导读:营养学家总强调早餐的重要性,甚至说“早餐是一天中最重要的一餐”,但这个说法在科学上尚待检验。科学家的结论是,如果你吃早餐,那就吃;如果你不吃,那也没什么。关于吃饭,吃什么不吃什么,科学研究总是一会儿一变,有时会有截然相反的结论。哪一个结论对我们好,我们就相信哪一个。照我来看,早上在马路边吃一个鸡蛋灌饼是不好的,一个饼的钱大概可以买四个鸡蛋了,利用刷牙洗脸的时间煮四个鸡蛋,吃完鸡蛋出门打猎,这毕竟符合人类进化的传统。!
插画一:
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正式早餐变得很奢侈
网络杂志SLATE上曾有一篇文章,作者爱伦•塔林说,现在人们很难规律地完成一日三餐。他说,“我是这么吃早餐的:有时是在上午11点,有时是在下午3点,或者在此之间的任何时候。在工作日里,我从未在家吃过早饭,从未坐在餐桌旁吃,而且吃饭的时候总是在做其他的事情。如果我吃午餐的话,也是在办公桌前吃。
至于晚餐嘛,结束一天工作后的夜晚时间是如此短暂。”这种状况很常见,早上在地铁站口,在街头,有很多卖鸡蛋灌饼的,卖煎饼的,卖茶叶蛋和粥的,很多匆匆上班的人,就是用塑料袋装上这些食品,一边走路一边吃下早餐。那种正式的早餐变得很奢侈——你要煮麦片粥,煎鸡蛋,最好有鲜榨果汁,有多几样的水果,还要有咖啡的香气四溢,有新出炉的面包,和你所爱的人,或者你的孩子,坐在桌前,好好享受一番。
人类学家说,早上我们吃的东西是“老几样”,谷物、蜂蜜、牛奶、果酱什么的,这是人类狩猎时就养成的习惯,早上我们总吃一些安全的食物,然后我们出去狩猎(用现在的话来说,就是出去上班),到了晚上,狩猎完毕,那就是今天打到什么猎物了就吃什么猎物,所以晚餐总是会有一点儿冒险性,想尝一尝以前没吃过的东西。
非洲有个部落,那里的猎人有一项特殊本领,能在丛林中站八个小时纹丝不动,直到变成丛林的一部分。这样一来,猎物就会忽视猎人的存在,猎人待猎物靠近就掷出标枪。这样的狩猎方法和我们每天在办公桌前枯坐八小时差不多。猎人打到野猪就吃野猪,抓到大老鼠就吃大老鼠,我们结束一天工作,总会和同事或家人商量,今晚吃点儿啥去?吃韩国料理还是四川火锅?
插画二:
墨尔本早餐推荐
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吃不吃早餐要分身体差异
本雅明说,白昼和夜晚分属于两个不同的世界,早上醒来的那段时间是最为迷惑的,是真正的半梦半醒之间。许多人不吃早餐,就是想让夜晚那个晕乎乎的劲头持续更长时间,他们不喜欢白昼的世界,许多人吃早餐,就是要将梦想的世界立刻抛弃,赶快进入到现实生活的搏斗中。如此说来,吃不吃早饭,完全是一个哲学问题,它意味着你怎么看待梦想与现实。
营养学家总说早餐的重要性,甚至说“早餐是一天中最重要的一餐”,但这个说法在科学上尚待检验。最近《纽约时报》科学栏目有一篇文章说,早餐的重要性被夸大了。有一项研究分别追踪吃早餐者和不吃早餐者,结果发现,他们在体重控制这方面并没有明显的差异——吃早餐未必能让新陈代谢加快,促进减肥效果;空腹也未必消耗了更多卡路里,更减不掉脂肪。
科学家的结论是,如果你吃早餐,那就吃;如果你不吃,那也没什么。这句话看起来像一句废话,但却消除了那些不吃早餐者的忧虑。科学家说,不吃早餐的人有多种原因,有的人就是早上不饿,有的人是饿也不吃,在取样研究中,该怎么区别每个人的身体差异,这是个问题。早餐只是一日三餐中的一顿,不吃早餐也许会增加患心脏病的风险,但这个结论也需要更多的科学依据。
关于吃饭,吃什么不吃什么,科学研究总是一会儿一变,有时会有截然相反的结论。哪一个结论对我们好,我们就相信哪一个。照我来看,早上在马路边吃一个鸡蛋灌饼是不好的,一个饼的钱大概可以买四个鸡蛋了,利用刷牙洗脸的时间煮四个鸡蛋,吃完鸡蛋出门打猎,这毕竟符合人类进化的传统。
插画三:
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