广开农业有限公司（Wide Open Agriculture Limited，ASX：WOA）宣布与科廷大学（Curtin University）签署期权协议及许可协议，以开发专有的植物性羽扇豆蛋白技术并将其商业化。

植物蛋白风潮兴起

植物蛋白质被用于肉类，乳制品，饮料和蛋类替代食用品中，是目前快速增长的消费市场之一。据估计，2019年全球植物蛋白市场价值约达185亿美元，并以每年14％的速度增长，至2025年预计将增至406亿美元，澳大利亚的植物蛋白消费市场价值预计也将在2030年增至30亿澳元。

全球气候变化、对动物群体的保护意识、以及对健康的关注推动市场消费者对人造肉产生愈发火热的需求。许多食品行业巨头纷纷在植物蛋白方向涉足及投资。据华盛顿优良食品协会（Good Food Institute）估算，过去两年来以植物为基底的食品行业约有130亿美元的投资总额产生。作为植物蛋白食用市场的两大玩家，Beyond Meat和Impossible Foods暗暗较量，其他诸如家乐氏、雀巢、泰森食品、史密斯菲尔德食品、中国网红茶饮喜茶等也纷纷涉足。

植物蛋白提取源

以植物蛋白素食汉堡为例，Beyond Meat和Impossible Foods二者产品最大的不同之处即为所采用的植物蛋白质来源不同——Beyond Meat采用豌豆蛋白，Impossible Foods则采用大豆、马铃薯和动植物中含有的血红素蛋白，血红素使得Impossible Foods的汉堡可以淌流出类似于真正生肉在炙烤状态时的“流血”，这可能会影响素食主义者的食欲，但另一方面也有可能吸引到食肉消费者。Beyond Meat最初仅在餐厅销售，后放开至南加州盖尔森超市销售，并与麦当劳、星巴克合作推出人造肉午餐等，Impossible Foods也加紧步伐与汉堡王等大品牌联手。

 （5月18日喜茶推出基于大豆蛋白为原料的人造肉汉堡新品  图片来源：喜茶官微） 

而此次WOA的研发计划则针对另一种植物蛋白获取源头——羽扇豆。羽扇豆含有超高蛋白质含量（32–40％），具有高蛋白消化率和高纤维等特性，并且具有未经转基因改造就拥有的低血糖指数（低GI）特性优势。澳大利亚绝大多数甜羽扇豆（> 60％）产于西澳大利亚州，并且是全球领先的出口商，市场价值年均2亿澳元。由于羽扇豆具有固定大气氮的能力，因此可以在低营养的土壤上种植和轮作。羽扇豆的生产主要用于畜牧业，目前全球人类生产的消费量不到4％。

（羽扇豆 图片来源：网络）

科廷大学研究人员目前研发出的创新改性技术可使羽扇豆种子中的蛋白质形成凝胶状，以应用于各种食品品类；使用新技术展开的蛋白质结构，可以形成一个稳定的3-D网络结构以载留食品本身所需的水，香料和其他成分。先前有关羽扇豆的市场关注点集中在羽扇豆的质地、胶凝能力和增稠能力上，该项创新解决了这些问题，开辟了羽扇豆蛋白在人造肉、蛋、乳制品和无麸质产品配方中使用的潜力。

合作协议

根据协议，WOA和科廷大学将基于现阶段技术的基础上展开优化工作，以将羽扇豆原料转化为可食用的蛋白质来源，后期生产高质量的人造肉等食品。为了确保初步阶段可实现规模供应，WOA将与羽扇豆再生农民合作，从西澳小麦带地区寻找合适的气候和土壤并予以栽培。随后，WOA将通过其已建立的“试吃部落”进行原型测试，其中就包括来自西澳地区的不同客户群。产品可行性分析后，公司将制定市场进入策略，并与食品制造商进行讨论。预计最初于澳大利亚国内销售，未来或可能销往海外或与全球食品领导者合作开发植物蛋白产品。

WOA常务董事Ben Cole博士称：“羽扇豆是植物蛋白的极佳来源，但目前人类仅消费4％的羽扇豆。科廷大学的技术为生产植物蛋白质提供了机会”。

根据协议，科廷大学将授予WOA一年期的研发许可证及期权，该期权可在研发许可届满之日的前一个月内执行，一旦执行该期权WOA将获得该项研发许可证的完整所有权。此外，WOA负责为下一轮的研发和产品测试工作进行融资，预计相关支出在50,000-120,000澳元间。WOA应向科廷大学支付不高于2万澳元的专利费用，另外，每提取出一吨羽扇豆蛋白，WOA将支付120澳元的特许权使用费；且每吨羽扇豆蛋白分离物产生的销售收入超过6,000澳元时，超额收入部分的12.5%将作为特许权使用费支付给科廷大学；最后，对于下属子类许可证所产生的收入，要基于12.5％的比例计提特许权使用费。

从WOA股价运行技术层面看，该股自2018年6月上市后股价一路走低，过去一年多时间内在0.10-0.20澳元价格之间的箱体运行， 开发专有的植物性羽扇豆蛋白技术并将其商业化消息发布当日，股价跳空高开上行飙升，截止周一收盘报收0.305澳元，涨幅117.86%，股价一举突破近两年的箱体，成交量急剧放大。