《东方都市报》导读
鸡蛋是越大越好嘛？出国留学了这么久，你会选鸡蛋吗？
澳洲的鸡蛋种类很多，走到超市里面，看到鸡蛋就晕了，种类繁多，表情各异，到了超市才发现买个鸡蛋，还蛮不容易的。在澳洲买鸡蛋，不是按大小来挑选的，挑选鸡蛋也是个技术活。
那么！问题来了！面对超市里面各式各样包装的鸡蛋，你将会如何选择？拿最贵的？中等价位？还是最低的？
别怕！小编这就带你去认识认识哪些是“好蛋”，哪些是“坏蛋”。
在澳洲，很多人选择鸡蛋大多都考虑的都是鸡蛋的价格，毕竟贵有贵的道理，其实，鸡蛋的好坏与鸡的生存条件以及饲养方式有很大的关系。
澳洲的鸡蛋大致可以分为四类：
Cage eggs（笼养鸡蛋）， Cage free（谷仓鸡蛋），Free Range（走地鸡蛋）和Organic（有机鸡蛋）。
1.Cage eggs
笼养鸡蛋，这种鸡蛋的下蛋鸡一般都是关在层叠式鸡舍中，
这样的鸡舍系统严重威胁到鸡妈妈的鸡生自由，
并且过分拥挤的空间导致它们无法拍翅，无法休息，只能保持站立，从而会引发一系列身体问题。
再看看它们实际生活的环境.....
没日没夜的下蛋，绝望弥漫着整个鸡舍......
这样的蛋你会觉得如何？
这种鸡蛋超市的售价一般是$2.99。
2.Cage free 谷仓鸡蛋
谷仓鸡蛋，这种鸡跟无笼饲养鸡大致相同，
鸡妈妈们可以在谷仓内肆意的走动，休息，社交，
其实，生活环境没有变，只不过它们从小笼子换到大笼子里....这种cage free的鸡蛋在超市的售价12个在$5刀左右。
3.Free Range 走地鸡蛋
这也是我们所熟知的走地鸡，
好像没有了鸡舍的束缚，没有了暗无天日的生活，
整个鸡生似乎看到了未来。
理想很丰满，现实很骨感，鸡妈妈确实可以不定期的到更开阔的养鸡场活动筋骨，伸展腰肢，可是每公顷土地上，母鸡密度高达1500到20000只！！！
挤破头啊我的天....
妈妈再也不担心我挤地铁的能力了.....
但其实事情并没有这么简单...
理想中的生活
现实中的生活：
鸡山鸡海的鸡舍
垃圾成山的养鸡场
尸横遍野的鸡
还有什么鬼这是！！！
太可怕了.....如何下的去口......
这也叫Free range? 小心我一段Freestyle喷死这些无良商家。其实澳媒也报道过这件事，而且这种鸡蛋在超市的售价还真不便宜，12个蛋要$7刀左右！
可是大多数人去超市购物时还是义无反顾的选择这种鸡蛋.....
4.Organic（有机鸡蛋）
重点来了！
下蛋鸡中的“战斗鸡”，
“白富美们”享受着“贵宾级”的待遇，吃的是纯天然无污染的健康餐，住的是不使用任何杀虫剂，除草剂或生长激素的鸡场。
这待遇，啧啧啧。。
当然这种鸡蛋理所应当是最贵的，6个鸡蛋大概要5刀左右…
5.从营养价值来看
有机鸡蛋的营养价值也是最高的，每只蛋的Omega-3含量可达350毫克，同时在维他命A、 E、 胡萝卜素等营养元素方面，也比笼养鸡蛋和普通走地鸡蛋高，可谓“一蛋千金”了。
如果做个营养价值总结，基本上是一分钱一分货，
Cage eggs≤ Cage free<Free Range<Organic。
那么问题又来了，
难道我们只能买Organic eggs吗？
这么高的价钱着实需要冷静地想一想，
不过不用怕！让小编会告诉你
6.如何挑选合适的鸡蛋：
1、认证商标：
首先，在买鸡蛋前，请挑选有以下认证商标的鸡蛋：这些就相当于是鸡蛋中的“名牌”产品。
2、“一看二摇三试”：
中国农业科学院，北京畜牧兽医研究所，家禽研究员陈继兰表示，
挑选鸡蛋可以用以下三种直观的方法：
一看：新鲜鸡蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；
二摇：放到耳边轻轻摇动，听不到声音的是“好蛋”，听到类似水声的是“坏蛋”；
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是“好蛋”，上浮的是“坏蛋”。
3、观察法：
在没有打开蛋之前，可以通过这些方面判断一个蛋的好坏：
▲鸡蛋愈光滑，反而代表母鸡愈健康、年轻。而蛋壳颜色白或褐的原因在于鸡种，和营养价值无关。
通常白鸡会下白色的蛋，褐鸡就下褐色的蛋。
▲一般人认为“红壳是土鸡蛋，营养价值高”，都是错误的。因为无论鸡蛋是白壳或褐壳，只要来源清楚，一样是好蛋。
▲蛋的大小“不要太大或太小”。太小代表鸡只可能是生病的，可能是感冒、白冠，严重甚至是感染到禽流感；而太大的则可能是因为鸡只〝失眠〞，久久才会产一颗蛋。
▲鸡蛋如果马上就要食用，一定要先经过清洗，因为母鸡是从“泻殖腔”把蛋生出来，往往会混着一些鸡屎。如果没有要马上吃，建议先别急着洗。因为蛋壳上有一片看不见的薄膜，可以防止异物入侵，一旦水洗后薄膜便会遭到破坏。
而在鸡蛋破壳后，则可以通过下面的方式判断：
▲鸡蛋打开后，蛋清要有粘性，特别是当蛋清外溢在蛋壳上，蛋壳可以完全被粘住而不脱落，这个蛋就是“好蛋”。
再者，就是观察蛋黄的状态，
一般是观察比例的大小，看隆起的高度，
无论鸡蛋的大小，蛋黄比例一定要大，因为经过激素喂养的母鸡，
在卵细胞还没有完全发育成熟就被排出体外，
蛋黄的比例一定不大，
而“好蛋”的比例可以占到整个摊开鸡蛋的三分之二以上。
看来想要吃上放心的鸡蛋，我们还是得炼造出一双火眼金睛，
毕竟吃可不能马虎，
大家好才是真的好，
今天小编就说到这里，
你们学会如何挑鸡蛋了吗？
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文章来源：澳洲镜报
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