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作者 | 林川

来源 | 品牌头版（ID：ceozhiku）

两个礼拜前，家住的小区里新开的一家面包店让我眼睛一亮。

开业的前三天，门庭若市，大家排着队去买面包，而且每位顾客买的还不少，几乎没有低于35元。

很多面包一出炉，就被一抢而空，几个面包师傅就像插上翅膀飞起来一样，都不能满足顾客的需求。

这葫芦里究竟卖的什么药？

接下来我来为你揭晓它成功的6大妙招。

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第一招：灯一定要很亮

之前，这里开的也是一家面包，但是，生意却十分得惨淡，是地理位置不好吗？

相反，这里算得上黄金位置，四周都是居民楼，旁边就有学校，超市，且离地铁口很近，很多的上班族都要从这里经过，人流量很大。

面包不好吃吗？没有，它和其它店铺的面包口味差不到哪里。

可它为什么会生意不好，而新开的面包店短时间就能吸粉无数？

吸引顾客的第一个要素，是夺取顾客的视觉注意力，而引人注目的灯光，就成为了这家面包店的最佳推销员。

新开的面包店灯光特别、特别亮，亮的同时又带点微黄，给人第一感觉：亮堂、明净、又温暖，一走进去，心情都变好。

与旁边灯光昏暗的店铺一对比，她就像是人群中闪闪发光的女神，让人过目不忘，留下了很好的第一印象。

而以前的面包店在这点上做得十分欠缺，灯光比一般店铺还要暗淡，白天都难以注意到，晚上更不用说了，走过去毫无知觉，生意能好吗？

这就好比你都不能让你喜欢的人发现你、注意到你，还怎么可能让他喜欢上你呢？

明亮的灯光下，带点木质风的装修环境，搭配精美的镂空吊灯、整齐摆放的木质桌椅，明净、靓丽的环境无时无刻不在吸引你的眼球。

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第二招：厨房开放式且正对着大门

俗话说：闻香识女人，那对于食物，同样也能以味辨美食。

店铺除了在视觉上来吸引顾客，在味觉上也可以下一番功夫。

很多的面包店，厨房都是封闭式的，烘烤面包时的香味顾客都闻不到。

而这家面包店相反，厨房是开放式的，不仅能让顾客看到面包的制作过程，让他们吃得放心、安心，而且还能时刻闻到面包的香味。

它还做得很聪明的一点是，厨房朝着正门，顾客走到外面，香味扑鼻而来。

顾客对于美食的判断其中最重要的一点就是香味，走到街上，闻到食物的香味，都会不由自主地被吸引过去。

而在这一点，这家面包店的做法很值得你借鉴。

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第三招：利用开业活动来引流

一个新开业的面包店最关键的一点是引流！

光凭视觉和味觉吸引顾客可不行，要想达到更好的效果，开业的优惠活动尤为重要。

那这家面包店的开业活动，真的可以用高明这个词来形容。

活动一：顾客单次消费满35元送30元，所有的面包和饮品都参加活动，并可以参与转盘抽奖一次。

顾客听到这的第一感觉：哇，送这么多，只花了35元，但是“赚”了30元，太值了。

稍微精明一点的人就会多问一些：这是怎么个送法，

店员会告诉你：只要满5元就可以用，你买一个5元的面包，就相当于不花钱。

这可让顾客放心了，于是，买买买，

现在面包的单价也不便宜， 买上三四个或者再点杯饮品就凑上35元了。

你买完后，店员还会提醒你一句：开业的这三天，这个活动不限次数，可以无限回购。

疯狂的顾客，听到这句话后，开业期间不知要来买多少回。

为什么要选择满赠的活动呢？满减也行啊，但里面自有它的一番道理。

“满减”，它省的是顾客的钱，但是“满赠”，顾客会觉得“赚”了店铺的钱，顾客都有爱贪小便宜的心理，这赚别人的钱比省自己的钱诱惑更大。

这只能说明店家充分洞察了消费者心理，并在此做了文章。

而店家也能从中获利，满赠没有减少客单价，而且还提高了顾客消费频率。

然而，活动的背后却是店家满满的套路：

套路一：送的30元，是6张5元的抵用卷，一次消费只能用一张，而且这个月就要用完（还好是月初）

也就是说：想用完这6张抵用卷，这意味着你这个月还要来消费6次，这可大大提高了回头率。

套路二：只有三张面包抵用券，剩下的三张是饮品抵用卷。

想买面包只能用三次抵用券，剩下的就用来买饮品或者浪费吧。

活动二：会员充值活动：

充值200送88，充值300送118，充值500送198，赠送的有现金、抵用券、还送雨伞或者饭盒，此外还赠送一次转盘抽奖。

顾客想想：反正以后都要买，趁着现在这么划算就充吧，反正这钱又不会跑。

而对店家来说：一次性能充值这么多钱的顾客几乎都是优质客户，而一个店铺生意的好坏，有很大一部分原因是取决于优质客户的多少。

用这样的优惠活动，短时间内就可获得优质客户，何乐而不为呢。

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第四招：橱窗陈列产品

商品的陈列也藏着大学问，用什么来陈列，陈列的位置都很有讲究。

首先，来说说产品用什么陈列的问题。

这家面包店模仿服装类的橱窗式陈列也很有借鉴意义。

正门旁的一个大橱窗里摆着十分精致、唯美的生日蛋糕样品，这瞬间提高了店面的档次，

橱窗里的蛋糕样品就像是一件件想送给自己的礼物，吸睛十足。

进店面一看，面包或者蛋糕都是在橱窗里被摆放得整整齐齐，而且每个橱窗里还配有灯光，在灯光的照耀下，蛋糕的色泽、样式清晰可见。

其次，说说店家陈列面包的三大原则。

1、 优先原则：

店员将面包按照顾客需求和产品策略分布在不同区域摆放，重点主打的面包放在最明显的位置，让顾客一进门就可以看到。

2、 堆满原则：

我注意到看，店员只要一看到货架上产品售出一部分产品后就会及时补满，其实，越满越能引起顾客的购买欲，能给人一种第一个挑选惊喜的感觉，而半缺不满的货架给顾客一种残羹冷炙捡剩饭的错觉。

3、 顺手原则：

我发现店家还有一个小心机，它会在收银台摆放一些小点心、饮品等，价格不贵、体积不大，顾客在排队结账时，顺手就会挑一两样。

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第五招：丰富产品类别，搭配卖茶饮

这家面包店不仅卖面包、甜品，还搭配卖饮品。

赶时间的顾客，可以从冰柜里带上一瓶牛奶，时间充裕的客户，可以一杯茶饮，让店员现做。

这给了顾客更多的选择，满足了他们消费的需求。

而对商家来说，提高了客单价，提高了销售额。

这给我们的启发是，只要顾客有需求，可以不断衍生出新的产品类别。

咖啡馆，也可卖甜品，就像星巴克一样；茶叶店也可以卖茶具，就像TWG茶叶店一样。

说了这么多，其中的一个前提：产品的品质要高，品质不高，做了这些都是白搭。

但是，想让店面找到差异化，可以从这几个方面下点功夫。

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第六招：搭配桌椅，让顾客消费时间更长

与其它只有十几、二十平米的面包店不同，这家店扩大了空间，摆放了6张木质桌椅。

早上，很多的家长带着自己的小孩在这里吃早餐；下午，顾客点上一份甜品和一杯饮品，喝个下午茶，享受一下慢生活。

桌面上还摆放着一瓶鲜花，吃个甜品、面包，还有鲜花的陪伴，你的心情都会变美。

此外，店家服务十分周到，桌上还配有纸巾、儿童椅……

尽管这些看上去都是一些小细节，但是，细节决定差异，细节决定品味，只有细节做好了，才能俘获顾客的心。

摆上桌椅，让顾客呆在店面的时间变长，让他们慢慢喜欢上这里，让他们的消费成为一种习惯。

说了这么多，其中的一个前提：产品的品质要高，品质不高，做了这些都是白搭。

但是，想让品牌找到差异化，可以尝试从这几个方面下手。