特选上等鸡腿肉，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。配上香甜软糯的米饭，简直让人一口接一口，欲罢不能。

以烫煮为主的烹饪工艺，以海南白切鸡的做法同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所最为美味。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。

用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻子中，鸡块滚烫，色度和亮度呈现最佳状态。口感鲜嫩透味不粘腻香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

这是一款家常菜，用“焖”的方式烹制而成，使其色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。