如何知道一瓶酒到底值不值这个钱?

2019年08月13日 侨居澳洲资讯



俗话讲,“一分钱,一分货”,但在实际生活中,人们更加希望能够在同价格的商品中挑选出最好的葡萄酒来。况且在中国,在一般的店里基本上不太可能“一分钱一分货”,所以要知道一瓶酒到底算不算好就显得非常重要了。



那么,所谓的“好”究竟会有哪些具体的标准呢?实际上,这个问题除非拿给专业的侍酒师回答,否则,答案就取决于消费者的主观喜好。当然,有关好酒的品质还是有些客观评价标准的,下面这4条就是一款葡萄酒是否品质上乘的明显标志了。


1

风味是否够复杂(Complexity)

葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”,也就是我们常说的果味,如:李子、樱桃、甜瓜、黑莓等等,若经过陈酿还会出现:香草、胡椒、烟熏、皮革、雪松、烟草等风味。这又和葡萄品种、当年的风土情况、酿酒师技术、陈酿使用的木桶或不锈钢桶、装瓶时间长短和侍酒条件等息息相关。


你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。值得一提的是,复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。


2

风味是否够浓郁(Intensity)

一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。


3

口感是否够平衡(Balance)

平衡性一在葡萄酒中, 可以将平衡看作是架天平,果香和甜度在一端, 酸度和单宁在另一端。果香或甜度的增加可以通过增加酸度或者单宁来达到平衡。果香或甜度过低,会使葡萄酒嶙峋、 艰涩或单薄。而酸度或单宁过低,会使葡萄酒缺乏架构而且笨拙。


4

余味的长度(Length)


余味长度指余味持续的时间。也就是说,在咽下或吐出一口葡萄酒之后,宜人的味道能够持续的时间长短。一般来说,浓郁度高的葡萄酒也会有较长的余味。



实际上,一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品质的重要品质之一。这里指出的“典型性”,是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味,而这种典型性主要体现在葡萄品种和产区方面。就好比德国不同产区的雷司令,风味也大不相同,有的含有淡雅的花香,而有的含有浓郁的桃子果香。

喝少一点,喝好一点。每天一杯肯辛顿,延年益寿葆青春!


肯辛顿酒庄庄主  徐国荣介绍:  葡萄酒协会维州分会委员,澳洲华人葡萄酒协会会长,持有英国WSET4级-Diploma,WSET认证高级讲师,担任墨尔本Wine House WSET课程中文讲师;世界著名酒评家詹姆斯.哈利德工作室中文助理,翻译出版4本介绍澳大利亚葡萄酒的著作:《葡萄酒之魂-澳大利亚第一家族酒庄联盟传奇》;《詹姆斯.哈利德——澳大利亚100强酒庄》《巴罗萨西拉—揭秘巴罗萨的西拉风味》; 《澳大利亚葡萄酒兰顿分级》。



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