走在墨尔本的街头，日本美食层出不穷。身边的日本朋友甚至感叹，这里的日式料理甚至不输霓虹本土的美食。若问最让人喜欢的日式料理是什么？唰嘴的拉面一定是不少人的首选。
可爱的樱花妹子，在吃拉面前总会双手握住筷子，大喊一声：“いただきます”！这是“感谢赏赐”的意思（日剧里常译为“我要开动了”）
在点餐时，我们会发现拉面大概分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面和酱油汤面。这是根据她们熬制的汤底不同而划分的。
一碗拉面的灵魂是拉面汤，它由タレ（酱料）和だし（出汁）两部分组成的。酱油、盐味、味噌都属于酱料，豚骨（以及鱼贝等）属于出汁的部分。
骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚，鲜醇。清汤面则清澈见底，大多以盐来调味，汤底清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面就是顾名思义的正宗日式酱油（有浓厚酱油、薄味酱油、溜酱油、白酱油等）打底了。
无论汤底如何，日本的拉面中还一定会有竹笋，海带，玉子等配菜。依据不同的汤底，味道也会有细微的不同。
拉面在日本也因为地域的不同，叫不同的名字。最出名的有北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。
墨尔本好吃的拉面店都藏在哪里呢？
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Mappen Ramen
Opening hours
Monday~Sunday 11:30 AM to 10 PM
Address
Shop 2, 168 Bourke Street, CBD, Melbourne
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Hakata Gensuke Ramen Professionals
Opening hours ·
Monday~Friday 11.30am~9.30pm
Saturday~Sunday 12am~9.30pm
Address
168 Russell Street, CBD, Melbourne
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Mugen Ramen & Bar
Opening hours
Mon~Fri 11:30 AMto 2:30 PM, 6 PM to 10 PM
Sat 6 PM to 10 PM
Address
11 Bligh Place, CBD, Melbourne, VIC
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Mr. Ramen San
Opening hours
Monday~Sunday 11:30 AM to 3 PM, 4 PM to 9 PM
Address
Midcity Arcade, 208-210 Little Bourke Street, CBD, Melbourne
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