酒吧（pub）在过去是每个地区非常重要的社交中心，如今仍然可以看到很多有悠久历史的pub。时至如今，澳洲人最受欢迎的放松方式仍然在酒吧里和朋友们聚会，而啤酒自然是澳洲人最爱的“饮品”。
虽然啤酒作为比较流行的酒精饮料，但一开始开始可不是最受欢迎的。1788年英国人开始定居澳大利亚时，除了拥有六万年文化历史的土著人以外，在澳人口基本上不是从英国押送过来的犯人就是看守他们的士兵。在第一批定居者和囚犯到达澳洲之后，朗姆酒就开始日渐盛行。该酒被看成一种半官方的流通货币，正因为朗姆酒的盛行，还在1808年发生过一次历史事件-朗姆酒叛乱。后来由于朗姆酒产生了严重的醉酒问题，导致社会混乱和罪行的加剧。于是在1867年，作为一种减少醉酒的手段，啤酒就成为朗姆酒的替代品被大肆推广，它更安全，也更健康。
早期的澳大利亚啤酒厂没有啤酒花的货源，快速酿造的黑啤是主流。1885年，开始生产储藏啤酒（lager），那时澳大利亚已经有好几百个啤酒厂，1824年建立的塔斯马尼亚Cascade啤酒厂至今还在生产。19世纪90年代的经济衰退，到1900年，澳洲啤酒厂的数量就开始减少，1901年，就在联邦成立后，新的联邦政府通过啤酒和消费税法案，该法规范了啤酒的生产和销售行为，并禁止家庭酿酒，这个法律中很多规定都被认为是非常苛刻的，因此导致了很多啤酒厂关闭。该法案的推出之后不久，悉尼21家啤酒厂中的16家就关门大吉了，其余的啤酒厂开始进行整合，大厂收购小厂，很短的时间之后，在悉尼只有两家啤酒厂生存了下来，Tooths和Tooheys。在墨尔本，5家啤酒厂在1907年合并成为啤酒巨头Carlton and United。这个整合的过程一直持续到今天，Lion Nathan和Foster’s这两家酒厂拥有了除家族经营的Coopers之外澳洲所有的大型啤酒厂；Boag’s啤酒厂先前属于San Miguel，但在2007年被出售给Lion Nathan。
在1901年联邦成立之前，澳大利亚是由数个殖民地拼凑而成，每个殖民地都有不同的酒类生产和销售的法规，此外，直到19世纪80年代后期，铁路网才把各个首府联系起来，在此之前散装食品的运输都是采用海运，所以这使得当地啤酒厂很难向外输出，从而产生了很多强势的地区性品牌。虽然除了一个品牌（Coopers）之外，其他大型区域性啤酒厂都被跨国公司收购，但当地人对“本地”酿酒厂的忠诚度依然强劲。这些品牌包括：
西南威尔士州：Tooheys，Reschs，Hahn，James Squire，KB Lager和St Arnou。
昆士兰州：XXXX和Powers。
南澳大利亚州：West End，Southwark和Coopers。
塔斯马尼亚州：北部的Boags和南部的Cascade。
维多利亚州: Carlton Draught，Victoria Bitter和Melbourne Bitter
西澳大利亚州：Swan和Emu。
南澳的西区啤酒厂于1859年在Hindley Street开业。它是殖民地中少数几个啤酒厂之一，并在阿德莱德建立起了酒吧网以支持该业务。该啤酒厂于1888年与肯特镇啤酒厂（Kent Town Brewery）以及Rounsevell和Simms的葡萄酒和烈酒业务合并，成立了南澳大利亚啤酒、麦芽、葡萄酒和烈酒公司。葡萄酒和烈酒于1894年出售，从而建立了南澳酿酒公司。生产集中在原始的西区啤酒厂，并一直保留到1980年，当时工厂迁至Thebarton的Southwark啤酒厂。Hindley Street的West End Brewery厂房于1983年被拆毁。十年后，酿造业巨头Lion Nathan接管了West End品牌。
但就在最近，官方发布消息称：
南澳拥有160年酿造历史的West End Brewery将面临关闭，其原因是口味变化和啤酒市场下降，阿德莱德著名的位于托伦斯河沿岸的West End Brewery面临关闭，导致人们失去工作并且这段历史也将被抹去。
西区物主、Lion Australia董事总经理James Brindley表示，该公司并未向政府寻求帮助，是多种原因导致该啤酒厂面临关闭。在过去的几十年中，消费者的喜好发生了变化。澳大利亚的啤酒销售市场继续下降，与以往记录相比，目前是人均消费量最低的时候。同样，市场上大约有700个新手工艺啤酒制造商，因此竞争非常激烈。他表达了无法挽救的行业现实的悲痛。
West End Brewery的物主说，他们考虑了所有保留悠久历史的Thebarton厂址的方案，但是啤酒销量下降、口味变化和成本下降，最终无法挽救这个现实。到明年6月啤酒厂关闭时，该厂94名工人中有一半以上将面临失业以及将有40名员工负责销售和赞助的业务。但该公司为员工提供寻找新工作的帮助，并承诺设立West End Re-Skilling Fund，该基金价值高达100万，并提供任何可能的裁员补偿。
公司表示：“根据这项提议，我们现有的团队中约有三分之一将留在南澳，担任销售和赞助职务。我们感谢西区的160年历史。该品牌是许多体育运动的支持者，赞助了许多SA的比赛和团队，包括SANFL、Strikers和Redbacks 以及将社区团结在一起的酒吧和俱乐部。我们致力于竭尽所能，使得许多活动和传统得以传承，并在这个艰难的时刻与客户并肩，以帮助他们从充满挑战的一年中恢复过来。”
Lion供应商和技术总监Ian Roberts表示，位于娱乐中心附近波特路Port Rd拐角处的啤酒厂，目前尚无法确定，可能会出售。他说，整个澳大利亚的啤酒业产业供大于求。
今年年初，West End Brewery因其母公司处理6月8日勒索软件攻击的持续影响而暂时关闭。该事件导致系统中断，中断了整个澳大利亚的生产，并导致包装和小桶啤酒短缺。去年，该公司聘用160年来第一位的女性酿酒经理。
