澳食 | 一年吃掉2.7亿个！你了解澳大利亚“国民美食”吗？(文末福利),澳贸委Austrade微信公众号文章

说起澳大利亚国民美食时你会想到什么？在搜索引擎敲入Australian National Dish（澳大利亚国民美食），你便会看到满屏各式各样鼓着圆脑袋的肉馅饼（Meat Pie）——它是澳大利亚人崇敬多年的一个文化icon。它的身影可以在澳大利亚各大高速公路服务站、户外餐车、充满特色的面包店和当地酒吧等地方找到。

也许你会问，为什么肉派会成为“国民美食”？

#文末福利#给你一个完美答案。

肉派从何而来？

面包和馅饼最先起源于古埃及和古罗马日常饮食。随后在1850年代随着淘金热来到澳大利。个性机灵古怪的英国移民威廉·弗朗西斯·金（William Francis King）在悉尼Circular Quay码头现场制作并出售给渡轮乘客。同时，他也会徒步到Parramatta渡轮码头帮忙。逐渐地，肉派便在澳大利亚当地流行起来。

▲William Francis King的人像描绘

当时他被称为“飞行的Pieman（肉派男）”

传统上，肉派在纸袋中加热，配以番茄酱，每天在当地的馅饼店新鲜出炉。但自动化的今天，许多肉派也在超市里冷冻出售的。Patties Food Ltd现在是澳大利亚最大的馅饼制造商，他们在维多利亚州的Bairnsdale工厂是世界上最大的馅饼工厂。

称霸澳式街头美食

▲经典牛肉派

时至今日，肉派已成为澳大利亚的标志性快餐。有着手掌般大小的身材，金黃、酥脆的餅皮，盛著肉末肉塊，淋上香浓肉汁的牛肉派最为经典。每天新鲜熬制的肉馅料，有的会加入洋蔥、蘑菇或乳酪或搭配其他酱汁食用。新鲜烤好的肉派香气满溢，用料十足，日渐奠定了在澳大利亚人心中的“份量”。

▲AFC亚洲杯球赛各国代表美食菜单

据2015年的数据统计，澳大利亚人每年吃掉2.7亿个肉派，高于20世纪60年代的6, 000万个。它的好吃程度让新南威尔士州州长玛丽·巴希尔（Dame Marie Bashir）在莱卡特图书馆（Leichhardt Library）举办了“肉派：澳大利亚自己的快餐”展览，并作为“2015年历史周”庆祝活动的一部分。同年，AFC Asian Cup 亚足联亚洲杯更将肉派作为澳大利亚“国民食品”在赛场上为公众提供。

▲“澳大利亚自己的快餐”展览上1960年代的肉派店

不可不知的肉派店

Harry’s Cafe de Wheels

▲Harry's创始人Harry Edwards

1938年，从战场上退役后Harry Edwards在Woolloomooloo开设了一辆馅饼车。当时的餐车是用一辆旧军用救护车改装而成的。Harry在悉尼周围的体育赛事中出售肉派。1945年，他将一辆大篷车改装成了一辆带有轮子的食品车，因为当时议会规定要Woolloomooloo的食品车每天至少移动一英尺。再到后来，当Alex Kuronya在1979年提出收购的时候，Harry‘s Cafe de Wheels已成为国际知名的连锁快餐店。

▲1988年访问澳大利亚在Woolloomooloo造船厂外的

Harry Cafe de Wheels的美国水手们

▲Woolloomooloo上的第一家Harry's Cafe de Wheels

来到今天，Harry’s Cafe de Wheels开业已经73年，在澳大利亚有11家店，口碑和实力成为很多游客专程去打卡的“网红”餐厅。连全球名人当地政客也是他的忠实粉丝：三任澳大利亚总理、Elton John、雷神Chris Hemsworth、中国香港影星薛凯琪和王祖蓝，甚至是美国美食巨头肯德基爷爷……