最近，大米竟然也登上了头条新闻！！！

原来，一些TikTok用户声称重新加热后的大米竟然会导致食物中毒。。。。。。

澳大利亚认可的执业营养师Kim Lindsay表示有四种食物重新加热的话会产生很大的健康风险！！！

下面小编带大家来看一下这四种食物都有哪些？

鸡蛋在煮熟之前可以在冰箱中保存六周。

但如果把煮熟的鸡蛋放在室温之下将会导致沙门氏菌生长繁衍，那么这些鸡蛋将极有可能导致人们食物中毒！

Kim Lindsay表示病原体在40 到 165 摄氏度这个温度区间内会以更快的速度生长。如果食物中含有更多病原体和更多有害细菌，那么人们患上食物中毒的风险将会增加。

此外，美国食品和药物管理局建议，从冰箱中取出的鸡蛋或含有鸡蛋的菜肴放置常温环境中不得超过两小时，在炎热的天气中不得超过一小时。 

此外，美国食品和药物管理局还建议，加热已经放置了三到四天的鸡蛋时要注意微波炉的使用。 

这是因为使用微波炉的困难在于当人们加热食物时，加热的热度可能有点不均匀。有时边缘很热，中间很冷，反之亦然。

因此，Kim Lindsay建议大家在微波炉加热到一半时将盘子内的食物搅拌均匀，然后转动容器以确保热量均匀分布。 

食品安全专家 Toby Amidor 则表示如果大家想生吃鸡蛋，则可以购买经过巴氏杀菌的鸡蛋。巴氏杀菌的原理是通过热处理来杀死鸡蛋中所有的致病微生物。

大米在很久以前就一直是中国食谱中的主食。当一些人声称大米让他们食物中毒后，这在TikTok里还是掀起了一股轰动。

原来，这是因为煮熟的米饭里可能含有蜡样芽孢杆菌，这是由一种通常存在于土壤和蔬菜中的孢子而形成的细菌。

蜡样芽孢杆菌主要出现在许多生的和未加工的食物中，包括土豆、豌豆、豆类和某些香料。

Kim Lindsay表示大米是一种具有很大的健康风险的食物。因为大米中的孢子是耐热的，所以即使人们加热它们，它们仍然会引起有害的病原体。

蜡样芽孢杆菌引起的疾病症状包括呕吐、腹泻和腹部绞痛。 

重新加热菠菜可能直接提高人们患癌的风险。

这是由于菠菜等绿叶蔬菜含有被称为硝酸盐的化合物。当硝酸盐被加热时，它们会被分解成其它化合物，从而增加人们患癌症的风险。   

但其实就携带硝酸盐的菠菜本身是无害的。然而，已经存在于口腔中的细菌和体内的酶却可以将它们转化为亚硝酸盐，然后再转化为亚硝胺。亚硝胺往往具有致癌特性，最终可能会导致人们患癌。 

根据一项研究估计，人们从蔬菜中获取大约 80% 的膳食硝酸盐。茴香、萝卜、胡萝卜和白菜中也含有硝酸盐。

此外，如果菠菜没有被适当的加热，李斯特菌仍然可以存活于菠菜之中。李斯特菌病是一种严重的感染病，这种病会导致人们发烧、流感、头痛、颈部僵硬、意识模糊甚至癫痫发作。

Kim Lindsay女士表示预制沙拉和商店购买的蔬菜都有感染李斯特菌的风险。

与大米类似，土豆本身并不有毒，但是放置太久的土豆将容易导致人们食物中毒。

将煮熟的土豆放在室温下两个多小时很可能会导致肉毒杆菌的生长。肉毒杆菌将会导致人们中毒。这些毒素会攻击人们身体的神经并导致呼吸困难。具体症状表现为呕吐、恶心、胃痛和腹泻等症状。

当然，也有一些食物经过加热后是安全的。

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Kim Lindsay表示重新加热后的鱼是安全的。

美国食品和药物管理局也声明，捕获并立即冷冻的新鲜海鲜可以安全地重新加热。

但是鱼也与大米和鸡蛋类似，应当避免在室温下放置超过两个小时。

虽然大家可以将鱼肉放入微波炉中加热后再食用不会生病，但以这种方式加热会导致它变干并破坏质地。

由于李斯特菌的“风靡流行”，熟食肉长期以来一直是人们倍感恐慌的根源。 

然而，Kim Lindsay则表示没有理由害怕熟肉。  

她认为将煮熟的肉食进行加热是安全的。

疾病控制和预防中心表示将熟食肉类和奶酪加热到至少165摄氏度才能杀死李斯特菌。

Kim Lindsay表示牛奶是一种易腐烂的食物，所以人们可能会对此有更多的担忧。

然而，用高温加热牛奶可以杀死各种形式的细菌，例如李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。这是因为高温会破坏牛奶中的细菌。

虽然加热牛奶没有食物中毒风险，但是可能会导致母乳和配方奶粉营养的流失风险更高。

很多人会觉得将鸡肉放进炉灶或烤箱中加热会具有更好的质地和味道。

用微波炉加热鸡肉时应当每两分钟翻转一次鸡肉，直到整体温度达到165摄氏度。 因为这将非常有助于降低沙门氏菌的风险。

Kim Lindsay还表示只要不将鸡肉在常温里放置超过两个小时，那么这些鸡肉几乎不会对人体健康产生风险。 

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