《AO讲坛》天凉了,就让这些粥替我温暖你的胃!

2014年12月09日 AO澳洲推荐


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寒冬来袭,就想一直赖在温暖的被窝不想起床,在这慵懒的周末天,熬一碗热乎乎的粥来温暖你和TA的胃,材料简单,操作方便,赶紧动手试试!



1
栗子粥
粳米1勺 栗子5颗 干桂花1小勺 水适量
1、生栗子从中间劈开
2、米淘洗干净之后放进锅里面,先熬煮半个小时
3、然后加入剥好的栗子,继续熬煮半个小时,最后快要出锅的时候撒上干桂花搅拌一下即可


2
山药糯米粥
紫红糯米100克 糯米50克 薏米30克 山药100克 水适量

1、薏仁米提前一夜洗净泡发
2、糯米称好
3、糯米洗净放进电饭煲中,泡好的薏仁米也洗净放进去
4、加水按煮饭键开始煮
5、山药洗净
6、去皮切丁
7、待粥煮开后加山药,继续煮熟至粘稠即可



3
南瓜小米粥
南瓜500克 小米120克 水2200毫升

1、准备好原料
2、将小米淘洗干净,放入清水中浸泡约半小时
3、南瓜洗净后去皮去瓤,切成块
4、将泡好的小米、南瓜一起放入锅中,加入约2200毫升的清水
5、烧开后转小火,煲约1小时至粥软烂粘稠即可



4
八宝粥
粳米1大勺 薏米1勺 红豆1勺 绿豆1勺 红枣10颗 银耳1朵 山楂片15片 陈皮1大块 莲子15颗 冰糖1大块


1、薏米比较难煮熟,砂锅里面先放足量的水,下进去薏米和提前一晚上泡开的银耳,红豆和绿豆提前一晚上泡开,也下进去
2、半个小时之后薏米变得比较粘稠,这时候加入粳米
3、大概二十分钟之后加入新鲜莲子或者是已经泡开的干莲子
4、然后盖上杆子小火慢慢的煮~我大概住了一个多小时,小心溢锅和粘锅,然后加入洗干净的陈皮
5、加入洗干净的大红枣,继续盖上盖子煮,大概还要个半个小时
6、最后加进去山楂片,这时候不用盖上盖子煮了,开着盖子搅拌,整个粥粘稠了就好啦,喝之前可以加点冰糖哦



5
藜麦小米粥
藜麦50克 小米30克 红糖20克 红枣5颗 核桃仁适量 水适量

1、藜麦和小米用清水浸泡1小时左右;核桃仁剥小块,红枣切小丁
2、将泡好的藜麦和小米放入砂锅,兑入数量清水,大火煮开后小伙焖煮20分钟左右;煮至藜麦小米开花后,一边煮一边搅拌,煮至浓稠
3、放入红糖,搅拌均匀;再放入红枣,继续煮5分钟
4、关火后,放入核桃仁即可



6
香菇滑鸡粥
大米100克 鸡肉300克 干香菇15克 油菜苔4棵 食盐2克 白胡椒粉2克 生粉15克 花生油10毫升 水1500ML 姜1片

1、准备材料:把鸡块用盐、生粉和胡椒粉以及少许花生油腌制,菜苔洗净,大米洗净
2、香菇浸泡备用
3、大米清洗干净,用水和花生油浸泡半小时以上
4、当大米泡涨后,将瓦煲里的大米和清水用大火烧开,加入香菇煮10分钟后,转用中小火熬煮
5、在熬煮过程中多次搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面可以使得粥水浓稠,熬煮半小时
6、加入腌制好的鸡块,并转大火煮
7、加入姜丝,搅拌一下
8、加入洗净的菜苔,搅拌至菜心煮熟即可关火



7
皮蛋火腿粥
大米1碗 松花蛋1个 火腿1段 食盐3克 水适量

1、皮蛋切成小块,火腿切成长一点的丝
2、砂锅里面下入粳米作为粥底,大概煮半个小时,然后先加入火腿开始煮
3、因为皮蛋很好熟,时间长了就不好吃了,所以煮过火腿之后10分钟再加入皮蛋
4、皮蛋加进去煮个两三分钟,加入食盐搅拌均匀即可停火,砂锅的余热会让粥更稠更好喝




8
海鲜粥
大米1杯 对虾300克 鱿鱼300克 蛤蜊300克 冬菜30克 虾米30克 姜10克 香菜1棵 葱1棵 食盐5克 胡椒粉半勺 水1800毫升

1、材料备好
2、大米淘洗干净后浸泡半小时
3、虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)
4、鱿鱼片花刀,切成块
5、海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好
6、铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌
7、保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜
8、再加入海米,略煮一会,让粥有底味
9、然后再放入姜丝
10、放入对虾,煮至虾变红
11、然后放入蛤蜊微煮一会
12、再放入鱿鱼
13、煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油
14、盛入碗中即可开吃



9
薏米山药红枣粥
薏米50克 大米50克 山药2根 枣10颗 水适量 老冰糖2块
1、山药切块,红枣切碎
2、薏米大米洗净放足量水,放入山药
3、放入红枣加适量冰糖,一起煲至粥粘稠即可



10
皮蛋瘦肉粥
大米 100克松花蛋 1个虾皮 30克饺子馅 50克香菜 1根白胡椒粉 1/2茶匙食盐 1/2茶匙

1、大米淘洗一遍,按照煮粥的比例加水
2、准备饺子馅、皮蛋、虾皮备用
3、放入隔水炖盅中,时间设定3小时,盖盖
4、皮蛋去壳切小丁,白菜饺子馅做法(白菜切丁用盐搓去多余水分,沥干和姜蓉一起加入猪肉馅中,加入适量酱油、鸡精,少许的植物油搅拌均匀就可以)
5、2.5小时后打开,按照饺子馅、皮蛋、虾皮,顺序放入,磨少许的白胡椒颗粒、加点盐,继续半小时左右
6、最后撒入香菜末即可



11
韩式南瓜粥
南瓜500克 糯米粉260克 水500克 冰糖10克 食盐少许
1、南瓜洗净去籽,不去皮,蒸锅中水煮至沸腾,放入南瓜,大火蒸15分钟左右
2、蒸好的南瓜待凉,用勺子把瓜肉挖出
3、在挖出的南瓜中加入水,比例大约为1:1,可以根据自己喜好调节,用料理棒或者粉碎机打成南瓜泥,倒入锅中,大火煮10分钟至沸腾后转中火
4、60克糯米粉用凉水兑开,一小勺一小勺的加入锅中,续煮5分钟,边煮边用勺子不停搅拌,以防糯米粉沾底
5、加入冰糖搅拌至融化,200克糯米粉加水搓成小圆子(也可以买现成的)

6、用另一只锅煮小圆子,煮好后把小圆子加到南瓜粥里,正宗的南瓜粥里还需要放一些豆类如芸豆,大家可以根据自己喜好添加,最后放稍稍一点点的盐用来提味,即可。

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