在大流行期间，很多行业都受到了影响，其中，就包含餐饮业。

因为酒店行业的劳动力短缺，迫使一些企业缩短了营业时间。  

媒体还爆料澳洲一家顶级餐厅，洗碗工的时薪竟然高达90澳元！

Rockpool Bar & Grill酒吧在周五和周六晚上，付给洗碗工90澳元的时薪。

“但我们还是找不到洗碗工。”行政主厨Corey Costelloe说。  

Costelloe还表示，相对经验不足的酒店业员工的工资可高达6位数！

10月份，该行业的招聘广告猛增了45%！

是酒店业所有的岗位

都有如此高的报酬吗？

答案是否定的！

学徒厨师的时薪只有13澳元，而且预计工作时间会很长。

参加过一次招待行业领导人会议的人士表示，这导致了厨师劳动力短缺。  

行业和政府代表会议还讨论了一项调查的结果，该调查发现， 91% 的人表示澳大利亚厨房过度依赖外国厨师，而 59% 的人认为当地厨师短缺。

Costelloe认为，学徒们工资低，工作时间长，而且常常与外界隔绝，这对他们的个人生活造成了影响。  

“在你职业生涯的早期，你可以通过堆放货架或者洗碗赚更多的钱。”

“很多人对食物充满热情，

但就是受不了长时间工作。”  

此外，他还表示，一些雇主需要“重新开始”，以吸引更多的学徒和员工。

“如果他们不创造一个良好的工作环境，就得不到员工。”

“这是搬起石头砸自己的脚。”  

当被问及是否会鼓励他的孩子加入酒店行业时，Costelloe说：“不可能。”

“因为工作时间太长，

所以很难。”

“我想让他们上大学，而不是经历爸爸所做的那样。”

“但与此同时，我儿子喜欢烹饪，他喜欢食物，这是他想做的事情，我无法阻止他。”

调查还发现，55%的受访女性认为，工作时间长且不合群是吸引当地员工的一大障碍。

而在男性酒店老板和经理中，这一比例仅为38%。

根据餐饮业奖，21岁以下的第一年学徒厨师，起价为每小时13.02澳元，第四年学徒的起价为每小时22.49澳元。

联合工人工会的酒店部门 Hospo Voice 的主管 Karma Lord 表示，大量雇主通过压低工资和不安全的工作来建立企业，并剥削最脆弱的年轻人和移民工人。 

“训练有素、经验丰富的工人已经成群结队地退出这个行业，因为他们受够了被当作垃圾对待。”

“这种情况在疫情期间

绝对达到了顶峰。”  

Rockpool 创始人Neil Perry的最新项目是双湾的Margaret餐厅，他说他不相信澳大利亚的年轻人会因为工资低、工作时间长而对厨房工作失去兴趣。  

他还呼吁加大对厨师培训和学徒制的公共投资。

“我认为烹饪培训

与获得艺术学位一样重要。”

Perry也是国家土著烹饪研究所的支持者，该研究所旨在培养更多的当地厨师。

因为联邦政府的数据显示，澳大利亚土著人的整体就业率在下降。

NICI 首席执行官Nathan Lovett表示，吸引对烹饪感兴趣的土著或偏远社区的人，是帮助解决该行业技能危机的关键一步。  

这项由在线订餐公司Menulog委托开展的调查发现，半数的餐馆、咖啡馆、酒吧和外卖店老板和经理表示，学员和学徒需要更多的支持。

这样的支持可以帮助他们完成培训，而43%的人希望有更多机会接受培训和学徒。 

调查还强调了COVID-19危机对酒店业的影响，在疫情期间，三分之二的企业解雇了当地厨师，68%的企业失去了国际厨师。  

由此可见，疫情带来了太多的影响，不仅仅是健康上的影响，还有生活上的。

面对员工如此短缺的酒店行业，

你愿意去餐厅谋求一份工作吗？