来源 | 乐活记
菇类营养丰富、脂肪含量低，
堪称美容圣品。
那菇类怎么做更好吃呢？
「 菇类这么做更好吃 」
1.生鲜菇类冷冻一下
生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，还能使鲜味变成原来的3倍！
这是因为冷冻后能让菇类细胞中的核糖核酸被核酸酶分解，还能使得我们更好地吸收其中的甲壳素，好吃又减肥，一举两得！
2.晒30分钟
干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的维生素D含量，有助于钙质吸收~
3.火烤更营养
许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。
若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧活性。
「 菇类食谱 」
/ 香菇油饭 /
白米饭吃腻了，来做一碗香菇油饭吧！让原本平淡无奇的米饭浓香四溢，一次能吃三大碗~
食材 干香菇5朵，大米，虾米少量，盐，糖，料酒，生抽，老抽，食用油
1.首先把香菇泡软，然后切成小丁，并把虾米洗净，泡香菇的水不要倒掉。
2.将米放入电饭煲煮熟，煮完再焖20分钟。
3.把盐、糖、料酒、生抽、老抽倒入小碗，并倒入80毫升左右之前泡香菇的水，一起混合均匀。
4.把油倒进锅里烧热,倒入香菇丁和虾米翻炒，再倒进上一步做好的调味汁，中小火煮3分钟，等汤汁还剩少许时关火。
5.最后把香菇虾米汤汁倒进米饭中，再搅拌均匀即可。看着是不是食欲满满~
/ 香菇酿肉丸 /
香菇酿肉丸，一道别样的美食，颜值超高，过节招待客人倍儿有面~
食材 干香菇10朵左右，猪肉150g，适量葱姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉少许
1.把干香菇放进水中浸泡，直至完全泡软，挤干水分后把香菇蒂切掉。
2.将猪肉、香菇都切成碎末，装进大碗中，然后加入少许料酒和盐，用筷子搅拌2分钟。
3.将香菇翻过来，把肉馅放在上面，并码放整齐。将盘子放进蒸锅中，水烧开后再焖10分钟就能出锅啦！
5.最后可以将汤汁倒回锅中，勾一层薄芡，再淋在香菇上，色香味俱全！
鸡蛋蘑菇汤
鸡蛋蘑菇汤虽然样子简单，但是味道鲜美，营养丰富，可谓必备家常菜~
食材 香菇6朵，平菇200克，鸡蛋2个，葱，姜，胡椒粉，麻油，淀粉，
1.将香菇切片，平菇撕成细丝。
2.锅内放少许油，葱切段，姜切成丝，再将葱、姜、香菇一起下锅炒香，然后放入平菇翻炒，国内倒入热白开水，一起煮开后，调至中小火再煮5分钟。
3.锅内加入少量淀粉勾芡，然后打入鸡蛋并搅散，煮熟后关火，最后放入盐、胡椒粉和几滴麻油调味就能出锅啦！
4.冬天来碗蘑菇汤不能更棒！暖胃又驱寒~
自制牛肉香菇酱
香菇酱无论用来拌饭、炒菜、夹馒头还是焖肉，都能同食材融合得美妙，鲜香味美又开胃。这么百搭的香菇酱，来自制一份吧！
食材 牛肉，香菇，黄豆酱，食用油，耗油，老抽，生抽，料酒，葱花，姜，白芝麻
1.将牛肉剁成肉末，香菇切成小丁，葱姜切末。
2.锅内倒少许油，油热后放进葱末爆香，放入香菇丁，炒至出水，将香菇丁连同锅内的水一同倒进碗中备用。
3.锅洗干净，倒入油，油热后放葱末爆香，把肉末倒进锅内炒至发白，再倒点料酒去腥，放入黄豆辣酱和耗油。若和美喵一样爱吃辣，可以再放点辣椒~
4.最后加点老抽调色，再以生抽提味。
5.锅内放入香菇丁，充分翻炒后以小火熬制，期间时不时地翻一下锅，以免锅糊。熬到锅内有气泡冒出就行~
6.最后加点葱末、盐、花椒粉、白芝麻等调味料，热气腾腾的香菇酱就能出锅啦！
放凉后放进冰箱保存，可以吃不少顿呢！
「 香菇处理小窍门 」
外面卖的干香菇可能会有二氧化硫残留的问题，因此不妨自己动手做干香菇~
一次性多购买点香菇，冬天可以放在暖气片或者电暖炉上慢慢烘干。香菇完全干燥好放进冰箱里冷藏，能持久地保持风味和营养~
/ 香菇巧切花 /
外面吃火锅时看见饭店里的香菇都会切成一朵小花，不仅好看，还能更好地煮入味。
其实切花很简单，在香菇上切一刀，挖出一小片香菇，再转90度，以同样的手法切一刀，一朵切花香菇就做好啦！还能发挥创意，切成米字型、小树形等等。
在家里邀请朋友吃火锅，用切花香菇来招待，大厨的感觉马上就有了！
学会了这些技巧和做法，
香菇吃得更美味~
本文选自网络，版权归原作者所有。
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