近日，良之隆·2019第七届中国食材电商节在湖北武汉举行。在为期3天的展会期间，澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）联合澳嘉怡Anzjoy展示了澳大利亚高品质食材——澳大利亚牛肉。

▲MLA携高品质澳大利亚牛肉亮相展会

除了向近5万名展会观众展示澳大利亚牛肉不同部位的切割外，主办方还组织了澳大利亚牛肉研讨会武汉站，与30位来自零售餐饮渠道的厨师和肉类切割师一起进行了深度的交流学习。

MLA希望通过参与这样的活动，拓展澳大利亚牛肉在中国中西部地区的品牌知名度，以及消费者的接受度，同时与当地的客户建立更多的联系。

MLA资深技术顾问龚振华（Calvin Gung）作为全程技术指导，在展会现场展示了澳大利亚牛肉里脊部位（loin cuts）和非里脊部位（non-loin cuts）的分割技术。TIPS：里脊部位（loin cuts）包括眼肉、西冷和菲力；非里脊部位（non-loin cuts/secondary cuts）指除去里脊部位的其他部位肉，包括臀肉、腿肉、胸肉、肩胛、牛腱、裙肉、牛腩排和碎肉等。

随后的澳大利亚牛肉研讨会，中国烹饪协会国际美食委员会副主席江明月、高级食品工程师蔡奡等行业专家也出席了活动。研讨会上MLA不仅对澳大利亚牛肉概况、分级制度、安全性进行了系统的介绍，同时也对澳大利亚牛肉不同部位的处理方法、烹饪方法等做了详细的讲解。

本次研讨会不同于一般的分享交流，参与的厨师、切割师也借由这个机会分组相互比拼，进行了深入的探讨，做到“学与用”相结合，在学习中感受收获。

▲澳洲牛肉研讨会现场

随着中国居民收入水平的提升，消费者对入口的食品消费要求也在不断提高，牛肉作为一种高蛋白低脂肪肉类，在肉类消费金字塔中更是居于顶部位置，中国消费者对其的需求也在逐渐扩大。

近年来，中国同澳大利亚商贸交往密切，已经成为澳大利亚牛肉最主要的买方市场之一。目前，中国消费者不仅可以在西餐厅可以品尝到澳大利亚牛肉，也可以在很多大型超市购买到进口的澳大利亚牛肉，还可以通过电商平台选购。同时，也有很多品牌正在将澳大利亚牛肉带进中国二、三线城市，来自南半球的绿色健康美食离中国人的餐桌将越来越近。