南澳食品企业Barossa Fine Foods的产品再次受到李斯特菌的污染，这是在两周内的第二次污染，此次共召回了两种火腿产品。

据《广告人报》（The Advertiser）报导，南澳卫生部门警告称，在Barossa Fine Foods产品中检测到了更多的李斯特菌，这次是在火腿产品中。

这次受污染的食品在新州、维州、昆州、首都领地、西澳和南澳均有上架出售。

Barossa Fine Foods紧急召回的这两种预包装火腿产品为：100克装双熏火腿（Double Smoked Ham），食用日期为2021年11月10日前；100克装无添加亚硝酸盐火腿（No Added Nitrite Ham），食用日期为2021年11月3日前。

南澳卫生与福利厅的食品与管制药物处主管卡曼斯（Joanne Cammans）表示，已确认预包装的100克双熏火腿中存在李斯特菌。该食品公司已开始召回其100克装的双熏火腿，并正努力地从即日的供应链中移除任何可能受影响的产品。

她说：“谨慎起见，Barossa Fine Foods还召回了100克无添加亚硝酸盐火腿，我们没有收到任何从这些产品中感染李斯特菌的通知，但是对于我们社区中的一些弱势群体来说，一旦感染这种病菌，后果可能非常严重。”

本月早些时候，在检测到李斯特菌后，该公司召回了四款肉酱和肉类产品，包括Farmhouse Pate、Duck&Walnut Pate、Duck Terrine Pate和Truffle Pate，所有产品包装上的食用日期都是11月。

许多感染李斯特菌的人只会出现轻度不良反应，但在高危人群中可能会有更严重的症状，因此卫生当局表示，所有南澳人都应避免食用。

即使在制造产品时有安全卫生的控制措施，但即食肉类等食品也被认为存在李斯特菌的污染风险。

卫生部门建议任何从Foodland、IGA和独立杂货店购买以上火腿产品的人不要食用，要么退回，要么扔掉。

李斯特菌感染开始时会出现类似流感的症状，例如发烧、发冷、肌肉酸痛、恶心，有时还会出现腹泻。患者可能会在几天内开始出现症状，但在食用受污染的产品后，症状可能会在长达六周的时间内出现。

风险最高的人包括孕妇及其未出生的婴儿、新生儿、老年人、免疫系统因疾病而减弱的人，以及任何服用抑制免疫系统药物的人。如果出现任何症状，当局建议人们立即去看全科医生（GP）。

李斯特菌是一种通过食物感染人类，可以寄居在人类肠道内的病菌。

李斯特菌生命力旺盛，对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，其他细菌在冰箱中备受煎熬，它却正可大展身手，4℃-10℃为其最适生长温度，可大肆繁殖，在-20℃下仍能生存一年。

在美国食品卫生监督局(FDA)的“杀手榜”中，李斯特菌年年榜上有名，常常潜藏于猪肉、火腿、奶酪、牛奶、蔬菜、水果的生产链，引起食源性感染暴发。

在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率排名第3(16%)，仅次于创伤弧菌(35%)、肉毒杆菌(17%)。

近年来欧美国家不断有李斯特菌食物中毒爆发的报道。1999年美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的热狗和熟肉而死亡，其他地区有97人患此病，6名妇女流产。

2008年8月，加拿大爆发了一起因肉类食品被李斯特菌污染而导致的严重食物中毒事件，涉及范围较大。中国国内散发病例也时有报道。

1、生的、冷的海鲜。比如生蚝(生吃)、生鱼片、烟熏三文鱼(生吃)、即食冷的熟虾。

2、冷的熟肉。冷的加工肉类，如冷的午餐肉，冷的火腿；冷的肉酱，比如鹅肝酱。

3、网纹哈密瓜。

4、软质冰激凌。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。

5、现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉。

6、现挤奶。也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。

7、生蘑菇，未完全煮熟的豆芽。

8、用未经高温消毒的生乳制作的奶酪。

食用携带李斯特菌的食物后，3天即可出现症状，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物后2个月才发病。

健康成人：感染后的症状与感冒类似，一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后，会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。

新生儿、孕妇、免疫缺陷者：可表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐。

李斯特菌较其他细菌更具危险性，它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者死亡的主要原因。

尤其是孕妇，随着怀孕孕程，孕妇的细胞调节免疫反应被抑制，身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。

李斯特菌最直接的感染方式就是食用，所以可通过注意食品安全而降低感染李斯特菌的风险。李斯特菌高温即可灭掉，具体预防措施包括：

1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。

2、冰箱存放的食品，食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上，放进冰箱的食品一定要新鲜。

3、孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪，以及未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。

4、刀和砧板接触生食后要清洗，准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗，并及时更换。

5、手卫生：准备食物前、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后、帮孩子换尿片前后，都要用清水和肥皂正确洗手。