醇厚浓郁的肉香，柔嫩多汁的口感，齿颊留香的余味……爱牛肉的人为了这种舌尖上的奢华享受，即使一掷千金也毫不犹豫。顶级的牛肉的生成条件十分苛刻，其出身背景不同也决定了肉质和口感！澳洲，拥有蓝天碧野，丰厚的草场更是孕育出让人垂涎三尺的鲜美……

澳牛之妙

澳洲是世界牛肉市场的主要出口供应国，爱牛肉的食客们对于澳洲牛肉并不陌生。澳洲的美丽景色是世界各地行者门趋之若鹜的地方，这方土地地肥水美，迷人的风景使得澳洲的天然牧场如同传说中的世外桃源。

最安全的澳洲牛肉

澳洲向全球100多个国家的市场提供牛肉，是世界最大的牛肉出口国之一。澳洲是国际公认的没有牛只主要流行病疫的地区，包括疯牛病和口蹄疫。为保持牛肉产品的高标准，澳大利亚牛肉行业和各级政府共同努力建立了严格的标准和体系，以保证生产的一体化和产品的可追溯性。澳大利亚政府和业界设立了“肉品安全委员会”，该委员会由政府和行业代表组成，旨在保证所有的牛肉产品在从牧场到消费者的各阶段均达到最高安全和卫生标准。

早在2005年7月1日起，澳洲政府强制实施“全国牲畜鉴定体制”，该系统可以追溯至牲畜出生的牧场，成为全球首个在牛羊牲畜上运用电子追踪系统的国家。

首先，澳洲每个独立牧场均由省政府发给一个8位数字的编号，所有牲畜在离开牧场前，必须钉上附有PIC编号的标签。此PIC编号会被输入中央数据库，以便测量残留在牛畜体内的化学残余物含量。牛畜进入饲养场时，该独立编码可识别牲畜健康状况、喂饲历史记录。

加工厂必须核对牛只胴体与其PIC编号准确吻合，并将这些资料储存在数据库内，加工厂必须确保肉类产品在每一个制造过程中都能追溯来源。在运输过程中，所有运载出口牛肉的货柜编号，皆存储于澳洲检疫检验局的中央数据库。虽然一个标签要花费2.5澳元，但澳洲GIPP农场主Robert说，“因为这套完善的食品安全保障体系，疯牛病和口蹄疫已绝迹于澳洲。”

中国在2013年6月30日成为澳大利亚第四大牛肉出口市场。根据政府研究组织澳大利亚资源经济和科学局的统计数据，进口量从1年前的6千吨，跳涨至5万吨。

由于巴西的疯牛病，中国决定禁止从该国进口牛肉。中国不从美国进口牛肉也是因为疯牛病，因此他们别无选择必须从澳洲进口，同时，中国的需求量又增加了。根据美国农业部数据，世界第三大牛肉生产国——中国今年预测的生产总量仅有558万吨，和去年的数据相比差别不大。