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想 变 瘦
先 吃 肉
!!!
\\\
前几天,
小编偶遇了新来阿德不久的小学妹!
x,
老妹儿嗷嗷一通抱怨
出国后长期靠老干妈配白米饭续命!
苦逼还长肉!
询问之后才得知:
“实在不知道澳洲的肉该怎么选购和烹饪。”
于是
小编为大家带来一篇超实用的
【超市牛肉选购攻略】
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肉质鲜嫩区
Short Rib(牛小排)
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牛小排是牛的胸腔两侧,包含肋骨,
肉质鲜嫩,非常适合用来烤或者煎!
常见的中式做法有红烧牛小排,
当然烤牛小排也非常美味!
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T Bone(外脊,里脊)
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T-Bone是牛腰脊肉(Short Loin)
也是牛肉中极嫩的一个区域,
是由于牛中间的T型骨头而得名,
常见的做法是T骨牛排。
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T骨这一块的肉 包含了不同的质感!
一边是菲力牛排,
而另一边则是西冷牛排。
T骨牛排肉质很嫩,所以煎牛排的时候,
适合煎成五分或是七分熟哦!
Tenderloin/Eye Fillet(里脊)
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这款肉同样也叫做
牛腰脊肉(Short Loin),
但是这个部位的肉都是脂肪含量很低的
精瘦肉!!!(减肥知识点)
也是口感最嫩的肉质部分啦,
通常用来做成超下饭的黑椒牛柳!
也可以拿来煎著名的减肥美味餐
菲力牛排!!!
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Flank (牛腩)
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这就是我们从小最熟知的牛腩啦,
小编真是超爱牛腩炖一切:
土豆炖牛腩,萝卜炖牛腩,西红柿牛腩
。。。。。。
记住牛腩的英文名是Flank,
这是牛的腰窝肉,筋肉相连,肉质稍韧,最适合炖煮了。
不过外国超市里很少见,
宝宝们可以去
中央市场或者中国超市寻寻宝~
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Sirloin(外脊肉)
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外脊肉也是牛腰脊肉(Short Loin)
的一部分,
这部分的肉脂肪堆积,因此肉质柔细!
也很容易切成一大块,
这一部位的肉因为有脂肪
煎起来又油又香,
一般拿来做我们熟知的西冷牛排!
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由于外面有一圈白色的牛筋。、
因此西冷牛排吃起来会比菲力牛排
更加劲道十足!!!
煎西冷牛排的话,一般是五分和七分熟。
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菲 力 牛 排
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也可以切成薄片涮牛肉哦!
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肉质略老区
Topside(牛臀肉)
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这其实就是牛屁股肉啦,
这部分的肉纤维比较粗大,
所以肉质略老。
如果要拿来烹饪的话,
只适合切丝爆炒或者烤制,
不适合炖煮哦。
Chuck(牛肩肉)
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牛肩肉
油脂分布比较适中,但略硬,
而且肉质也偏厚,
所以适合拿来烤或切成小块焖。
Brisket(牛前胸肉)
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这部分的肉纤维量多,脂肪含量较低。
一侧肉质较为精细,
而另一侧却较为丰腴,
肥瘦相间,肉质厚,适合用
低温熏烤或者煎。
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超市里常见的还有下面这种
Beef Brisket Bones
(牛胸骨)
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这种带有骨头的胸排,可以用来炖汤哦,一般配合白萝卜炖煮会比较好吃。
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Gravy Beef ( 牛腱子肉)
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牛腱子肉是牛的后腿肉,
这一部分的肉由于运动频繁,
肉质比较劲道,口感较老,
煮熟以后有胶质感。
推荐红烧、或是做成酱牛肉。
由于澳洲的夏天要来啦
小伙伴儿们是不是都在和减肥斗争中!?!
通过小编多年的减肥经验!
吃肉真的是减肥之光!
不仅解馋 吃得饱
而且相对碳水和脂肪来说
高蛋白真的是很友好!
不论你是高脂肪的生酮饮食还是
平常版的低碳低脂饮食
吃肉都是不二选择啊!
小编还是有一些小tips送给大家:
在澳洲超市卖肉总能看到外包装标示
"Lean"或者"Low Fat"
这些都是表示这款肉脂肪含量较低。
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• Lean Meat
根据规定:每100克含有的脂肪低于10克。
• Low Fat
则是指:该肉类每100g含有的脂肪低于3克。
最后
祝看到这篇文章的小伙伴儿
吃嘛嘛香的同时
在夏天瘦成一道闪电!
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