她出身名门，从小衣食无忧，未踏入过厨房一步，却饱受中华饮食文化的熏陶；

她不慕名利，不畏权贵，在落难之时，毅然拒绝做蒋介石的儿媳妇；

在异国他乡，她以一己之力彻底改变了西方人对中餐的刻板印象，让中餐真正走进了美国的主流社会。

她是江孙芸，是无数人心目中的“中餐女王”。

她的一生跌宕起伏，波澜壮阔，堪称传奇。

1920年，江孙芸在江苏无锡出生，她的家庭背景，绝对能让无数人红眼。

她的父亲是中法铁路材料总厂厂长，舅舅拿过“梁思成”建筑学奖，姨夫是哈佛海归，姑父是国民军中将参谋...

5岁时，她跟随家人搬往北京，住进一座旧王府，7个院落、52个房间、12个佣人...家业之大，超乎常人的想象。

拥有显赫的家世背景，含着金汤匙出生的她，注定和常人有着不一样的人生。

因为父亲早年曾在法国留过学，思想开明，这让江孙芸拥有了良好的家庭教育。

她不用裹小脚，上着最好的私立学校，能去做各种自己喜欢的事情。

因此，她和传统的大家闺秀并不一样，她不仅熟读诗书，更向往自由，敢于尝试，敢于创新。

既然是名门贵族，吃穿用度肯定是极其讲究。

家里专门请了两个好厨子，一个做南方菜，一个做北方菜。

父亲喜欢美食，也喜欢喝酒，每次厨子都要根据不同的酒类搭配近十种菜肴。

满桌的美味，夫妻俩一边品尝一边聊天，聊菜的来历、菜的做法、食材口味有什么讲究...

耳濡目染之下，江孙芸自己心里也有了“菜谱”，虽然厨房都没进去过，但聊到做菜，她比很多厨子懂得还多。

时光在平静中流逝，享受着安逸舒适的生活，江孙芸逐渐长大成人。

但一场突如其来的战乱，瞬间让国家变得动荡不安，也让她的人生走向了完全不同的道路。

02

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拒做蒋介石儿媳妇

千金小姐嫁给普通教书先生

1937年，日军炮轰宛平城和卢沟桥，发动了全面侵华战争。

不久后，日军用武力敲开了北平的大门。凶残的日军烧杀抢掠，无恶不作，孙家作为有名的大户人家，更是很快就被洗劫一空。

1939年，被逼无奈的江孙芸和五姐离开家，徒步近700英里，跨过五个省份，历时整整半年，逃难到了重庆投奔亲戚。

从千金小姐到四处逃难，江孙芸的生活发生了翻天覆地的变化。

但很快，知性优雅，亭亭玉立的她就引来了当地很多达官显贵的追求，其中甚至包括蒋介石的二儿子蒋纬国。

为了得到美人的芳心，蒋纬国甚至请出了自己的养母亲自上门提亲。

但在江孙芸心里，蒋纬国不够沉稳，且名门子弟大多比较风流，并不是找人生伴侣的一个好选择。

而名利和权势对于江孙芸来说，更是没有一丁点的诱惑力。面对蒋母的提亲，她婉言拒绝。

但在重庆，江孙芸还是收获了自己的爱情。

她遇到了一位普通的教书先生江梁，面对这位风度翩翩、睿智文雅的男人，江孙芸很快坠入爱河。

不久后，他俩结婚，婚后又生下一儿一女，日子过得平凡且幸福。

1949年，已经担任商务外交官的江梁被派往日本工作，江孙芸跟随丈夫，举家迁往东京居住。

从逃难千金到为人妻，再到为人母，虽有坎坷，江孙芸依旧收获了幸福。但此时的她并不知道，人生的精彩才刚刚开始。

03

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大洋彼岸还原中国味道

带领“福禄寿”征服美国主流社会

在日本的生活虽有波澜，但总的来说也还算安好，直到江孙芸收到了姐姐的来信。

1959年，江孙芸的六姐夫患病去世，收到来信，她起身前往美国，陪伴沉浸在丧夫之痛中的姐姐。

六姐的家离唐人街很近，她俩常常到街上的中餐厅吃饭。吃得多了，江孙芸发现了问题，美国的中餐厅虽然都打着“中餐”的名号，但几乎没有一家做的是正规中餐。

很多餐厅为了迎合外国人的喜好，把调料多样、味觉丰富的中国菜都改成了酸甜口，而最受欢迎的招牌菜“杂碎”、“左宗棠鸡”，很多中国人连听都没听过。

不仅如此，大部分的中餐厅店面狭小，环境糟糕，卫生条件极差，完全就是最低级的快餐店。

从小受中华传统饮食文化熏陶的江孙芸实在是接受不了中餐厅的这副模样。恰巧，她的一个朋友想开店，江孙芸帮忙张罗，还垫付了1万美金的房租。

但等到合约签好，朋友又突然反悔不开了，房东也不愿意退回租金。1万美金可不是小数目，江孙芸咬咬牙：

“我自己开一家中餐厅，让美国人看看，到底什么才是中国菜！”

就这样，一个从来没有进过厨房的千金小姐开起了自己的中餐厅。

江孙芸给餐厅起名“福禄寿”，立志要在异国做出最正宗，最顶尖的中国味道。

在装潢上面，她采用古色古香的中式风格，木制的桌椅、精美的雕刻、墙上的书画...完美展现出中华传统文化的魅力。

不会做菜没关系，她找来两位优秀的中餐厨师，不停的试菜，不停的改进，去还原记忆里的味道。

曾经的顶级名媛，如今天天泡在厨房里，学择菜、学调味、学摆盘，甚至亲自跪在地上擦地板。

对于菜单的设计，她更是费尽心思。

她先是列出了200多道菜的名单，然后精心筛选，最终留下了20多道经典菜：北京烤鸭、红烧肉、鱼翅、鱼香肉丝、饺子、锅贴、酸辣汤...

所有菜品全部选用最新鲜最上等的食材，用最正宗的方法制作，呈现出最完美的味道。

菜单上的文字以中文为主、英文为辅，甚至就连纸张的设计，都充满了浓浓的中国风。

每当有客人来用餐，江孙芸就穿着优雅的旗袍，戴着珍珠项链，亲自给客人讲解每道菜的吃法和背后的文化故事，在呈现美食的同时，传递中国博大的饮食文化。

在江孙芸的努力下，无论是从哪个方面做比较，“福禄寿”和国内的顶级餐厅相比也丝毫不差。

但令人沮丧的是，由于文化的差异，很多欧美客人都不愿意去尝试这些从来没有见过的食物。

很多人更是纳闷，这些低级的中餐，凭什么能卖这么高的价格？

几个月过去，中餐厅的生意一天比一天冷清，甚至连房租都赚不回来。

很多人劝江孙芸：“你就把菜改成他们喜欢的口味吧，这样生意能好点。”

江孙芸想也没想：“中餐就应该是这样，改了还叫中餐吗？”

“不管你是中国人还是美国人，只要是美食，我相信任何人都会喜欢上。”

事实证明，江孙芸的想法没有错。

一天，著名专栏作家赫伯·凯恩走进“福禄寿”，这些来自东方的美味瞬间把他征服。

第二天，他自发在《旧金山纪事报》上刊登了一则长文，为“福禄寿”打广告，称这里拥有“太平洋东岸最美味的中餐菜品”。

有了名人的推荐，餐厅的生意瞬间爆火，订餐电话接到手软。

丰富的菜品和完美的味道，更是让走进餐厅的客人难以忘怀。

新客源源不断，回头客也越来越多，“福禄寿”每天都是一座难求，彻底征服了美国人的胃。

1968年，江孙芸将“福禄寿”搬到了一处更大的店面，能够同时容纳300人用餐。

店里的装潢仍然充满了浓浓的中国风，甚至还挂着齐白石、张大千的国画。

随着“福禄寿”的名声越来越大，世界各地的名流也纷纷前来品尝，并且很快成为了餐厅的常客。

美国国务卿基辛格、奥斯卡奖得主丹尼凯、歌唱家帕瓦罗蒂、著名芭蕾演员纽瑞耶夫、著名嬉皮乐队杰斐逊飞机...甚至连丹麦国王都专门过来体验中国美食。

与此同时，“福禄寿”也收获了越来越多的荣誉：

《Holiday Magazine》杂志连续32年推荐餐厅；

连续三年得到MobileAward五星奖；

就连《花花公子》杂志都发文称赞“福禄寿”是最好的中国餐馆之一。

此外，一位美国导演甚至专门拍了一部纪录片《宴会之魂》，来讲述江孙芸的创业故事。

十多年的付出，江孙芸终于让中餐走进了美国的主流社会，彻底改变了外国人对中餐的固有印象。

04

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拿餐饮界奥斯卡大奖，被誉为“中餐女王”

江孙芸的百年人生，留下了一段传奇！

1991年，年事已高的江孙芸将餐厅转给了他人，正式退休。

但七十多岁的她仍然不留余力的推广中餐文化，她不仅经常出席相关的活动，还同时担任了好几家中餐馆的顾问。

有人评价她所做的贡献：“整个旧金山的中餐江湖，都是她一手慢慢建立起来的。“

不仅如此，江孙芸还一直致力于旗袍的推广。

其实，早在经营“福禄寿”的时候，她就一直坚持穿着旗袍去迎接前来的客人。

在她出席活动、上节目、领奖的时候，旗袍也永远是她的首选。

面对一些外国人的好奇，她会耐心解释：

“我是穿旗袍长大的，中国衣服又简单，又舒服，还容易穿。”

闲暇时间，她还会自己设计旗袍，去选择不同的颜色和款式，研究花纹和图案的搭配。

江孙芸说：“如果没开饭店，我就是个服装设计师。”

在不知不觉间，她将中国服饰连同中国饮食文化一起，推到了外国人的眼前。

2013年，凭借在美国餐饮界的极高地位，江孙芸奶奶获得了被称为“餐饮奥斯卡”的詹姆斯·彼尔德终身成就奖。

人们赞誉她为“中餐女王”，与普及法餐的美国烹饪界女神Julia Child齐名。

她像往常一样，身穿旗袍，戴着翡翠项链站上领奖台，面对台下的名人嘉宾和无数个摄像镜头，她慢慢说道：

“我所有的坚持和付出就是为了让你们知道——全世界最好吃的食物就是中国菜！”