咖啡的历史与酿制方式可以追溯到一千多年以前。今天就来和我们一同品味咖啡文化吧。

咖啡简史

人类文明史上的第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地的土著部落把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子当成珍贵的食物，专供出征的战士享用。

咖啡的种植始于15世纪。位于阿拉伯半岛的也门是当时世界上唯一的咖啡出产地，市场对咖啡的需求非常旺盛，当时的统治者也采取种种措施杜绝咖啡树苗被携带出境。

随着意大利商船与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易，咖啡渐渐也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。

许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。慢慢的，在许多欧洲城市的街头出现了兜售咖啡的小商贩，再到后来，咖啡在欧洲和世界其他角落得到了普及。

从树上到杯中的咖啡

「生长」从一棵咖啡树到出产出可收获的咖啡果大约需要五年时间，每一棵树每年只出产相当于一磅的烘焙咖啡豆。

「烘焙」咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深，表面开始浮现出油。此刻的烘焙阶段，咖啡豆的浓郁风味就开始完全释放，整个烘培坊都会弥漫着咖啡的芳香。

「研磨」不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。但总的来说，调制的时间越短，对咖啡研磨的程度就越高。

如何品尝咖啡

品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。当我们在品尝咖啡的时候，我们更多时在品味咖啡的香味、酸度、醇度和风味来进行对照和比较。

• 香味：一种咖啡的味道首先是通过香味来表现的。

• 酸度：在品尝咖啡时，酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。

• 醇度：舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。

• 风味：这是由香味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。也可说是一种人和咖啡之间的特殊情感。

澳大利亚和咖啡

澳洲人对咖啡的热爱深入骨髓，澳洲咖啡文化的发展主要来自于战后的欧洲移民，那时意大利人带着对澳洲来讲还过于先进的机器和技术来到这片大陆，没过多久Espresso、Latte、和Cappuccino就风靡开来，再加上希腊和土耳其的咖啡文化一起交相融合，形成了现在的独特澳洲咖啡文化。

今天为你推荐四家悉尼北岸Macquarie Park周边值得一试的咖啡小店，在那里感受咖啡的独特格调。

The Missing Piece Café

推荐理由：冰咖啡沁爽浓香，夏日值得一试！

地址：Macquarie Shopping Centre, 3326 Herring Rd & WaterlooRoad, North Ryde NSW 2113

The Glasshouse Dining

推荐理由：都市气息十足的小众咖啡店，周末休闲好去处。

地址：10 Byfield St Macquarie Park, Sydney NSW 2113

The Loft Café

推荐理由：被忽略的北岸咖啡小店，小众中的精品。

地址：427/1 Waterloo Rd, MacquariePark NSW 2113

NATURA Café

推荐理由：在动静结合的环境中品味一杯好咖啡，感受绿色人生。

地址：82 Waterloo Road, Macquarie Park

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