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我们第一次见到Tony的时候就知道

他一定是个很爱自己家乡的人

言语之间满满的都是

对自己身为天津人的骄傲

说到【津菜】更是情绪高涨

正是因为这一份心意

【天津卫·小酒馆】

每一道菜

都是经过无数次的尝试打磨而成的

真正的老天津味道

Tony把他对家乡味道的记忆

完完整整的带来了墨尔本

期望每一个像他一样漂泊在外的天津人

都能在这里感受到家的温暖

更希望大家能在这里

一起还原天津的烟火气

- 贴馞馞熬小鱼 -

这是一道非常具有天津地方特色的

传统特色风味美食

乾隆皇帝都爱吃

曾赐名为“佛手糕千眼鱼”

油炸之后的熬鱼

更是咸淡可口，鱼鲜味美

【天津卫】的熬鱼原材料

是老板每天去市场尽心挑选进购的鲜鱼

鲜美加倍，新鲜加倍！

金黄色的馞馞又香又脆

吃起来还带着面食特有的麦芽甜

热腾腾香喷喷，十分诱人~

- 老爆三 -

[老爆三]是天津四大家常菜之一

也是极为流行的下酒下饭菜

这道没有任何辅料的菜

对厨师的要求极高

用油、火候都非常考验功力

湿淀粉勾芡过的腰花、猪肝和里脊肉

经过大火的洗礼，外焦里嫩

红亮亮的色泽和浓郁的蒜香

非常能勾起食客的馋虫

- 新爆三 -

口味完全和[老爆三]一模一样

但使用的鱿鱼、虾仁、鸡肉

全都是低脂的健康食材

完全能meet健康+家乡味两种需求

- 八珍豆腐 -

提及[津菜]

[八珍豆腐]绝对是其中的名菜

可以说

每一个天津人心中

都有一盘自己的八珍豆腐

八种珍鲜的味道

完美的浸入外焦里嫩的盒豆腐之中

咬破表层的金黄外皮

不仅有菌菇的鲜味

还能尝出海（鲜）的味道

- 黄焖两样 -

[黄焖两样]同样也是非常经典的

天津本土菜

其中[一样]，油炸面筋

只有有着丰富经验的天津老师傅

才做的出来最正宗的

配上牛肉块儿

小火慢煨，汁浓味足

所谓“火候到时它自美”

就是这道菜的灵魂

- 虾仁笃面筋 -

在天津，小火微炖称为“咕嘟”

方言里又简称为[笃]

所以这道菜滋味的灵魂

就在于把所有食材调味[笃]进面筋里

面筋同样也是[黄焖两样]里的油炸面筋

趁热咬上一口

汤汁的滋味儿、虾仁的鲜香

全都在里面了！

地道的天津菜

汁浓芡亮，香气扑鼻

唤起了食客们的热情

开业短短一个月

就已经在墨尔本圈粉无数

大家的赞誉更是贴满了留言墙

这其中更是有不少

第一次吃【津菜】的朋友

也为这些美味折腰

- 奶爆两样 -

[奶爆]是天津清真菜的特色烹煮方法

口味咸鲜，清爽不腻

味道非常特别

大颗的开背虾仁加上鲜嫩的牛肉

被奶味充斥着！

咬一口，满嘴浓郁咸香！

这是非常受local欢迎的一道菜

- 醋椒豆腐 -

天津的砂锅醋椒豆腐

非常有天津的地方特色

吃起来感到美味无比

这是外地人来到【天津卫】的必点菜单

微微的醋酸加上白胡椒的香气

有一点胡辣汤的感觉

却比胡辣汤喝起来更爽！

五星推荐！

- 青芥蝴蝶虾 -

爱吃芥末的同好

一定不能错过这道菜

绝对是wasabi在非刺身届最好的发挥！

芥末的香气完全包裹住开背的虾仁

铺在碗底的青菜沾染上一丝丝芥末味

若有似无的

让人尝起来就很难停下

非常清爽的滋味！

 【天津卫】除了出品地道的天津菜

川菜和其他地方菜

也能做到让人垂涎三尺

红烧肉

麻婆豆腐

口水鸡

四喜丸子

水煮系列

甚至还有干锅系列

这些地方招牌菜

全都色香味一应俱全

用他们原来的基础

结合津菜的手法

烹饪出让人不能忘怀的改良味道

正是基于Tony对天津菜的自信

对推广天津菜的使命感

他联络我们吃饭吧

决定做这么一期“请客吃津菜”的活动

希望能用这种方式

让更多的人了解津菜，爱上津菜

为答谢广大顾客

对【天津卫】开业以来的支持

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