随着快餐连锁店Red Rooster在澳洲日益增长的外卖市场中占领更大的份额，未来几个月里，鱼、羊肉甚至素食都将加入它的传统鸡肉菜单。

这家拥有45年历史的炸鸡店现在与在线订餐平台Menulog合作，它还将与UberEats合作，扩大其业务范围。在澳洲的市场份额排名中，Red Rooster与必胜客的差距逐渐缩小，仅落后它两位。

Red Rooster于1972年在珀斯Kelmscott成立，在首席执行长Chris Green的领导下，过去三年里该公司进行了一次重大改革，整顿其业绩停滞不前的门店和菜单，并推出送货上门服务，与在线订餐平台合作。

“我们绝对是比较早推出外送服务的快餐厅，而且现在还在继续壮大，”Green说道。

“我们正成为外送专家，而且我们的销售额已经逼近澳洲的第二大快餐厅。达美乐是第一，必胜客是第二，但我想接下来12个月我们可以追上。”

自从三年前在悉尼西北区的Baulkham Hills分店推出外送服务以来，Red Rooster的营业额预计将从4.8亿元上涨至2018年的5.2亿元。

该公司拥有500多辆外观鲜红的送餐车，目前正在昆州试行电动自行车，未来几个月将推出大约300辆。去年，该公司还推出了Track Your Driver GPS功能，与达美乐的功能类似。

Red Rooster创始人Peter Kaillis和首席执行长Chris Green

“或许最重要的是，我们提高了速度，速度对外送业务至关重要，”Green说道。

“Track Your Driver是一个双赢策略，因为顾客可以准确知道他们的订单在哪里，而对我们来说，尤为受益的是，它帮助我们把送货时间从40分钟减到30分钟以下，而且一些效果较好的测试显示，时间甚至能减少到将近20分钟。”

Green表示，他们已在30家试点门店与UberEats展开合作，并将很快扩张到整个门店网络，也就是总共360多家店。他说：“最重要的是，我们认为这是对我们系统的一种补充，而不是替代。”

Red Rooster与第三方订餐平台合作的时机是恰当的。市场研究公司IBISWorld表示，未来5年，来自Menulog和UberEats等公司的竞争可能会“进一步抑制鸡肉外卖的需求增长”。

图说：Red Rooster将扩大外送车队

本周，Red Rooster推出了包括鱼和薯条及鱼卷在内的鱼肉系列，Green说道，他们即将推出羊肉和素食菜品，以及专供外送的甜点和“全新配菜”来搭配烤鸡。

“我们在不断改变和改进菜单，”他说。“我认为，顾客追求丰富的种类和选择。麦当劳刚开始是卖牛肉，但现在可能一半的菜品都是鸡肉。因为它倾听了顾客的声音。”

根据IBISWorld的数据，肯德基（KFC）的母公司百胜餐饮在澳洲34亿元的肌肉外卖市场占据36.2%的份额。Red Rooster的母公司Quick Service Restaurant Holdings占有20.4%的份额，该公司还拥有Oporto和Chicken Treat。

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