在粗犷与硬气里品味芬兰——评罗瓦涅米餐厅 | CITYteller,TIMEZONE微信公众号文章

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Mitrofan Niemi 罗瓦涅米

久违的一篇餐厅点评，吃货来了

# 美食 # 餐厅点评

在来芬兰的罗瓦涅米之前，就听说当地以鹿肉与鱼肉为主的菜肴非常有名，此次前来罗瓦涅米，我们就迫不及待地想找一家当地的餐厅，一品芬兰当地的美味。

根据谷歌地图里的餐厅打分系统，我们在芬兰罗瓦涅米的当地餐厅里找到了这家NILI Restaurant。它在谷歌里的评分达到了4.3分，在所有的餐厅里，这已经算是评分高的了，食客们不仅夸该餐厅提供的食物美味，而且用餐环境舒适一流，于是我们毫不犹豫地选择了这一家。

▲餐厅正面照

我们在天黑之后来到NILI餐厅。餐厅位于罗瓦涅米市的市中心，在步行街上，位置突出，十分容易找到。NILI餐厅的外表本身就很具有民族特色：用松木段砌成的墙面，大块完整木材切割成的木门，墙壁上还挂着猎人们用的黑色煤油灯。餐厅的窗户一律使用北欧流行的大面积玻璃窗，给人通透且干净的感觉。

▲餐厅侧面照

这是NILI餐厅的侧面图，玻璃上的英文是餐厅的名字和“拉普兰的纯臻美味”。从外面我们并不能看到餐厅里面的构造是怎样的，但从里面，食客能轻松地看到罗瓦涅米的街景和在大雪里慢步行走的行人。

我们推开木门进去，先是一个隔间，让客人们抖一抖身上和踩落鞋子上沾着的雪，再推开一个门才是真正进入餐厅。进入餐厅，要先询问服务员是否有空座，因为餐厅很火爆，经常有食客提前预定座位。我们当天运气算好，一行浩浩荡荡的6人，还能在饭点找到恰好给6人的座位。如果您想去，最好提前打电话预定位置。

▲（该图片来源网络）餐厅正厅全貌

餐厅墙上挂着熊皮、凿冰器、渔网、煤油灯等一系列带有原始猎人标志的物件，餐桌餐椅与墙面地面配色统一一致，很有纯正芬兰木屋的感觉。

▲餐厅天花板与鹿角灯

餐厅的天花板仿造当地闻名的北极光涂色，正中央悬挂着一个以鹿角制成的吊灯。灯光斑驳，甚至说有一些昏暗，但是餐厅会在每一张桌上都点上一盏或几盏不等的蜡烛，这样幽暗的环境，可以让食客轻松地交流，并且安心地享用美食。

▲餐桌上的蜡烛灯

餐厅接待外国游客为主，因此菜单也拥有多语种的版本。我们自然选择了中文版本，菜单里从前餐到汤，从主食到甜点一应俱全，但是菜色较少，除去沙拉，能够选择的汤只有两种，主食主要以鹿肉、牛肉、鱼肉为主，供选择的甜点也只有两种。

在正式上菜之前，餐厅还会提供他家自制的黑麦面包、奶酪烙饼和小甜点。黑麦面包可能是掺了枣，咀嚼起来有一股香甜的枣味儿，而且面包柔软，抹上黄油之后，有种中国南方过节时常吃的发糕的感觉。小甜点精致乖巧，以圆形的自制姜饼为底座，上面挤上一块夹杂着鱼肉和蔬菜的咸奶油（有种鞑靼酱的味道），吃起来也有别样的芬兰风味。

▲餐厅提供的自制黑麦面包和奶酪烙饼

▲NILI餐厅提供的餐前小甜点

▲桌上的餐巾与刀叉

▲凯米耶尔维湖鱼汤

我的第一道菜是一份鱼汤，价格为12.8欧。鱼肉选用冰海三文鱼和凯米耶尔维湖的新鲜鲈鱼，鱼汤鲜味十足，不仅加入了番茄和胡萝卜的碎末，还将蒜末与独活草融入其中，将鱼的鲜美与蔬菜的清新完美的融合在一起。由于加入了番茄，鱼汤带一股酸甜的风味，很是爽口与开胃。而且汤里一块半拳大的三文鱼和一块半拳大的鲈鱼肉，十分对得起这12.8欧的价格，鱼肉新鲜，烹饪得也恰到好处，化而不碎，保持着鱼肉原本的弹性。

这一份鱼汤喝完，其实也已经饱了肚子。毕竟以前吃西餐的主食也就两块三文鱼，现在汤里就吃了两块美味可口的三文鱼，接下来还要吃什么呢。不过，一想到住在芬兰森林里的猎人，体型壮硕，吃得又多，我就理解了。擦擦嘴巴，等待着一道主菜的来临。

▲芬兰传统烤鹿肉

这是我的主菜：芬兰传统烤鹿肉。价格24.8欧。狂野原始的驯鹿肉搭配清脆爽口的的酸黄瓜、加了充足牛奶和黄油和土豆泥和酸酸甜甜的越桔酱，让人不禁想到冬日冰雪覆盖的沉寂的森林里，那些仍在翻飞的鸟雀和和煦的阳光：一切的搭配都是完美，静谧且安详。

这驯鹿肉保留原始的野味儿，入口之后可以让舌尖充分感受鹿肉丝丝层层的韧劲。鹿肉蘸上越桔酱，是粗犷与柔情在嘴里的碰撞，咸与甜，硬与软，红与黑，温热与冰凉，像是灵与肉对自然的不妥协与抵抗。而土豆泥作为主食，香甜可口，丝滑软帖，再切一段酸酸脆脆的黄瓜段，是解腻的不二法门。

▲驯鹿肉的第二种吃法

同行的朋友点了第二种驯鹿肉，价格为58欧左右。也是搭配红莓酱与土豆泥。但别致的地方在于添加了土豆块和胡萝卜块，浇上红酒汁，酒香伴随着大块鹿肉的香味，真令人大快朵颐。

▲桤木熏制的冰海三文鱼

朋友点的另一道主菜是三文鱼，价格为19.8欧。桤木熏制的三文鱼不仅拥有自己本身鱼的腥味，而且沾染着桤木的烟火味道。鱼肉已经松软易化，用叉子轻轻一舀，一送，入口齿颊留香。秘制的小龙虾酱汁咸鲜入味，腌制的辣根条劲脆辣口，黄油煎土豆散发着浓浓的奶香味。

▲沙加软绵白巧克力

餐后甜点的名字翻译得很奇怪，但是它的味道一直令我留恋。新鲜出炉的岩高兰冻糕上放着一块越桔布丁，白巧克力冰激凌上撒着细碎的果仁，巧克力酱和红莓酱刷底，令我惊喜的是，餐厅还为这道甜点搭配上了新鲜的小花儿，这让我觉得在这寒天冻地的北欧里弥足珍贵。甜点冰火交融，独具拉普兰地区的民族风味。该甜点价格为15欧。