 | 提拉米苏 |
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
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先来看看料单~
 | 01 低筋面粉过筛备用 |
02 蛋清蛋黄分离 |  |
 | 03 细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状 |
04 打发蛋黄到发白浓稠状 |  |
 | 05 烤箱170度 上下火预热 |
06 检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状 |  |
 | 07 把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀 |
08 加入面粉翻拌均匀 |  |
 | 09 装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了 |
10 烤箱中层 170度 20分钟 |  |
 | 11 烤制表面金黄色就可以出炉喽 |
12 吉利丁泡冷水进冰箱 |  |
 | 13 细砂糖加水中小火煮沸 |
14 糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了 |  |
 | 15 煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了 |
16 隔水融化吉利丁片 |  |
 | 17 吉利丁倒入蛋黄糊 |
18 用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了 |  |
 | 19 蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒 |
20 在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀 |  |
 | 21 淡奶油打发至五六分发就可以了，具体看视频状态 |
22 因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽 |  |
 | 23 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收 |
24 然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊 |  |
 | 25 一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰 |
26 提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽 |  |
有什么不懂得就留言，小编教你~
素材编辑：Steven
图文来源：下厨房《Tinrry+》
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