茶和葡萄酒，虽然一个典型东方饮品，一个典型西方饮品，但它们之间却存在很多的共通性，如果你是一个喜欢品茶的人，根据你品茶的偏好就能选出最适合你口味的葡萄酒，因为茶与酒的相似处，不仅体现在这两者的口感上，更体现在两者的文化意境上。

奉茶、侍酒，都自有一套既定的模式。

泡茶之前需要用热水冲淋茶具，倒酒之前也是，需要将水晶杯和醒酒器清洗干净。

同样的茶叶和酒，在不同方式的侍奉下，呈现出来的状态和口感是不一样的。泡茶讲求温度，浸泡时间。

同样的，葡萄酒也讲究饮用温度和醒酒世间。一般来说，酒体轻盈且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年时间长酒体重而结构复杂的葡萄酒，侍酒温度要高一些，约在18~20℃之间，不然香气打不开。

品茶，要先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。品酒也几乎是一样。

茶和葡萄酒都有一种调配的工艺，称为拼配和混酿，二者的目的都是为了扬长避短，显优隐次，达到平衡的状态。

比如普洱的拼配技术，就是为了弥补各个茶区原料的优缺点。

有的茶区香高水甜，但茶汤偏薄；有的茶区汤感厚茶气足，但口感过于浓烈。通过组合不同茶区的茶叶，可以达到口感上的完美和谐。但难点在于既要保证当年的口感，也要保证陈年后口感依然和谐。

“混酿”这个词更多的用在葡萄酒身上，和茶拼配的原因相似，不同的葡萄品种也有着各自的优缺点。

通过混酿可以使之拥有更好的平衡感和层次感。最著名的有赤霞珠和梅洛的混酿，赤霞珠通常结构过于突出，风格强劲，而梅洛饱满柔和的体态能很好将其柔化。很波尔多白葡萄酒都是用赛美容和长相思混酿而成，赛美容能提供更多的酒体，而长相思则提供清新的果味，二者结合也能延长陈年时间。

葡萄酒刚开始在中国热起来的时候，法国人就预言中国人会更容易接受葡萄酒，因为中国人爱喝茶，对葡萄酒中的苦涩味接受度更高。

事实上，不苦不涩不为茶。全世界的茶，都一定会存在苦涩味，葡萄酒也一样，再甜美的酒，只要是有单宁的存在，都会多少有点苦涩味。

未经发酵的茶，通常清新爽口，像是十七八岁的少男少女。譬如西湖龙井，闻着喝着有一点点炒青豆子的味道，又略带清爽的青草的味道，有春天阳光满地，万物复苏的感觉。像一个豆蔻年华的少女，青春活泼。这种茶水风格多接近于长相思、灰皮诺这样的白葡萄酒，特别是长相思的青草味，应该很合龙井茶客的口感。

而经过稍许发酵但没有烘焙的白茶，味轻但茶韵足。譬如白毫银针，闻着味道清淡又不失淡淡花香，喝着清甜，就好像刚刚出土的青草香，有阳光的味道。白毫银针采摘嫩芽，日晒、干燥而成，无炒青，很好的保留了作为山茶科的植物本真的味道，像一个恬静的少女，亭亭玉立又清纯可人。这种风格，更像是轻度过桶的霞多丽，圆润且风味十足，有着诱人的柑橘果香与花香，伴随着丰腴的口感。

而发酵程度较高的茶，其口感厚重香醇，比如乌龙茶、红茶和普洱。乌龙茶是闽南的特产，发酵烘焙有轻有重，大致分两种型，一种是花香果香清淡甘美型，其优雅细腻很像勃艮第的黑皮诺；一种则有浓郁焙火香，茶韵十足，更偏向美国俄勒冈州的黑皮诺，单宁更厚重一点，酒体更强劲浓郁。

红茶属于完全发酵茶。红茶中的正山小种 ，香气细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，像一位温婉贤淑的女子，上得厅堂下得厨房，宜家宜室，温婉醇和。这种内敛集中的风格像是老派波尔多的混酿。

而阿萨姆红茶以浓稠，浓烈，麦芽香而出名，偏向于智利和澳大利亚葡萄酒的风格，都是香气奔放，口感大方快意。

普洱有生有熟，生茶茶气重，比较刺激，需要经年存放，使得刚猛之性平和转化，喜欢普洱生茶的，对意大利的基安蒂、美国赤霞珠可能会有偏好。

普洱熟茶也要经过半年以上的转化，使得火燥之气和酵味减退，故而“藏生茶、喝熟茶、品老茶”被认为是普洱茶最大的魅力。熟普闻着有老家木头衣柜的味道，有股陈味，但喝着茶水爽滑顺口，十分醇和，像一个饱尽沧桑的中年人，沉稳又平和。喜欢熟普的，可以试试意大利的布鲁奈罗、阿玛罗尼、巴罗洛十年以上的老酒等。

无论喝酒也好，饮茶也好罢，没有人说敢说已经喝过了世界上最好的葡萄酒，或者最好的茶，因为我们的人生何其短暂，很难把全世界所有的茶和葡萄酒能品一遍。

世界上有几十万个葡萄酒品牌，不同品牌风格迥异，即使是相同的品牌还有红、白、桃红之分，再加上每个品牌在不同的年份风格品质也会有差异，即使是相同一支葡萄酒在存放不同的时间后也会有丰富的变化，世间没有相同的两片叶子。

茶与酒，有时只能给予我们片刻的温情，但就是那些片刻，才是值得细酌慢品的时光。