位于维州雅拉谷（Yarra Valley）的TarraWarra Estate酒庄风景如画，欲招聘新厨师，但六个月过去了，他们还是招不到人。主厨Troy Spencer称，“严峻的”形势迫使他们不得不往海外寻找员工。

（每天的工作环境是这样的。）

尽管这家酒庄更倾向于招本地人，并发现从国外聘请一位厨师也是困难重重，但他们就是一直无法找到填补这个空位的人选。

斯宾塞称，“从今年1月到6月，我们一直在做广告，我们连一个求职者都没有。”

这家酒庄提供高薪，离墨尔本市中心也只有一个小时的车程。斯宾塞说，“这不是距离问题，而是用工短缺。不幸的是，政府并没有为厨师找工提供便利。”

斯宾塞迫切需要优秀的厨房员工，他现在正试图从新加坡聘请一位副厨师长，但面临着一系列新的挑战。

       他说，政府让雇主雇佣457签证的工人变得更加困难，而在这一过程中，也让人们失去了兴致。

尽管他知道这个过程不容易，也更愿意雇佣本地人，但斯宾塞表示他没有其它选择。他说，“如果人们不想工作，但工作就在这里，我不知道发生了什么，我不知道该怎么做。”

这么好的机会，学厨师的小伙伴们，你们要好好把握，说不定可以移民！下面让我们看看从学厨师，找工作，再到移民，具体是如何操作的吧：

厨师专业（Cook）已经从MLTSSL移民清单中去除了，但主厨、或大厨Chef专业仍然在这个清单里面。所以，目前光是厨师Cook的技能，已不能通过独立技术民申请澳洲的永居权。除非你指定的专长是主厨Chef的专长，才有机会通过过独立技术移民移民澳洲。

那么，到底厨师和主厨的差別在哪里呢？从澳纽技术分类标准(ANZSCO)来看，厨师和主厨的首要差別是：受训等级的差別。厨师Cook只要有等同四级证书（Certificate 4）即可，而主厨Chef就要有等同文凭的证书（Diploma）才可以。

另外，在工作经验的要求上，主厨Chef主要从事以下工作：

1. 规划菜单、评估食物及劳工成本、采买食材；

2. 控制食物品质及摆盘美感；

3. 与餐厅经理及营养师讨论食物的准备事项；

4. 教导及展示食物的烹调流程；

5. 准备及烹调食物；

6. 说明及管教卫生法规；

7. 聘雇及训练厨房员工；

8. 食物保存的管理。

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而厨师Cook的工作范围，比较注重在以下内容：

1. 检查食材及保障食物品质；

2. 控制厨具及烤炉的温度；

3. 准备及烹调食物；

4. 食物的调味；

5. 分配食物、摆盘、加醬汁；

6. 食物及食材的保存；

7. 为客人准备需要特殊饮食控制的食物；

8. 可能需要规划菜单及评估食材需求；

9. 可能需要训练厨房员工及实习生。

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因为厨师(Cook) 不在MTLSSL表单里面，所以，无法申请485临时毕业生工作签证，也不能申请189独立技术移民，只有以主厨Chef的技术才能申请485签证。

485签证的技术评估，需要有360小时的工作经验证明，而这360小时的工作经验要与指定专长有相关性，也就是做的工作要是主厨Chef的规定工作项目，不能只做厨师的工作（360小时工作经验包括：学校安排的实习工作、及餐厅打工的工作，两者都要提供工作纪录簿，详细记录工作时数、工作内容、使用器具等等，而且都要让直属负责人签名。打工时的收入证明也要提供）。

当你拿到485签证后，可以有18个月的时间留在澳洲工作。累积足够的工作经验后，你可以选择以主厨或厨师的技术，申请边远地区雇主担保移民 (明年3月1日以后需要3年以上工作经验），这是最快直接拿到澳洲永居权的方式；也可用主厨技术直接申请独立技术移民（但是，要经过另外三个阶段的技术评估，就是Job Ready Program）。

总之，选读厨师课程能不能移民，要看你的学习背景及工作内容而决定。如果你的工作内容是主厨Chef的工作，那么移民的选项比较多，所以找到一份chef的工作就十分重要了。所以，学厨师小伙伴们真的可以去试下TarraWarra Estate这样的地方呢。