澳大利亚四面环海，是世界上唯一国土覆盖一整个大陆的国家。欧洲人在17世纪初发现这块大陆时，以为这是一块直通南极洲的陆地，故取名“澳大利亚”，Australia由拉丁文terraAustralis（南方的土地）变化而来。
澳大利亚国徽左边是一袋鼠，右边是一只鸸鹋，这两种动物均为澳大利亚特有，它们一般只会向前走，不轻易后退，象征着一个永远迈步向前的国家。
澳大利亚葡萄酒是新世界葡萄酒的象征，澳洲充足的阳光使当地的葡萄充分完美的成长，因此馥郁的果香也是澳洲红酒最为人知的特质。
澳洲红酒自十八世纪开始兴起后，十几年间，西拉干红已成为澳洲最具代表性的葡萄品种。
西拉子在法国叫西哈syrah，在澳洲叫西拉子shiraz，是酿制干红的良种。
西拉果粒着生较紧密，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。
采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。。
在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。
澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟，与罗讷河谷的西拉葡萄酒相比，带有更多的巧克力风味，而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。
西拉葡萄的魅力在于它能够适应各种各样的气候条件，并且在大部分情况下都表现良好，譬如澳洲比较寒冷的产区维多利亚中部（Central Victoria）、库拉瓦拉（Coonawarra）和帕史维（Padthaway），都以其结构性强的西拉葡萄酒出名，风味大都带有黑樱桃、胡椒和香料的味道，而不是温暖地区的巧克力和李子风味。著名的澳洲西拉产区包括巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、克来尔谷（Clare Valley）和猎人谷（Hunter Valley）。
西拉是一个古老的葡萄品种，有人推测从波斯王朝就已开始种植。后来法国隆河一带曾大面积种植。如今，澳大利亚成为西拉最主要的产地。在澳大利亚，只要有葡萄的地方就有西拉，大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉。
通常，种植在冷凉气候中的西拉，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，法国隆河地区的多是此类。
在炎热天气中成长起来的西拉，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香，澳大利亚多出产此类西拉葡萄酒，尤其是南澳地区。
我们通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒，这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味。
实际上，红酒可分为以下类型：
发酵过程中，所有糖分都转化成了酒精，酒中的残糖很少或几乎没有，即为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。
含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。
含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
含糖量大于45g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。
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