科普 | 汤里嘌呤重,喝多了会痛风是真的吗?痛风患者应怎么健康的喝汤?

2020年03月12日 侨居澳洲资讯


 

来源:高质量生活家  

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我们都知道痛风饮食要遵循“低嘌呤饮食”的原则,来减少外源性尿酸的生成。作为“嘌呤大户”——各种汤品是餐桌上必不可少的一道美味。


其实,关于嘌呤这问题,其实只要是食物都含有嘌呤,只是含量上会有一定的差别。


痛风和饮食习惯有一定的关系,那么汤里嘌呤重,喝多了会痛风,是真的吗?



为什么说痛风多是"吃"出来的?


不良的饮食习惯是患痛风的主要原因之一。长期摄入过多高营养、高脂肪高嘌呤的食物,会引起肥胖,肥胖体质又与尿酸水平的持续升高有很大关系。


当血尿酸水平升高到一定程度时,就会导致痛风发作。由此,可以验证这个结论:痛风都是"吃"出来的。




汤里嘌呤重喝多会痛风?


虽然饮食和痛风有关,但如果是健康人没必要太在意食物中的嘌呤含量,光靠喝汤一般很难导致痛风。


但如果你已经尿酸偏高,或者已经痛风发作过,那就应该少喝一些高汤,因为高汤都是由油脂乳化而来,营养价值并不像想象的那么高。


但油脂含量却很高,摄入大量的油脂会导致代谢异常,有罹患肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病的风险。


而且其中大量的呈鲜物质会增加肝肾,尤其是肾的负担,导致嘌呤类物质代谢障碍,可能导致痛风发作。




高血压、痛风患者别喝老火汤


经常喝汤,容易导致盐摄入量高,高血压的发生风险也会增加。


《中国居民膳食指南》推荐成人每日盐摄入量不超过6克。但是,一般情况下,一碗300ml的汤,如果口味要调到与菜差不多咸度,需要放大约2克的盐。


而且,有些餐馆做汤时,除了加盐外,还要加入等量的鸡精、味精。而鸡精的钠含量,大概相当于普通盐的一半,味精的钠含量大概相当于盐的六分之一。因此,那些鲜美异常的汤,往往钠含量很高。



肉汤,尤其是猪骨汤,胆固醇含量比较高,因此,经常喝汤,还可能导致高血脂。因此,患有高血压、血脂异常、肥胖症的人群最好少喝老火汤。


海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等嘌呤含量高,长时间煲煮后,嘌呤会释出融入汤中。


因此,味道鲜美的老火汤就属于高嘌呤食物,比如每100g浓肉汤的嘌呤含量就超过150mg。


而正常成人每日嘌呤摄入量建议为600~1000mg,急性痛风患者每日建议不超过150mg。因此,已有高尿酸血症或痛风的人群应避免喝各种肉汤、老火汤。




痛风该怎么健康喝汤?


01

缩减煲汤时间

烹制过程中火力绝不过大,绝大部分富含嘌呤、脂肪的肉类食材,都先经去皮去脂肪并飞水等预处理工序,以大火煮沸后,即改为小火慢煲,火候掌握在汤水可以维持轻微的沸腾状态即可,通过减少炖煲的时间来控制嘌呤的量。


02

蔬菜汤代替肉类汤

平常不少人大多喝的都是肉汤比如鸡汤、骨头汤、老鸭汤等,但肉汤中的油脂、胆固醇、嘌呤、盐分含量很高,并不适合痛风或尿酸的患者喝。


痛风患者可以将肉汤改成蔬菜汤,比如蘑菇汤 、鸡蛋汤等,富含营养且清淡,更适合痛风发作时喝。



03

喝汤要在饭后

饭前喝汤虽能增加饱腹感,减少嘌呤的摄入,从而帮助控制体重。但对于痛风患者而言,如果喝汤前先吃主食、蔬菜等,可以减缓对嘌呤的吸收,避免尿酸突然升高,减少痛风急性发作。


04

少喝药膳汤

虽然一些中药有滋补作用,但中药材应在专业医生的指导下使用。若不小心服用一些有毒性的药材,如含马兜铃酸的中药具有肾毒性,会损害肾脏,反而会引发其他疾病或加重痛风。


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