研究人员呼吁澳洲人在把海胆（sea urchin ）放到他们的菜单上，同时也可以帮助保护环境。

澳洲目前唯一获得批准出口海胆的加工厂在塔斯马尼亚州的东部海岸。他们目前已经冲破重重关锁，能够出口海胆到中国了。

随着现在在国际上，越来越多的人接受这一种美食，研究人员也呼吁澳洲人也应该选择它们作为美食之一。

吃海胆还有一个好处，帮助保护环境，保护生态平衡。

研究人员说，如果澳人大量消费海胆，将助于阻止塔斯马尼亚珊瑚礁被海胆侵蚀一空。

这些带刺的生物，潜水员可以一分钟就打捞到6公斤。

但是这还不够快来满足他们现在最大的客户，香港客人的需要。

海胆打捞者，潜水员Dave Allen说，现在他不论能打捞多少海胆上来，他的香港买家全部收购。然后直接空运到香港，供应给各大酒楼。而且现在海胆卖的价格很好，供不应求。

但是目前澳人还不知道欣赏海胆的美味。

研究员Philip Hayward想要澳人尝试吃这个小家伙。

他说，当它们是新鲜时，将它们放到嘴里，它好像有种嘶嘶溶解，几乎很快就潮解（deliquescent）在嘴里。他的日本同事非常喜欢吃海胆。

日本同事说，吃生海胆是像和大海亲吻，分享亲密一样。

科学家亦呼吁采取措施，限制捕捞龙虾，因为龙虾是海胆的天敌，也是人类除捕捉外能用来控制海胆大量繁殖的唯一手段。

讯源：ABC，新足迹

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