澳洲正值冬季，正是做香肠的好时机！

可是怎么来灌肠呢？

厨房中的战斗机来帮你！

请出美国kitchenAid厨师机，

配上绞肉配件和灌肠器，

美味的香肠立马可得喽！

云南风味香肠

时间：60分钟

食材   

1500克  去皮猪前腿肉  

45克   辣椒粉             1.5米  猪小肠或肠衣 

6克     草果                 90克   白糖    

6克     八角                 80克   盐       

12克   花椒                 1汤匙  白酒    

9克     小茴香    

制作过程

1、将猪腿肉切成约大拇指大小的块状。   

2、将草果、八角、花椒、小茴香加入强力破壁料理机内，开启碎冰模式，混合至香料粉末后盛出，待用。    

3 、 KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入切好的肉块、混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒，开启1档，使香料与肉块搅拌均匀。    

4、厨师机安装灌肠器配件，肠衣套在灌肠器口上，用厨房棉线扎紧肠衣的一头，将调好味的肉块放入入料口，用手指拉住肠衣的一头，开启1档，用按压棒轻轻按压肉块，待肉（约500克）灌进肠内后关机。  

5、灌肉过程中，用手不断推压调整腊肠的粗细，使肠衣填充均匀，灌至距离肠衣10厘米处，关机，取下。腊肠每平均一掌的距离分段，用厨房棉线扎紧，最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔，释放肠内的空气。        

6、将做好的腊肠吊挂在阴凉处，至风干。约10-15天。风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用。

蒜苗爆炒香肠

时间：10分钟

食材

130克   云南腊肠

2汤匙   植物油

170克  大蒜苗

2个      干辣椒

1/4茶匙   盐 

制作过程

1、腊肠切成薄片；蒜苗用刀背拍扁蒜白部分，再斜刀切段；干辣椒斜刀切段，待用。       

2、平底锅加入植物油，大火加热，加入腊肠片，煸炒变色，盛出待用。

3、锅内留油，放入辣椒段，煸炒出香味，加入蒜苗段，快速煸炒几下，加入炒好的腊肠片，煸炒，加入盐，翻炒均匀后关火盛盘即可。      

装盘开吃喽！

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