2014年08月28日 英才教育悉尼站
食材：200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻
做法：
1）准备好青菜，菠菜、胡萝卜洗净；金针切掉尾部；香菇切掉尾部，只留伞叶。
2）香菇切丝。
3）菠菜焯水。
4）胡萝卜先横切断，再切丝，这样切法长度可以掌握。
5）鸡蛋煎单面。
6）胡萝卜过油，炒过，这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。
7）石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。 石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。
8）米饭盛入石锅内，压实，在上面码上蔬菜。
9）将鸡蛋放在上面，将石锅放火上加热至兹兹响，闻到焦香即可。
10）辣椒酱和生抽调匀，吃时将酱汁倒入锅内，用大勺子拌匀，开吃即可。
食材：米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花粉、蟹肉棒、白糖
1）蟹肉棒焯水凉凉备用
2）鸡蛋煎鸡蛋饼，切丝备用。黄瓜切条备用
3）蒸米饭，放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀，凉凉备用
4）寿司帘铺平，放上海苔
5）上面铺上拌好的米饭
6）中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉棒
7）慢慢卷起，卷的时候一定要紧
8）用寿司帘紧握
9）寿司一条就做好 了，用锋利的刀子，快速拉锯式切断即可
10）寿司帘铺平，上面盖一层保鲜膜
11）在保鲜膜上面铺米饭
12）米饭上面盖一层海苔
13）将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉棒放在海苔上
14）慢慢卷起，保鲜膜可不要卷进去哦
15）同样用寿司帘握紧
16）找个锋利的刀子，拉锯式快速将寿司切段
17）准备鱼松，慢慢滚动寿司， 白米饭处粘鱼松粉即可
食材：1000g大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、100g洋葱、1个苹果、适量油、150g盐、适量大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适量白芝麻、适量韭菜
1）两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片
2）切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净
3）将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品 盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中4）盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜
5）第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分
6）将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用
7）糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌
8）煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各 做作料能否粘连在一起，就靠它了）
9）白萝卜擦成细丝
10）挤干水分备用
11）胡萝卜、苹果、洋葱切块
12）将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥
13）将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀
14）加入辣椒酱再次拌匀
15）倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱 更好）、鱼露拌匀
16）加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱
17）取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜
18）将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
食材：1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻
1）洋葱，蒜，姜，切末。
2）鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；
3）鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。
4）锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；
5）再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。
6）最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。
食材：200g南豆腐、80g黄豆酱、30g韩式辣椒酱、80g五花肉、100g文蛤、1个青椒、1个红椒、适量油、1勺盐、1/4个洋葱、100g胡萝卜、100g黄瓜、适量大葱、适量葫子、适量生姜
1）文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用
2）洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用
3）豆腐切成正方小块
4）五花肉切片
5）淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀
6）将石锅置于火上，煮至沸腾
7）煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生
8）依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀
9）待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀
10）煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
食材：250g五花肉、55g烤肉酱、45g泡菜汁、适量食用油、适量雪碧
1）将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中
2）倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟
3）将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱
4）用筷子将其拌匀
5）倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅）
6）将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出
7）将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火
8）待肉片一面变色后，将其翻面
9）此时可在肉片刷上少许烤肉酱， 不时勤翻面
10）至两面焦黄色即可关火11）用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃
食材：150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油
1）大米粉和糯米粉混合均匀
2）用滚热的开水烫面
3）趁热加入猪油
4）搅拌均匀，凉后即成米团
5）模具内壁抹油
6）将米团放入，压平整入蒸锅，大 火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用
7）准备好年糕、五花肉、辣白菜
8）风干好的年糕切成小块（我这是风干了一 天）
9）五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒
10）将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖
11）用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时
12）用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来
13）平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（用了电饼铛，很方便，两面煎）
食材：五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油
1）先准备材料吧，五花肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
2）做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，稍微炖一下就ok了。
用料：辣白菜 1卷、中筋面粉 100克、鸡蛋 1个、培根 2条、香菜 1把、葱 1把、蒜 2瓣、清水 适量
1） 准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略
2）培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用
3）在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩
4）尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状
5）再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
6）锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用
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