便，食用时必须清除。
请问小龙虾的头部怎么吃，那么大一坨，全扔了可惜。
姚述坤老师：小龙虾的虾头是肝脏，占小龙虾体重的5%左右，含有丰富的不饱和脂肪酸和游离氨基酸，可食，少食，尤其是尿酸偏高的人。
另外，小龙虾的腮一定不要吃，这里是过滤区，很脏的东西就会在这里，寄生虫和重金属等。
食用时最好不吃鳃以上部位。
领航悉尼
听专业老师这么一说，原来小龙虾竟是这样的美食！
根本无害！
这么多年以来，小编我错信了传言，以为小龙虾很脏，错过了许多次朋友邀约的美食，真是痛心疾首啊！
不说了，我去买小龙虾去了！
小伙伴们，你们今天吃小龙虾了吗？！
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