讲到咖啡，一怕讲烂大街的网红店却讲不出个新鲜感；二怕讲起几百年前的咖啡起源却听得人昏昏欲睡；三怕讲一堆看不懂的咖啡理论和技巧叫人云里雾里——最终故事讲完，读者连踏出家门喝一杯的冲动都没有。

这既对不起悉尼的咖啡店，也对不起喜欢咖啡的悉尼人，除去上下班和旅行途中经过的“喝咖啡的地方”外，到底是什么要素能让一个瘫在家里的我，有冲动走出家门去特意光顾一家咖啡店呢？

所以，今天我们就说悉尼最美、最逗、豆子最好的三家咖啡店，看完告诉我，最！想！去！哪！个！

提起任意一间咖啡店，你脑海中能立刻想到一种颜色描述它么？悉尼这么多家网红咖啡店，可能只有The Grounds of Alexandria做到了——小到杯子，大到墙面，甚至门口送外卖的Mini Cooper汽车全部都是绿色的。尽管每一次，我在Grounds点好食物上桌时都是凉的，可是下一次，我还是会引荐新朋友过来玩，不完全是因为它们的咖啡，更重要的是它这种无处不在的绿色让一个老厂房变成一片独一无二的城市绿洲，也是这位网红店最典型的特征，络绎不绝的游客轮番来此凹造型拍美图。

Grounds是一家典型的复合式餐厅，包含咖啡甜品店、设计店、花店、餐厅、开放空间等5个区块。咖啡厅（the café）以各种细节突出“绿”，小到菜单、纸杯、马克杯的绿，大到整面墙壁的绿，店内通透明亮的柜台贩售区再用大量藤蔓植物陪衬，更显绿意。

半开放温室 The Potting Shed是以遍布各处的盆栽植物彰显绿色，每个周末或节假日花园会变身农夫集市，花园里还养着一只叫Kevin Bacon 的猪。

Grounds甚至还神奇的把“绿”从外发展到了内——室内的盆栽你以为都是装饰观赏性植物？错了，其中很多种着各种香料花材，并被最终当成食材上了桌，安全有机，推荐点一壶日本Kalita铜壶盛放的香草茶，让绿延伸到你的肠胃。

如果说悉尼咖啡店里最能搞事情的咖啡店，那Single O称第一，没人敢叫板——CBD那个不算，我说的是Surry Hills上的总店，明明可以靠“才华”（烘培咖啡质量）取胜，但人家偏不，非要走逗逼路线。今天官网的首图就非常可爱有趣，几个咖啡师直接把大木床搬到咖啡店门口，看报的、倒水的、品咖啡的小伙姑娘挤在一张大床上。

不仅店员爱恶搞，后来连来这边的客人也跟着逗逼起来。

Single O如此用心的做品牌经营，在独立精品咖啡店里算是另辟了一条蹊径，而且跟另一家精品咖啡店Campos一样没有咖啡菜单，想喝咖啡得直接跟咖啡师点单，这里要特別推荐Single O的Flat White。

这里科普一下，Flat White和Latte很像，只是牛奶的量没有拿铁多、咖啡味更浓、奶泡更少，拿铁的奶泡一般在1cm左右，而Flat White的奶泡需要保持在5mm以下，同时要处在微泡的状态下，呈现一种超级绵密的幼奶泡，奶泡和咖啡高度融合，整杯咖啡的口感就变得平滑柔软，而Single O的Flat White被称为“超级White”，即奶泡超级给力。

所以来Single O喝杯Flat White，来一份恶搞创作，上传ins，值了。

这位豆王有多厉害呢？Campos曾被媒体称为澳洲最棒的咖啡店，而且不是之一，从2002年获得Australia's Favourite Coffee大奖后名声大噪；它家售卖自家烘焙咖啡豆，受到众多悉尼高级餐厅的青睐，也销售到很多其它咖啡馆；豆子和咖啡获奖无数，店里的咖啡师已经有身价百万的了。

为了保证咖啡豆的品质，Campos都是自己挑选和烘焙豆子。每日开店前，咖啡师都会先行品杯（Cupping）,仔细检查其风味和品质，确保当天客人喝到的每一杯咖啡品质都保证上乘。

近年更是扩展迅速，分店已经开到了布里斯班，但如果想喝到最经典的Campos咖啡，一定要来Newtown的创始店，而来Newtown的Campos一定要点它家的招牌咖啡Affogato。

Affogato在意大利语中是“淹没”的意思，杯中放一球香草冰淇淋，周围直接淋上Espresso浓缩黑咖啡，咖啡的苦酸味、冰淇淋的甜味，以及冷与热相撞冲击出的味蕾刺激同时在嘴里融合、绽放。不可小看这个只有冰淇淋和浓缩咖啡的单品，冰淇淋的甜度和浓度，以及Espresso的酸度和温度都要用心配比和控制，才能成就一杯好喝的Affogato。