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不是全部汤都是“Soup”
黄威老师
雅培英语名师
当想到‘汤’这个单词的时候，大部分人第一反应是“soup”一词。该词在英文中可以表示汤的意思，但是在日常口语中，存在两个更为精确地道的词。
Broth 和 Stock
Broth一般理解为“肉汤”。注意这里的肉汤指的是用肉，而不是骨头，熬出来的汤。
比如在日本拉面里的肉汤可以被称为是Broth：
Stock可以被称为“高汤”，一般指的是由骨头熬成的汤。
但是在中式汤内，大部分的高汤都是由骨头和肉熬成的，肉和骨髓均为汤中精华，所以是介于stock和broth之间的汤。（中餐的博大精深很难用一个英语词来准确的解释）
而在西方菜肴中，Stock骨汤一般是用于调味，而Broth一般都是作为肉汤直接食用的。
所以：
在传统中餐大部分情况下都是骨肉一起煮汤的，但是如果为了强调是可以饮用的汤时推荐使用broth，不过要明确说明是带有bones的broth。
而在西餐时，不确定的时候还是可以称汤为soup。但是在明确想要可以直接食用的肉汤的时候可以用broth，而在需要底料骨汤的时候可以用stock。
而在日式料理中拉面汤底均为肉汤broth。
最终结论：直接喝的是broth(肉)，当调料的是stock(骨)。
图中视频来源：
日本拉面微纪录片：https://www.youtube.com/watch?v=gmIwxqdwgrI&t=299s
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