在过去的两年里，澳大利亚坚果产业深入研究了四个主要产品类别，旨在更新对于消费者的了解，挖掘出最具潜力的新产品开发良机。

这些研究对象涵盖了烘焙、零食、冰淇淋和巧克力糖果类食品，其新发现与希望创造出当今消费者关注的食品和饮料产品的制造商和产品开发商息息相关。

尽管每个上述类别都有独特的洞察结论，但仍显示出许多的共通之处——无论我们研究哪种类别，这些发现都在不断出现。我们将这些共通点称为澳大利亚坚果的“创新超级力量”以及它们对产品创新的意义。

消费者在购买食品或饮料时，常常会和自己矛盾的欲望作斗争，其中经常出现的是让自己变得更健康的决定与稍许犒劳和放纵自己之间的选择。

在烘焙、冰淇淋和巧克力方面的研究发现，在产品中加入澳大利亚坚果可以自动缓解消费者心中对零食的紧张感，更为轻松有效地让消费者买单。

这样做是利用了消费者认为澳大利亚坚果既是“奢侈坚果”，又是“健康坚果”的心理。澳大利亚坚果为产品带来健康光环的同时消除了消费者购买零食的负罪感，同时作为一种高级食材，它们比其他配料更能满足人们的奖励自我的需求。

在购买零食这一类别的产品时，消费者会因为想要平衡一系列对立的需求而感到负担。他们想有饱腹感，但不希望体重增加；想要零食营养丰富，也希望它美味可口；想要吃得少但又能有巨大的功效。在零食中加入澳大利亚坚果，这些担忧就可以迎刃而解了。加入澳大利亚坚果不但能帮助消费者摆脱饥饿，还不需要有发胖的担忧。澳大利亚坚果营养丰富同时口感美妙，即使食用少量也能给味蕾带来巨大的享受和满足。

早在几年前，消费者调研结果就显示了澳大利亚坚果具有这种超级能力，本次的品类研究也着重强调了这一见解。

澳大利亚坚果被添加到任何烘焙产品中都能提升消费者的享用体验，让产品变得奢华、独特、健康、平衡和适意。尤其对于亚洲市场来说，加入澳大利亚坚果会让产品变得更纯粹、更显得真材实料 —— 这两点都是亚洲消费者非常青睐的。

对于冰淇淋品类来说，澳大利亚坚果的存在可以给整个冰淇淋产品带来一层光环，释放出“对自己更好”的享受、奢华、独特及原材实料的信号。消费者渴望看到澳大利亚坚果会更多出现在冰淇淋和澳大利亚坚果的独特组合中。

坚果和巧克力有着紧密的联系，全球消费者对含有花生和榛子的巧克力产品都非常熟悉。然而研究发现，尽管这些搭配很受欢迎，但也变得过于司空见惯了。将澳大利亚坚果添加到巧克力甜食产品中，在巧克力-坚果现有的良好搭配的基础上，又增添了兴奋感和好奇，带来更满足的体验。

消费者觉得许多零食产品迫使他们在体验和口味上做出妥协。正如一名调研参与者所说：“大多数所谓的健康零食吃起来像是纸板一样平淡无味，这简直难以置信。”

研究发现，在零食中加入澳大利亚坚果不但可以不用做出妥协，它们独特和使人满足的特质还能有效满足如奖励、兴奋和情绪提升这一类强烈的零食情感需求。

对于巧克力糖果类产品，消费者正在寻找相对健康的方式来享受巧克力，以减轻吃零食的负罪感。然而，他们并不想在巧克力口感的整体体验上做妥协。对于想在健康零食类中进行创新的制造商来说，在对巧克力更健康的表达中加入澳大利亚坚果有助于保障消费者的口感和饮食体验。

澳大利亚坚果行业将计划在两年内进行更多的研究，提供和挖掘更多的市场洞察、行业机遇和澳大利亚坚果创新挑战赛信息。请持续关注澳大利亚坚果行业洞察官方微信公众号：澳大利亚坚果行业洞察。

来源：澳大利亚坚果行业洞察