你不得不知的商务用餐礼仪

如果你是东道主，请客户吃饭，一般宴请最好挑有沙发的包间。

如果和客户很熟，不是什么复杂的事，就不要在吃饭的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。

如果和客户不太熟，吃饭前人没来齐时，可以先把事情谈谈，让人家吃得心里踏实。当然，一切还要以尊重客人的要求为前提。

用餐前，与同席的各位握手。如果有必要，做个自我介绍，并在主人落座之前保持站立状态。

如何就坐也是门大学问。不过，商务用餐的气氛比较轻松休闲，就坐方面也无需太过拘谨。具体就坐礼仪可参考以下原则。

西餐中，就坐遵循的原则是女士优先（一般坐主位）、以右为尊（右侧高于左侧）、近主位为尊（距主位近则越重要）、男女/亲疏关系交叉排列和面门为上（面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子）。如法式西餐一般是这样就坐的：

 西餐

中餐

●现代意义上的中餐就座礼仪：

正对大门或朝东一侧的席位为主位。男主人坐主位，女主人坐男主人的对面。宾客通常随男女主人，按以右为尊依次排列，男主宾在女主人的右侧，女主宾在男主人的右侧。其他座位按照右高左低原则依次对角飞线排列（除男女主人，其他席次按国际上通用的来）。如果主宾身份高于主人，为表尊重，也可安排其在主人位子上坐。

●传统意义上中餐就座礼仪：

如图，按主副相对、以“尚左尊东”的原则按顺时针排列，即主位的左手边依次为 2，4，6，右手边依次为 3，5，7，直至汇合。如果餐桌正对大门，则正对大门的位置为主位；如果不正对大门，则面东的一侧为首席（若是两人坐一起的八仙桌，则是右侧的位置为尊位）。

▲临时的商务用餐点菜时，不要过多地问侍者有关菜单上的菜（一两个 OK，特别是如果你对什么食物过敏，最好向其说明），太挑剔的话，同事或客户可能会反感。

▲如果对方点餐已经点得差不多了，而你还没点好，那就选差不多的上。如果主人也没点好，不妨问问他们有什么推荐。当然，也不要点菜单上最贵的食物。

▲如果是提前订好的商务餐，宴请方应了解客人的口味，是否要忌辣、酸等，再对应的点菜。

用餐

●刀叉使用：很多时候吃的都是西餐，一般是左叉右刀。正式餐宴的餐具摆放一般如下图，餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。

●刀叉摆放：为了安全，刀口向自己方向，且要放在盘子上。用过的刀叉不要放在桌子上，以免弄脏桌布。没有用餐完时，不要把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的餐具撤下去。

●如果你的刀叉、勺子不小心掉到地上，不需要亲自去捡，叫侍者换个新的即可。

●礼貌饮食。如果你是被邀请的一方，即使上来的食物不合你的胃口，出于礼貌，你也应该尝试一点点。席间不要摆弄手机，最好设置成静音或震动。

●小口吃，慢慢吃。吃的时候最好不要发出声音，刀叉切割食物的时候也应如此。与他人交谈时，最好放下刀叉，嘴里没有食物。

●不知道如何使用的餐具或不知道怎么吃食物，可以效仿他人。

●如果就餐中想要离席，把餐巾放在椅子边，将椅子往后拉。

●万一你要咳嗽或打喷嚏，请将头转到左边，用手或纸巾遮挡，尽量将声音压到最小。

●食物残渣、果核或骨头之类的勿直接吐向桌面、餐碟、垃圾筒、地面，应吐于纸巾中。

斟酒

如果是你做东或者由你斟酒，选择的是葡萄酒，通常红葡萄酒倒 1/3 杯（接近杯腹最宽的位置），白葡萄酒 2/3 杯，起泡酒可倒两次，首先 1/3，等气泡退去再倒七分满即可。

主人可以先倒酒自己尝一尝。如果酒味不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该叫侍者换一瓶同一产地的酒。如果酒好，那就按地位重要的顺序为客人斟酒。同时，不要让客人自斟自饮，也不过分劝酒。如果你是客人，主人倒酒时不要光看着，可以稍微配合一下，把酒杯放在更方便倒酒的位置或高度。

饮酒

不止是西餐，如今中餐桌上也经常会出现葡萄酒。喝葡萄酒时，最好不要直接握住杯身，用手指抓住杯柄，轻轻摇晃酒杯，有助于更好地闻到酒香。如果是干红，搭配牛排等肉类感受更佳。总之，不管喝什么酒，请注意以下原则：

●慢喝。喝酒的速度最好不要超过宴请的主人，尽量与他人同步。

●适度。不要喝醉，保持清醒。商务聚餐需要顾及大局，酒喝多了容易误事。

●不会喝酒怎么办？找一位男性同事协助，或者找一些合适的理由婉拒，比如身体原因、要开车等等。

敬酒

●时间：正式敬酒一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，通常主人提出欢迎大家，且说祝酒词。普通敬酒在正式敬酒之后便可开始，注意要选在对方方便的时候。同时，要等身份比自己高的人敬过之后再敬。

●姿势仪态：起身站立，面带微笑，直视对方，左手托杯底，右手握杯身或夹住杯柄，也可说些祝酒词，再与对方碰杯。饮毕，微笑与对方眼神交流再入座。

●顺序：敬酒通常应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，分清主次。即使对对方不熟悉，最好也先打听一下其职位和辈分。不是说非要先给主人回敬，如果有更高身份或年长的人，也要先给他们敬酒，以示尊重。

●中西餐敬酒之不同：中餐敬酒碰杯时，位置要比对方低一些，以示尊重，有时候会一杯干了，时常劝酒，以交流感情。西餐敬酒时，稍微倾斜酒杯，将杯肚最宽处轻轻触碰对方酒杯相同位置，一般只祝酒，不劝酒，只敬酒，不会要求一杯干完。

交谈

假如饭桌上只低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄等都不相同的客户，要聊些什么最好呢？可以讨论天气、故乡、时尚、音乐等，说不定可以找到志同道合的朋友，拉近彼此间的距离。不过避免谈论宗教信仰、政治、年龄等个人隐私话题。如果就餐中，有人说的话题让你感到不舒服，尽可能委婉、礼貌地转移话题。

●着装切忌太随意。男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士尽量不穿长筒靴和戴帽子，有质感的职业套装是不错的选择。

●不管男女，不要使用香味过浓的香水，气味清新恬淡的香水是最佳选择，以免过重的香水味盖过食物味道，影响用餐气氛。

●女士们喜欢涂口红，让自己看起来气色更好。不过，为了避免在餐具或酒杯上留下唇印，最好在用餐前把口红擦掉或选择防水口红。

●用餐完毕后，别忘了感谢主人的招待哦，与对方握手，并进行眼神交流。如果你是主人，有客人要买单的话，礼貌地拒绝就好