经历了漫长封城的MELBOURNE终于解封

维州更是迎来了连续两周的“双零”

“双零”即是0新增0死亡

经过了数月的不懈努力

维州人民终于实现了“出门自由”步入正轨

真的很怀念跟朋友一起hang out

然而每次相约只有那几家？

想要好好Fine Dining又该怎么选？

别急，今天就和小编一起来品品！

Good Food Guide Awards

是澳洲美食界的奥斯卡大奖

米其林大家都熟知

但澳洲有着另一套自己的评价体系

帽子餐厅🎩

每年评定一次

用厨师帽来评定餐厅级别

数量越多则等级越高

三顶厨师帽为最佳

！！！

是不是已经迫不及待了？

如果说解封需要仪式感，

那么这些荣获2020大奖的餐厅，就再合适不过了！🍴

Good Food Guide 2020

一位美食博主曾经说过：

一家高级餐厅带来的感官刺激不仅局限于味觉

它延伸至唇舌之外的其它感官享受

置身光影交错的别样氛围

凌驾于窗外光芒折射在餐盘表面的城市景色

沉浸于精致的烹饪却又不夺食材本身的美味

以及绝佳戏剧性的用餐形式

这里不仅是潮流教主陈冠希的婚礼地

也是十二道锋味的拍摄地

位于风景如画的Daylesford小镇边缘

这个小镇上的湖边小屋酒店

很适合和家人来度假

远离城市喧嚣，感受鸟语花香

从餐厅里可以俯瞰整个湖岸

夏季可以在餐厅外的露台就餐

冬天则可以在暖炉旁享受美食

餐厅的风格并不是富丽堂皇

而是淡雅温馨的Style

让人置身于此就能放松心情

澳洲人度假不是光看酒店房间

更重要的是餐品和酒品

Lake House这三样全都具备

难怪住在city的墨尔本人

周末都会开车一个多小时来到Daylesford

只为了吃一顿饭

开业32年来

澳大利亚大大小小的奖项Lake House基本都拿了一遍

获得了澳大利亚美食旅行餐厅大奖

（The Australian Gouemet Traveller Restaurant Awards)

颁发的年度优秀服务（Service Excellent）和

年度乡村名酒（Country Winelist of the Year)两个奖项

Larissa是Lake House现在的女主人

可是Lake House的故事还得从她爸爸妈妈说起

Larissa的妈妈是Daylesford本地人

是一位著名的厨师

从小就梦想在自己的家乡开一间餐厅

这个梦想

在遇到Larissa的画家爸爸后

实现了

餐厅作为爸爸爱的礼物送给了妈妈

爸爸还把画室也安排在餐厅隔壁

时刻陪伴

餐厅开业后果然不负众望

墨尔本人一波接一波地驱车前往

发展到后来

想在周末吃一顿饭都要提前三四个月预约

Lake  House火起来不是没有道理的

全部使用当地的应季食材

这个概念在32年前可是相当时髦的

餐厅的另一个强项是西餐中极为重视的摆盘

每一盘餐点都极为精致

从餐厅开业起

他们就在附近开设了5个有机农场

养了许多稀有品种的猪和牛

夏天的时候

餐桌上出现的鳗鱼 鲑鱼 甚至小龙虾都是当地的淡水鱼

好的餐厅当然离不开好的酒

Lake House有一整个团队负责到世界各地搜罗好酒

他们可不是order online哦

而是直接到酒庄里品酒

甚至会和庄主商量调制新的葡萄酒

只供应给Lake House并贴上自己的小logo

酒标是Larissa爸爸亲自画的油画图像

世上独一无二~

餐厅生意火爆

来这里只是吃一顿饭

很多人已经觉得不过瘾

于是Lake House又增加了33间客房

33个房间都是Larissa自己布置的

墙上挂着父亲的油画

书架上摆着介绍湖边小动物的书籍

就连门档用的都是小鸭子

每一间都像自己的家一样温馨

Daylesford是全澳洲公认的矿泉水乡

有着南半球最大的底下矿泉储量

所以酒店后花园特意设置了一个古老的水泵

游客可以直接把地底下的矿泉水抽上来饮用

矿泉水不仅可以用来喝

还能做spa！

Lake House的spa中心建在树屋里

这也是需要提前预约的项目！

设施先进的Spa中心设有9个水疗区

包括了可俯瞰湖景的田园式温泉池和各种最新的SPA疗法

Lake House和Daylesford在过去的25年里都被誉为墨尔本最佳隐匿地，来这里宠溺一下自己吧！

预约：现在也是需要提前预约的，不要walk in扑了空哦！

地址：King Street Daylesford 3460, VIC

电话：0353473329

网站：www.lakehouse.com.au

Vue de Monde

法语：世界的视野

餐厅开在Rialto Tower 55层

可以俯瞰整个墨尔本的海湾

是在云端的法式浪漫

去年我们ACIC MELBOURNE公司年会就在此举行

精致的食物和美丽的风景真是让人沉醉其中

餐厅是很有质感的纯黑色空间

细节处又充满不按常理的小叛逆

比如桌上的树枝和石头

其实是餐具的一部分

据说是设计团队在Yarra River边捡的

不仅起到装饰作用

有些也是隐形的盐罐 刀叉基座

餐厅中最显眼的装饰无疑就是墙壁上的霓虹灯作品

这是根据达尔文在加拉帕戈斯群岛研究进化论的手稿设计

这里还有特别有趣的铜镜

恰好可以看到整个烹饪过程

自制的啤酒发酵面包和手工黄油

这个Miele手摇黄油桶已经是100多年的老古董了

后来人们就是以此为灵感

发明了世界上第一台滚筒洗衣机

这家店的特色在于高空餐厅&略分子料理

很多好玩的菜用到了各种干冰、雾气道具辅助

增加了不少观赏感和互动性

在这个可以把墨尔本天际线一览无遗的餐厅内

客人可以最大限度地享受视觉与味觉碰撞产生的满足感

黄昏落日十分伴随淡淡的微醺简直不能更美妙

食材全部严选于自家农场的有机蔬果和本地的海产

Chef做菜的灵感和激情全部来源于纯粹的食材本身

根据季节限定的10 courses chef selection

适合初次造访的客人

每一道菜从外观到味道都绝对惊艳

开放式厨房、无缝隙的服务

仿佛给你上演了一部关于美食的电影

预约：虽然没有Attica那么夸张，但也是需要提前预约的哦！确定下来行程就赶紧行动吧～

营业时间：周一-周三 6pm-12am

              周四-周日 12pm-12am

地址：Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000

官网：www.vuedemonde.com.au

这是一家别出心裁的餐厅

Brae一词原意是缓和的山坡

而这家餐厅也恰如其名

距离CBD120公里

位于以农产品而闻名的小镇Birregurra

虽然地处山郊

不按常理出牌的多样化菜式依然吸引人们纷纷而至

这里被旷野的自然风光环绕着

为缓解食客们远赴城郊的疲劳

Brae还设有豪华民宿套房

这里最适合用来逃离都市快节奏的生活

去尽情荒废一个漫长的周末

它是继Attica后第二间打入世界五十最佳餐厅的澳洲餐厅

也是头顶Good Food Guide三帽殊荣的餐厅

整个餐厅占地面积30英亩

还没看到餐厅就先看到大农场和各种农作物

现在Brae使用的原料几乎都是自给自足

这里有农场牧场 蔬菜瓜果园 橄榄树园和蜂箱

每上一道菜，都会介绍这是产自哪个农场/牧场

出品质量无可挑剔

Brae的主厨Dan Hunter可以说是澳洲明星主厨

在西班牙学成后回到澳洲继续在Royal Mail Hotel任主厨

将餐厅带向了澳洲最佳餐厅之一（The Age Food评选）

磨练技艺的同时又研究了各种有机栽培技术

当天才厨师Dan Hunter离开Royal Mail后

于2014年开设这家新餐厅Brae

迅速登上了各大美食指南排行榜

Brae的食材随季节变化

每天早上餐厅需要花一个半小时从园子里采摘新鲜蔬菜

官网上也不会有固定的菜单

只会告知当季食材

每一道菜都是选用有机农场时令果蔬精心烹饪而成

Brae的菜品日新月异不断创新

不变的是

所有摆上餐桌的食物全部都是来自自己的园子

这里的每一道料理都充满了对这片土地的Respect

而其中许多菜肴都伴随着些许来自澳洲原生食材的苦味

例如阿斯彭柠檬、檀香科树、戴维森梅子

这些苦味不会过度强烈

只是轻轻地从嘴中一闪而过

增加了额外的层次感

比如一碗温热的番茄沙拉搭配当地盛产的戴维森梅子

番茄的鲜和梅子的苦同时在舌尖跳跃

伴随清凉的甲壳类海鲜高汤

既轻盈又浓郁，令人耳目一新

Brae无穷的idea会让你觉得眼睛欺骗了你

就如下面这道名菜Oyster Ice Cream

如果你想象着是把生蚝混入冰淇淋

那你也太小看Brae了

这款生蚝冰淇淋是将冷冻干燥的生蚝和海苔制成粉末

然后洒在生蚝壳上

装上冰淇淋后

用从软体动物中提取的盐分进行调味

就算从头到尾都没吃到该有的生蚝

却每一口都能让你在海里畅游

搭配的牛腱肉山胡椒也是经过特殊烹调后

变成了非常疏松的质地

加上粗犷风格的岩石摆盘

冰凉细腻的质感混杂着海水的咸鲜

你一定会被惊艳到！

"我希望你来这里吃到的每道料理，可以成为你搭飞机来澳洲的原因。你知道的，人们并不会为了法国料理飞到意大利。我希望能激发来这里用餐的客人，让他们不禁想：'这里是澳洲！' 这里的料理不是在世界任何地方都可以吃到的。" —Hunter

预约：需要提前预约！千万不要驱车千里扑空哦

地址：4285 Cape Otway Rd，Birregurra VIC 3242

电话：0352362226

网站：www.brearestaurant.com

藏在Richmond小街的Minamishima创立于2014年

这家以料理长姓氏命名的日料店一直好评不断

到现在为止都需要提前好久定位

吸引了诸如The Age Good Food Guide、Timeout等

美食奖项评委的光临

可见人气之高

这家是前三名三顶厨师帽餐厅里唯一一家日本料理店

2016年更是获得了年度最佳餐厅

因此也被称为墨尔本最顶尖的寿司店

无论从选材到制作都十分接近日本顶级手握寿司

Minamishima是一家既低调又高格调的餐厅

致力于为顾客制作新鲜日料

主打的"Omakase"也是日料中的最高境界

在日文里的意思是"I'll leave it up to you."

厨师会亲自将18种当地采购的食材

现场演绎精致的日式菜肴

所以每日招待的人数也非常有限

也并没有菜单

这种烹饪风格非常受欢迎

从用餐者的信任到厨师的专业知识

服务员会向你介绍当日的Omakase流程以及Special Course

服务相当贴心

就连疫情期间At home dinning的送餐小哥都有统一服装

真的是仪式感十足了！

餐厅用的是日本进口的餐具

配上这里静谧的灯光和氛围

虽然高朋满座但是一点都不嘈杂

菜品自然是相当有品质

寿司的层次变化和讲究更是让许多食客都赞叹不已

说这里是墨尔本寿司之神也不为过

创始人兼主厨Koichi Minamishima秉承着Shokunin哲学

也就是对完美的不断追求

员工们坚持只把一件事情做好

把客人的体验和味蕾照顾好

坚持只把最新鲜的材料端上餐桌

提供最优质的服务

［Omakase小知识~］

1.山葵的正确吃法是蘸在生鱼片上而非蘸在酱油上。

2.Omakase的上菜顺序从口味轻到重，从冷食到热食。先是精致的前菜，然后是寿司，再到热食。味增汤就是压轴菜。

3.餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座。

4.一口把寿司吃完才是正确。

地址：4 Lord Street，Richmond VIC 3121

电话：0394295180

网址：https://minamishima.com.au/